Круизный форум

Можно я сюда скопирую ваше сообщение, чтобы было. Оно замечательное. Цитата из Библии, и философское рассуждение, и историческая справка и возможность практического воплощения.

jlena@ писал(а): ➡ Бывает нечто, о чем говорят: "смотри, вот это новое"; но это было уже ... (с) Праздники - дело ежегодное, торт был в прошлом году Но, как известно, тортов много не бывает, можем повторить!

На этот раз уделим внимание самой вкусной части торта - крему "Патисьер" crème pâtissière. "Патисьер" – по-французски кондитер, и потому часто профессионалы называют этот крем кондитерским, а все остальные - заварным. Фланы Pâtissier - заварные кремы, запеченные в тесте (корзиночки из теста с заварным кремом), были очень популярны в средние века.

Развитие заварного крема настолько тесно связано с пирогом с заварным кремом, что английское слово custard, означающее заварной крем, происходит от французского термина croustade (хрустящая корочка), а тот, в свою очередь, от итальянской кростаты.
Средневековые рецепты заварного крема обычно включали в себя корзиночку из песочного или слоеного теста, наполненную смесью сливок, молока или бульона, с яйцами, сахаром или медом, а иногда и специями. Подобные рецепты существовали еще в четырнадцатом веке.

Фоторецепт из блога https://lapatissiere.livejournal.com/19761.html :

Андрей , давай даже и не будем начинать , хлопотно это ...

Согласен. Хлопотно мягко сказано. Прочитал? Удаляю текст. Не с руки митинговать.

«Дохлый француз» на корабле

До ХХ века на флоте не знали, что такое холодильник. В плаваниях морякам приходилось питаться тем, что могло долго хранится. Мясным блюдом обычно была страшно невкусная солонина – сушеное говяжье мясо, которое длительно выдерживали в соли.


Одна из бочек, в которых хранилась солонина на корабле

Считалось, что солонина становилась качественной, как минимум после двухлетней выдержки. При достоинстве долгого хранения у солонины был один существенный недостаток – с каждым месяцем она становилась тверже. Солонина становилась настолько твердой, что моряки могли вырезать из нее фигурки и полировать их.

Перед употреблением солонину вымачивали в воде не менее 1 дня. Во время варки на поверхность всплывала пенистая и жирная жижа, которую вылавливали. Позже ее использовали на смазочные нужды корабля, а излишки продавали в порту свечникам.

От повышенной влажности на корабле, после нескольких месяцев плавания, солонина в бочках приобретала коричнево-зеленый оттенок. От бочек с мясом исходил натуральный трупный запах. Так на британском флоте, солонину прозвали «дохлым французом».


Солонина – засоленная говядина

До начала 20 века солонина была основным видом столового мяса не только на флоте, но и по всей России. В советское время потребность в солонине отпала, так как основным методом хранения мяса стало замораживание. Последние крупные государственные заготовки солонины были сделаны в начале 1930-х годов.

Морской бисквит вместо теста, хлеба и макарон

Сухари в плаваниях использовали еще в Древнем Египте. В Европе, в Британском Королевском военно-морском флоте, сухари были официально введены в обязательный рацион питания моряков в 1660-х годах. Делали флотские сухари из пшеничной муки, соли и воды. Месили тесто, тонко раскатывали, разрезали и пекли несколько раз, пока не испарялась вся влага. Это делало сухари твердыми и невосприимчивыми к плесени, а при правильном хранении в сухом месте, делало такую еду чуть ли не вечной.
Сухари на флоте в 19 веке


Флотский сухарь образца 1875 года

Проблемы начинались в плавании. На кораблях всегда высокая влажность и вскрытые бочки с сухарями быстро покрывались плесенью. Плюсом к этому в сухарях постоянно заводились личинки долгоносиков. Из-за этого сухари получали прозвища вроде: «морской бисквит», «малярийный хлеб» или «дом для червяков».

В конце XVIII века в британском флоте ввели галеты – те же сухари, но без соли. Несоленые галеты меньше подвергались порче, так как впитывали меньше влаги.


Галета образца 1863 года

Меню матросов не отличалось разнообразием. Чтобы сделать еду нажористей сухари и галеты ломали в крошку и использовали в качестве загустителя к жидкой пище или бульона. С ними готовили блюда, типа тюря (сухари, покрошенные в воде с солью и маслом) и добавляли к вареной солонине. Сухари варили, размачивали и жарили. В общем проявляли фантазию в условиях скудного продовольствия.

В Русском военном флоте в XVIII века, в рацион питания матросов входило 18,5 кг сухарей. Такое количество было рассчитано на 1 человека в течении 28 дней. В день выходило 660 г сухарей.


