Кто чем занимается в эти трудные времена

[alleppi]

В Крыму, а конкретно в Евпатории вода +18+19..

Это точно. Там холодная. А на Фиоленте тёплая. Сегодня внучка полдня в воде булькалась.

[Катрин_delfi]

alleppi, о Лена ты уже там? Как долетела?

[GNV68]

Tania+Ania, я мариную, мелкие очень мы любим!Но у нас в прошлом году осень была засушливая- мы без грибов! Единственно, что набрали-белых, успели после дождя летом! Надо к вам за валуями! У нас дочка живет в Москве, так мы когда едем к ней всегда по дороге в Пензенской области собираем( случайно остановились покушать и набрели!) теперь уезжаем подальше в глубь леса подальше собирать белые! Осенью будем, здавайте явки, пароли если можно!

[Tania+Ania]

GNV68, мы под Волоколамском, здесь в каждом лесу кругом валуи всех размеров) всегда, каждое лето.

И вот среди них ищем хорошие грибы)

А можно рецепт валуёв? Сюда или в едальную тему.

[TatianaIv]

у на их называют кулаки, и не берут.
тоже слышала, что делают соленые, но не ела ни разу.

[alleppi]

Катрин_delfi, увы, я дома. Ремонтами занимаюсь. В Крыму сын с семьёй.

[Margo]

В Крыму сын с семьёй.

Напишите потом немного, как у них все получается.

А температура воды в Крыму не зависит от жары, а от течения. Бывали годы +12 вода бывала в июле по несколько дней.
Всегда отличная вода вторая половина августа, сентябрь.

[Irina St]

валуи

У нас их солят. Но брать надо только сопливые, нераскрывшееся бочоночки. Как развернутся, уже не то. Технологию соления спрошу у мамы.

[Konik62]

Ну, что, достигнут новый уровень Дзена на самоизоляции: после огурцов, помидоров, клубники на балконе. Сварен сыр! Так и до вышивания крестиком не далеко

[LaSer61]

Так и до вышивания крестиком не далеко

Нет, сначала надо хамон освоить.

[Margo]

Konik62,
На вид очень красиво! На вкус, видимо, тоже отлично - только сварен, а половинки уже нет

[TGSable]

Konik62, также повару удалась подача...

[IrinaKuz]

Наконец-то привалило!!
Чтобы в июле белые собирали, я и не помню.
9 утра, а мы с двумя корзинками!
28 белых.

[IrinaKuz]

[TGSable]

сначала надо хамон освоить.

Кста, на счёт хамона.
Я работала давно в уникальном месте, где самым комильфо было угощать коллег чем-то вкусным: пирожками, огурцами, салом, маринованным чесноком - все своего производства, а сало с родины.
Так вот, один раз это было не сало, а вяленое мясо...
Сказка.
Коллега была родом из Калужской или Курской области (я из путаю ).
Приготовить легко : взять свежий целиковый свиной окорок со шкуркой. На крафтбумагу (много слоев) положить толстый слой соли, постепенно заворачивать ногу в крафтбумагу, одновременно щедро подсыпая соль между бумагой и шкуркой.
Завязать бумагу, ногу подвесить под крышу сарая на 2 года.
Я не делала - то сарая не было, то ноги...
Может кто делал? Очень вкусно!

[Галинина]

ногу подвесить под крышу сарая на 2 года.

Вот даже не представляю вкус и запах!!!
Все живы остались???

[Evgen73]

Ну если ваш сарай находится где-то в Испании с подходящим климатом , то будет вполне отличный вкус !

[Галинина]

Лет 30 назад мы солили свиной окорок в сарае. Через месяц выкинули, завелись черви.

[GNV68]

У меня папа делал- солил ногу в детской ванночке в рассоле, затем отдавал коптить. Всегда в гараже висело парочка! Мясо было похоже на хамон, я когда впервые попробовала в Испании, сразу сказала- вкус детства! Теперь меня муж все время подкалывает!

[Margo]

У меня бабушка солила окорок, гусей. Рецепт и технологию не знаю, в погребе держали, вялили на чердаке. Там же всегда были развешаны связки вяленной рыбы. Как эти запахи сочетались, перемешавались, не знаю.
Была слишком маленькой, чтобы вспомнить похоже ли это на хамон. Хамон я попробовала впервые в Испании, уже в взрослом возрасте.