queen_V - круизы, рецепты и все-все-все

[i_crust]

queen_V, супруга в октябре опять навезет пол-холодильника турецких сыров, но именно брынзу ни разу не привозила, чаще другие.

[queen_V]

queen_V, супруга в октябре опять навезет пол-холодильника турецких сыров, но именно брынзу ни разу не привозила, чаще другие.

У нас брынза на рынке продается на развес. Ее везти не очень удобно, думаю. В магазине сыр упакованный. Да и смысла особого брынзу везти мне кажется нет. В РФ ее вполне можно легко купить. Была неплохая местного производства пару лет назад.

[georgkap]

Так именно про камамбер пишут одни что 24%, другие, что 45

Оба правы. Почитайте про два способа определения жирности сыра. Можно определить жирность в процентах к весу, а можно долю в процентах в сухом веществе.

[i_crust]

queen_V, да я скорее так, к слову - я ж выше писал, что у нас очень хорошая своя.

[i_crust]

georgkap, о! А наши 40-45-50 в магазинах - это в сухом?

[Vitaminka69]

А наши 40-45-50 в магазинах - это в сухом?

Я определяю жирность сыра опытным путём. Если сыр можно "скоблить" без проблем сырным ножом-нарезкой, то он точно в районе 28-32 процентов жирности. А вот если сыр липнет к такому ножу, то тогда уже жирность приближается к 45-50 процентам или выше. В Беларуси, например, в принципе нет сыров меньше, чем 45 процентов.

[leonidk1962]

конечно. там же народ должен чувствовать себя как сыр в масле. )))

[Vitaminka69]

Между "должен" и "чувствует" огромная пропасть.

[leonidk1962]

а о чувствах когда последний раз его спрашивали?

[georgkap]

georgkap, о! А наши 40-45-50 в магазинах - это в сухом?

50%, которые пишут на упаковке "сливочных" сыров это именно жирность сухого вещества. Реальная жирность по весу тогда составит примерно 31-32%. Где-то таблица, наверное, есть. Как и в каких сырах эта жирность соотносится.

[georgkap]

В Беларуси, например, в принципе нет сыров меньше, чем 45 процентов

А что, Беларусь легких сыров вообще не производит?

Сухого вещества в сыре в среднем по больнице 62-65% от массы. Соответственно, 50% жирности сухого вещества это 31-32% жирности по массе. Если сыр какой-то диетический, он гораздо меньше жира содержит, не думаю, что Беларусь в стороне от рыночных тенденций.

[Stepan Stapanov]

для диеты тогда можно взять малосоленую мягкую брынзу 5% жирности.

Эту в диету только со сливочным маслом берут

[i_crust]

georgkap, все легкие сорта вижу откуда угодно - Алтай, Кострома, Смоленск, но не Белоруссия.
Может и есть, но не попадались.

[Stepan Stapanov]

Интересно, а в Европе сколько камамбер стоит? В

Покупали на днях сыры в магазине (не камамбер, правда): приличный бри, целый круг в полкило, стоил 8 .
Думаю, они с камамберем в одном ценовом диапазоне.

[i_crust]

Stepan Stapanov, партия и ленин, в смысле бри и камамбер, в моем понимании действительно близнецы-братья по цене.
шепотом: а у российского производителя порой и по вкусу

[Vitaminka69]

А что, Беларусь легких сыров вообще не производит?

Не встречала, если честно. Но и особенно не присматривалась.

[queen_V]

Думаю, они с камамберем в одном ценовом диапазоне.

У нас да, стоят одинаково. И я обычно бри беру, тут решила взять камамбер для разнообразия.

[queen_V]

Куриный рулет Кордон Блю https://fodango.com/chicken-cordon-bleu-meatloaf/

[leonidk1962]

И я обычно бри беру, тут решила взять камамбер для разнообразия.

диетический завтрак вполне закономерно перешел в фазу камамбера и бри. не долго музыка играла...)))

[Aprelka]

Про запеканку напишу тут. Я все делаю на глаз, пропорции примерные.
3/4 стакана овсяных хлопьев, тех что быстро готовятся, смешиваем с 1/2 стакана сахара+грм 70 сливочного масла натираю на терке+ разрыхлитель ( но думаю он роли не играет, ложу по привычке). разминаю вилкой, получается масляная крошка.
грн 500-600 творога +3 желтка+неполный стакан сахара блендерю, мне так больше нравиться консистенция. Если творог суховат, отдельно взбиваю белки с щепоткой соли и потом аккуратно вмешиваю в творожную массу.
У меня замороженная вишня,без косточек, размораживаю, присыпаю крахмалом.
хлопьевую массу укладываю в форму, приминаю ложкой, рассыпаю вишню, сверху заливаю творожной массой.
А сверху мне хлопьевая масса не нравиться, поэтому я смешиваю 50 грам натертого сливочного масла+пол стакана сахара+неполный стакан муки ( вообще сразу ставлю две миски и параллельно готовлю нижнюю основу из хлопьев и верхнюю с мукою, они по сути одинаковы)
Раструшиваю сверху сахарно-масляную крошку и в разогретую на 180 градусов духовку на минут 45-час.