Это была простая еда, которая стоила копейки. Сухари хранились годами и занимали мало места. Идеальный вариант в длительных плаваниях. Ни о каких макаронах не могло быть и речи. Сухари и галеты полностью заменяли собой все мучные изделия.



Макароны не по уставу

В Русском Военном Флоте 18 века по уставу макароны были не положены. Их не было в списке продуктов, которые выдавали морякам в плавании. В общий котел запрещалось класть продукты не из корабельных припасов. Исключением были только свежее мясо и рыба. Но начиная с конца 19 века в Российском Императорском флоте негласно, вопреки Морскому уставу, было принято после тяжелых работ готовить матросам макаронные изделия с мясом.


Морской устав с 1724 года

Так как не было возможности официально получить макароны от армейского снабжения, запасы макарон пополнялись коками или офицерами в портах, когда корабль курсировал по разным странам, в том числе по Италии. Деньги на покупку макарон и других продуктов для личного состава брались из средств доппайка матросов.

Кроме разнообразия в пище и чревоугодия, моряки получали ощущение своей значимости и тешили свое самолюбие, так как макароны считались дорогой пищей «для господ». В то время 1 кг макарон, стоил как 1 кг свежей свинины.

В России на 1913 год, основной паек у сухопутных солдат и матросов был одинаков. Но морякам везло больше. В плавании полагалась денежная надбавка, которую матросы получали в виде доппайка. Надбавка состояла из дополнительного количества мяса, круп, овощей и специй. В связи с разным продуктовым довольствием моряков и представителей сухопутных войск, появились прозвища. Матросы называли пехотинцев «крупой». Те же, в ответ обзывали моряков «макаронами».

Какие макароны выбрать для приготовления макарон по-флотски? Веселые макароны
Меню на флоте было не разнообразным, но сытным. Обычно прием пищи начинался с жирных щей или борща, которые готовили со свежим мясом, солонинной или рыбой. Сначала съедали только бульон и овощи. Когда в баке оставалось только мясо, его вынимали, мелко нарезали и клали обратно. После чего матросы ели уже мясное блюдо. Потом обычно была каша или (в поздние времена) макароны, которые поливали маслом.

В условиях ограниченных запасов продовольствия и воды, корабельным кокам приходилось находить оптимальные решения по расходу продуктов. Одним из таких решений стало приготовление из одного куска мяса двух блюд, супа и второго. Оставалось только добавить к вареному мясу гарнир и приправить маслом. Так и появились те самые макароны по-флотски.

https://macaronomania.ru/kak-poyavilis- ... o-flotski/

Вышел новый сериал Варвары, где германские племена пытаются оказать сопротивление продвигающейся римской армии. С первых же минут показано, что в 1 веке н.э. всадники пользуются стременами. Казалось бы, художественное преувеличение.

Однако стремена, шпоры, кавалерийские сапоги и каблук выигрывали не только сражения, но и войны.



Стре́мя, стремено́ — седельная принадлежность, помогающая всаднику сесть на коня и сохранять равновесие во время верховой езды. Изобретено в IV веке кочевниками и быстро распространилось по всему миру.

Всадник-кавалерист, опираясь на стремя, более не мог свалиться с лошади при замахе; и кавалерия вместо привязных сарисс, коротких копий для верхнего удара и кривых мечей стала использовать длинные копья, которыми можно было наносить удары в любом направлении, тяжёлые топоры и длинные мечи, а позже и сабли.

Стремя стало распространяться по миру — народы, умеющие делать железо, могли изготовить и стремена. Уже в VI веке стремена появились у византийской кавалерии — сразу после этого нововведения византийцы стали бить готов, от кавалерии которых ранее терпели поражения. Ещё раньше стремена стали употребляться в Иране и на Аравийском полуострове. Усовершенствовали свои сёдла и кочевники Великой Степи.

Сапоги для верховой езды

Другой особенностью снаряжения всадника стало ещё одно изобретение кочевников — кожаные сапоги для верховой езды. Сапоги необходимы для защиты ног всадника от трения о лошадиную шкуру. Европейские всадники при отсутствии лат носили высокие сапоги — ботфорты (в оригинальном виде почти не гнущиеся ни в коленях, ни в щиколотках). К восточному седлу также прилагались специальные сапоги — короткие, но с высоким каблуком и загнутыми носами (чтобы прочнее держаться в стремени). Их назначение рисовальщиками иллюстраций давно забыто.

Кавалерийские сапоги не предназначались для пешего передвижения. Например, у французских рыцарских сапог XV века длинные носы загибались на шарнире вниз, а не вверх, как у восточных, из-за чего ходить в таких сапогах можно было только по ровному месту, высоко поднимая колени. С другой стороны, в таких сапогах всадник опирался на стремя не серединой стопы, а пальцами ног, — приподняться можно было чуть выше.

