В 1890-х годах строится здание завода и прокладываются тоннели. Производством руководил известный русский винодел князь Л. С. Голицын. Но настоящий успех пришел, когда улучшением качества производимого шампанского занялся французский винодел Виктор Дравиньи, приехавший в Абрау в 1905 году и работавший там до 1919 года.
В настоящее время завод производит игристые вина как классическим способом шампанизации, когда вторичное брожение происходит в самой бутылке, так и более быстрым и дешевым резервуарным методом, когда вторичное брожение происходит в больших резервуарах. Резервуарный метод позволяет получить готовый продукт за несколько месяцев, а классический требует не меньше полутора лет.
В горе пробито более 5 км тоннелей, как старинных, так и современных, которые прокладывали метростроевцы.
Речь, само собой, про Украину с оттяпанным Крымом и про то, что порты, где высаживали пассажиров - зона таможенного контроля, где вообще не привыкли видеть внутрироссийских пассажиров с соответствующими сложными проверками.
