Круизный форум

На фоне разговоров про рыбные салаты, вспомнился мне один салат из девяностых. Сто лет его не готовила, даже стало интересно, как сейчас воспримется. Когда-то один из друзей всегда, перед намечавшемся у нас застольем, интересовался, а будет ли рыбный салат.
Проще и дешевле, наверное, редко бывает , но в те времена был самое оно.

Рыбу типа минтая, хека отварить с морковкой, лаврушкой, чёрным перцем. Выложить слоем из мелких кусочков на плоское блюдо, сверху слой порезанного полукольцами и обжаренного лука. И все смазать майонезом. Я всегда майонез смешиваю со сметаной, но в рецепте просто майонез. Ну и украсить зеленью. Усё. Быстро, дёшево и сердито

Я делала такой простенький и относительно "легкий" рыбный салат: зеленый салат, рыба горячего копчения или отварная и заправка - яблоко, тертое на крупной или средней терке, немного хрена (готового столового или другого) и майонез.

В жизни всегда есть место эксперименту!
Яйца-пашот в формочках из фольги. В каждую налила немного кипятка + кипящая вода в ковшике, в некоторые формочки капнула соевого соуса, вместо соли и уксуса, но и без соуса вышло то же самое. Положила яйца, все покипело 4-5 мин, воду слила, развернула фольгу и - вуаля.
С салатом - крабовые палочки, ананасы, корейская морковь, зеленый салат, укроп и майонез.

1. Блинчики из кабачков без муки. Для одной порции достаточно маленького кабачка и 2 яйца. Получается 5-6 блинчиков.
Трем кабачок на терке , отставляем в сторону минут на 10.. Взбиваем два яйца, не солим. Потом отжимаем кабачок, добавляем в яйца. Раскаливаем сковородку, кладем сливочное масло. Выкладываем блинчик. Когда блинчик немного схватится, с краю кладем начинку, потом двумя лопатками аккуратно сворачиваем в рулетик. Кладем на тарелку. Посыпаем зеленью
Начинка: кинза+грецкие орехи+рассольный сыр+ майонез или сметану - все в блендере. Можно экспериментировать.

2. Закуска из кабачков. Рулет.
Нужно не менее трех средних кабачков. Нарезаем кабачки лепестками, жарим на гриле или на сковороде. Остужаем. Берем либо форму для кексов с "дыркой" посредине, либо глубокое блюдо, в середину ставим стакан. Но вначале застилаем его пищевой пленкой. По кругу от центра выкладываем кабачки внахлест. На них выкладываем начинку. Поверх начинки по кругу вокруг центра - оставшиеся лепестки кабачков, нарезанные напополам. Ставим в холодильник минимум на 1 час. Потом вынимаем и переворачиваем на плоское блюдо

Начинка: зелень+чеснок+ плавленный сыр + 2 яйца вкрутую + вареный рис+майонез или сметана. Так в оригинале. Я вместо риса положила обжаренный мясной фарш. Весь смысл в том, чтобы начинка схватилась и представляла собой одну массу. Можно даже какой-нибудь салат

Lilena,
Место экономлю. Белое - яично-сырный салат, любимая закуска моего мужа - яйцо, сыр, немного чеснока, майонез (делаю домашний на перепелин.яйце) - мы его называем израильский салат.

VSR писал(а): ➡ Основу заправки лучше взять магазинный майонез. Домашний не даст того самого вкуса.

Давно не использую магазинный майонез, но согласна у домашнего чуть другой вкус.
Для Цезаря делаю заправку, похоже на Ваш рецепт, но без майонеза.

Беру яйцо (для тех кто не боится использовать сырые), пару ложек раст.масла, чуть сока лимона, обязательно соус ворчестер, анчоусы мелко режу (наоборот чтоб чувствовались) - взбалтываю вилкой, поливаю салат, пармезан сверху на терку.

queen_V,
Спасибо за напоминание о салате, нужно сделать.

queen_V писал(а): ➡Салат Цезарь с

Позволю себе добавить о Цезаре. Можно придать салату специфический вкус, который вне зависимости от того делаете вы его с креветками, курицей или без наполнителя отличит Цезарь.

Основу заправки лучше взять магазинный майонез. Домашний не даст того самого вкуса. В майонез добавить растертый чеснок.

