Салам алейкум, брат: пять дней в Дагестане в октябре 2022

[ElenaMukhina]

[ElenaMukhina]

[ElenaMukhina]

Виноград повезли



А это яблоки для кальвадоса. Здесь, помимо коньяка, производят и вино, и виноградную водку, и кальвадос.

[ElenaMukhina]

Первым делом пошли в музей.

Нам рассказали историю комбината и всего виноградорства в Дербенте.
Ещё в 1722 году, когда Петр I был в Дербенте и жил в землянке, он заинтересовался выращиванием здесь винограда и повелел заложить новые сады. Через несколько лет здесь стали производить вино.

[ElenaMukhina]

А промышленное производство коньяков в Дербенте началось в 1861 году.
К началу 20 века в Дербенте функционировали более 20 винодельческий, водочных и коньячных заводов. Со временем несколько предприятий объединились и был создан Дербентский коньячный комбинат.



В музее выставлена продукция комбината.
Это бутылки 60-70 годов прошлого века

[ElenaMukhina]

Олимпийские бутылки



Этот коньяк побывал в космосе вместе с космонавтом Мусой Манаровым

[ElenaMukhina]

Вина-медалисты



Коньяк от Абрау-Дюрсо, который Абрау производит здесь на мощностях Дербентского комбината. Мы в конце мая этого года были на дегустации в Абрау. По сравнению с предложенными шампанскими винами коньяк оказался самым достойным

[ElenaMukhina]

Мы не особо сильны в коньяке. Ни в теории, ни в практике. Знаем лишь, что французский бывает VS, VSOP, XO. У российских коньяков совсем другая классификация.
Ординарный - до 4 лет
КВ - коньяк выдержанный - 6 лет
КВВК - коньяк выдержанный высшего качества - 8 лет
КС - коньяк старый - 10 лет
ОС - очень старый - свыше 12 лет
Коллекционный - свыше 23 лет.

Коллекционный идёт на стол в Кремль

[ElenaMukhina]

Прошли по территории, посмотрели некоторые процессы переработки винограда и производства.

[ElenaMukhina]

Оборудование все довольно старое

[ElenaMukhina]

Яблоки для кальвадоса

[ElenaMukhina]

Посетили хранилище выдержанных коньячных спиртов в бочках.

[ElenaMukhina]

В хранилище пахнет сухофруктами



Конкретно в этой бочке - коньячный дистиллят 1981 года

[ElenaMukhina]

Резервуары для вина. Ржавые уже все. Вина здесь выпускают гораздо меньше, чем коньяка.



Про производство вина нам гид почти ничего не рассказала. Если про коньяк она знает все, то поразила нас тем, что сказала, что розе делают из смеси красного и белого винограда. Пришлось ее разубедить . Хотя, может, у них действительно купажируют

[ElenaMukhina]

Дегустация у нас проходила среди бочек.

[ElenaMukhina]

Закуска была богатая. Сливы, апельсины, шоколад, печенье и очень вкусный крупный черный изюм.



Дегустировали три вида вина (совиньон, мерло, десертное золотистый мускат+ркацетелли), один кальвадос и три коньяка (два ординарных - Старая крепость 4 года и Дербент 5 лет, один КВВК - Каспий 8 лет)

[ElenaMukhina]

Совиньон совсем не совиньон, мерло вообще сразу слили. Понравилось десертное, хотя мы сладкие вина не пьем. Коньяк ординарный брр, очень резкий, особенно Старая крепость. А вот Каспий прекрасно пьется. Народ добавки просил

[ElenaMukhina]

Напротив проходной - фирменный магазин комбината



За коньяком очередь стояла, и не только из тех, кто с нами был на экскурсии. Каспий, который всем понравился, здесь стоит 662р за бутылку 0.5

[ElenaMukhina]

Нет, это не наша группа

[Helena spb]

Нет, это не наша группа

Прям Индия