В заправку необходимо добавить анчоусы. Немного, одна филешка на пару порций. Мелко порезать анчоус и вмешать блендером в заправку, чтобы не попадались кусочки. Анчоус придаст соусу своеобразный чесночно-рыбный привкус. Следует использовать импортные в масле. Не отечественные, которые не годятся из-за особенностей безвкусного консервирования. Важно использовать не лимон, а именно сок лайма.

А также необходимо добавить в заправку соус ворчестер* (неполная чайная ложка) и в соусе тоже обязательно должен быть пармезан. Потереть немного

Ворчестер можно заменить чайной ложкой соевого соуса, если его нет или категорически не нравится

*Вустерширский соус, или вустерский соус (англ. Worcestershire sauce, по названию английского графства Вустершир, иногда называется соус «Ворчестер» или ворчестерширский соус) — кисло-сладкий, слегка пикантный ферментированный английский соус, приготавливаемый на основе уксуса, сахара и рыбы.

Я вот долго думал, какой у меня любимый салат, и решил, что нищебродский из плавленных сырков. Сырки трутся на крупной тёрке, и пока стружка не слиплась, сразу туда давленный (не резанный) чеснок и майонез.

Сегодня готовила на ужин Вальдорф, достаточно известный салат, но в России он почему-то не очень популярен. Мой рецепт:
Соус: два желтка, масло оливковое 50 миллилитров, горчица, чеснок , бальзамик - ну вылитый домашний майонез. В конце добавить мелко потертого сыра типа пармезан или джугас.
Состав: черешковый сельдерей, грецкий орех, виноград, яблоко. Все!



Обожаю этот салат!!! Готовлю редко, тк кое-кто гундит, что мяса ему не додали

queen_V писал(а):[Салат с курицей, морковью и апельсином

А я все рецепты на постные переделываю)) Из этого "выбросила" только курицу и майонез. Курицу заменила на консервированную белую фасоль, а постный соус типа майонез - как раз сегодня по тв был рецепт. Попробовала и очень даже вкусный соус получился - готовится также как домашний майонез, но вместо яиц жидкость от консервированной фасоли (я так и сделала) и говорили можно и от горошка тоже.
Эта жидкость оказывается дает такой же вяжущий эффект, как и яйца.
Прорции - на 100 гр.жидкости, 100 мл раст.масла, 1 ч.л. горчицы, по 1/2 ч.л. соли и сахара, чуть винного уксуса.
Очень ароматный и вкусный соус. И салат получился отличный. Спасибо.

Я делаю такой салат:
Банка тунца (сардин), желательно в масле. Хорошо перетереть вилкой до однородной массы.
3 яйца, сваренных и мелко порезанных
Рис сваренный
Лук, лучше сладкий (типа крымского). Если ничего похожего нет, то порезанный лук можно немного вымочить в слабом растворе уксуса.
Майонез 250 гр
Все смешать.

Для любителей натурального краба еще есть вкусненький и простой салат: краб, яйцо, красная икра и майонез. Дорогой конечно, но его много и не требуется. Съел пару ложек - и наелся.

Еще очень вкусный салат: тертая морковь, грецкие орехи, майонез, чеснок.

Зимний салат для плова от Алексея.
Сегодня решил приготовить плов. А для салата под него ничего вроде нет. Как это нет? Вот в банке три кислых от уксуса маринованных огурчика-пальчика, вот зелёный и соленый базарный помидор. А вот 100 грамм совсем пресной брынзы. Порезал все это кубиками размером с зелёный горошек. Перемешал. Рука сама потянулась в холодильник к холодненькой...



Прикинул. Такой салатик хорошо подойдет как закуска к кашам. Можно фантазировать. То есть добавить туда растительного масла или майонез. Можно кетчуп. Можно ещё что, только фантазию включи...
Я ничего не добавлял. К плову и так хорошо получилось



Приятного аппетита!

Стандартный сытный салат из морской капусты - это яйцо, лук, морковка и майонез. Можно кальмар еще добавить. Не диетический, естественно, но вкусно.
А корейцы совсем по-другому делают. Именно как закуску, а не салат. Лук, морковка и много своих разных специй. Обязательно кунжутное масло, соевый соус и глутомат натрия.
Хотя мне кунжутное масло и без всего перечисленного хорошо идет. Даже просто нюхать его люблю

marchello писал(а):а в итоге уже 20 взрослых получилось и 5 детей

marchello писал(а):что принесла ,то и накрыла.

marchello писал(а):нужно накормить -салатами ,закусками и бутербродиками

При таких вводных задача усложняется
Поэтому ее решение я бы переложила на гостей, не, ну а что
1. Тосты + багет (нарезать кружками) + цельнозерновой хлеб + ржаные булочки
2. Куриный рулет с черносливом + отварной говяжий язык + буженина + отварная индейка + копченая индейка (все приготовить/отварить накануне, кроме копченной индейки - ее купить; в день Х остается только красиво нарезать)
3. Колбаса чоризо + хамон (пршут) + сало (вариант - бекон, точнее - грудинка) + какие-нибудь специалитеты (все, что можно купить в магазине уже нарезанным без потери качества)
4. Огурцы свежие (тонко нарезать полосками) + огурцы маринованные (нарезать в зависимости от размера) + помидоры (нарезать) + листья салата + маринованный лук (сильно на любителя, но вдруг таковой найдется)
5. Соусы: майонез, сметанный, горчичный, барбекю (вариантов - миллион)

И все. Пусть гости творят, что хотят

А я бы в это время по тарталеткам раскладывала исконно русский салат оливье (украсить веточкой укропа), перестроечный салат из крабовых палочек (украсить красной икрой) и салаты из вашего меню

marchello писал(а):с руколой ,свекла ,козий сыр и наверное апельсины ,а может и инжир ,орехи+ бальзамический уксус

и

marchello писал(а):зелень ,запеченый лосось ,помидоры ,огурцы ,кедровые орешки и соус -соус терияки +лимон + оливковое масло

Плюс ваши шикарные закуски (не буду цитировать, все очень вкусно)
Плюс десерты

Kuskow писал(а):А у меня конкретно этот нож. Очень хорошо режет всё. Очень удобный.

У меня тоже был такой, но сломался на стыке лезвия и рукоятки, когда я пыталась отрезать замерзшее мороженое Отнесли по гарантии и взяли другой, побольше, но из этой же серии.

А, ну да, по теме-то: делала салат вот по этому рецепту: http://salatas.ru/news/salat_letnij_shik/2016-01-21-342



3 крупных помидора
1 луковичка
1 вареная куриная грудка
80 грамм белокочанной или китайской капусты
листовой зеленый салат
майонез
перец черный молотый, соль по вкусу

Приготовление:
- лук режем маленьким кубиком
- капусту режем совсем мелко и немного перетираем руками.
- куриную грудку режем небольшими кубиками
- листья салата моем, обсушиваем, часть выкладываем на плоскую тарелку, остальные мелко режем
- в миске смешиваем лук, капусту, куриную грудку, листовой салат, заправляем майонезом, солим, перчим
- берем помидоры, моем, вытираем и разрезаем на восемь долек - сначала режем крест-накрест, так образуется четыре дольки. Потом каждую еще на две. Обратите внимание, что до конца не прорезаем. Дольки не должны отделиться. "Лепестки" слегка отводим в сторону и острым ножом или ложкой из помидор достаем сердцевину
- помидоры начиняем готовым салатом и ставим на тарелки, с выложенными на них салатными листьями

Быстро, вкусно, красиво смотрится - рекомендую!

queen_V писал(а):Он может быть простым, без наворотов, но при этом вкусным. И чем проще готовить, тем лучше!

Не замысловатое, что ж, извольте! Не берусь судить об оригинальности, все страницы пролистать не в силах, но точно незамысловато.
Ингредиенты все перед вами:

половинка огурца парникового, такой же длины стебель порея, пачка крабовых палочек о четыре штуки, авокадо и майонез (пачки на 2 раза мне хватает).
Все нарезаем частями примерно одинакового размера, кроме майонеза. Майонезом заправляем.

Мне нравится варьировать вкусом от раза к разу: хотим острее – больше порея и майонеза, хотим нежнее – больше огурца с авокадо.
А если морскую нотку страсть как хочется прочувствовать, то я еще беру маленькую баночку крохотных креветок и добавляю их в салат.
Чуть не забыл - количество салата по таким мерам обычно достаточно для двоих.

Вкусненько и тоже не сложно. Обязательно приготовлю. Кстати, спасибо за совет нарезать сыр овощерезкой. В жизни бы не догадалась
Мне руккола по вкусу напоминает колбасу, яйцо и майонез и потому наполняет вкусом и сытостью любой овощной салат.
А вот моей средней дочери руккола похожа на гудрон. Интересно, где она пробовала гудрон?