Македоняне первыми стали применять шпоры.
Функция шпор первоначально была противоположна современной. Шпоры использовались для приостановки лошади. Если лошадь ускоряла шаг, всадник начинал ранить её шпорами. Это вынуждало лошадей носить своих наездников с осторожностью.

Каблук

Изначально обувь изготовлялась без каблуков. Из-за этого нога всадника проваливалась в стремя. Чтобы избежать этого, до появления каблука стремена делали с носком для ноги.

Стремя с носком

Стремена с носком до сих пор используются при обучении верховой езде.

Фотография стремени с носком меняет представление не только о стременах, но и носках тоже

Стремя

Попытки поделить людей по моделям личности в зависимости от расположения звезд, линий на руке и прочему на протяжении веков предпринималось множество.

Современная психология тоже предпринимает попытки в этом направлении. Существует несколько моделей, по которым накоплен практический опыт, положительные отзывы и критика. Одна из моделей Большая пятерка

В соответствии с названием, модель предполагает, что личность человека включает в себя пять общих и относительно независимых черт (диспозиций):

экстраверсию (Экстраверсия проявляется в дружелюбном, разговорчивом, энергичном поведении, в то время как интроверсия проявляется в более замкнутом и уединённом поведении. Экстраверсия и интроверсия обычно рассматриваются как единое пространство измерений, поэтому высокие показатели одной характеристики подразумевают низкие показатели другой.),

доброжелательность (дружелюбие, способность прийти к согласию),

добросовестность (сознательность),

нейротизм (противоположный полюс - эмоциональная стабильность)

открытость опыту (интеллект).,

В кратце, что это такое можно ознакомиться в вики Большая пятёрка (психология)

А пройти тест на русском языке можно здесь https://testometrika.com/personality-an ... -neo-pi-r/

Никакой регистрации не требуется. В опроснике 123 вопроса. В результате будет длинный отчет по всевозможным аспектам вашей личности, который дает представление почему вы с тем или иным человеком совместимы больше или меньше, а также предсказуемость вашего поведения в тех или иных ситуациях.

Таблица, приведенная чуть ниже, воспроизводит список, составленный историком насилия Мэттью Уайтом и озаглавленный «Двадцать (или около того) наихудших (вероятно) вещей, которые люди устраивали друг другу».

В таблице учитываются не только прямые военные потери, но и гибель гражданского населения от голода и болезней, значительно превышающая показатели боевых потерь (что верно и для давних, и для недавних событий). Добавлена колонка, в которой показано, каким было бы число жертв, если бы численность человечества в названный период была такой же, как в середине XX веке, и с соответственно уточненным рейтингом.



Самым смертоносным катаклизмом всех времен и народов был мятеж Ань Лушаня вместе с последовавшей за ним восьмилетней гражданской войной, случившиеся в Китае во времена династии Тан. Согласно переписи населения, тогда погибло две трети жителей Китая – шестая часть населения Земли.

https://republic.ru/posts/98309?utm_sou ... gn=morning
Стивен Пинкер. Почему насилия в мире стало меньше». Отрывок.

Истоки празднования Дня мертвых в Мексике связаны с индейскими обычаями. Также этот день ассоциируется с католическим праздником Дня всех святых, который проходит также с сегодняшнего на завтрашний день. Прежде всего в этот день принято посещать кладбища, украшать могилы. Встречаются родственники и друзья усопших.



Лишь с 2016 года в Мехико проходит костюмированный парад. Изобретателями этой традиции невольно стали создатели фильма «007: Спектр», придумавшие такое шествие, а власти города воспользовались идеей для дополнительного привлечения туристов.



Day of the Dead

"Тайна Коко" - очень хороший мультфильм, как раз про День Мертвых.

"...Рабочим названием проекта было Dia de los Muertos, или "День мёртвых" (так называется праздник, посвящённый памяти умерших, отмечается 1 и 2 ноября в Мексике, Гватемале, Никарагуа, Гондурасе, Сальвадоре)..."

В испаноговорящих странах.
Мультик классный

VSR писал(а): ➡ Добавлена колонка, в которой показано, каким было бы число жертв, если бы численность человечества в названный период была такой же, как в середине XX веке, и с соответственно уточненным рейтингом.

Как интересно.
Причем что еще не менее интересно: все события из таблицы знаю, кроме того, что на 1 месте, восстания Ань Лушаня. Или совсем не знала, или напрочь забыла))

Точно , совсем плохо когда не знаешь , да ещё и забудешь ...

VSR писал(а): ➡Мультик классный

дети от него в восторге))

VSR,

Времена не выбирают...

Времена не выбирают,
В них живут и умирают.
Большей пошлости на свете
Нет, чем клянчить и пенять.
Будто можно те на эти,
Как на рынке, поменять.

Что ни век, то век железный.
Но дымится сад чудесный,
Блещет тучка; я в пять лет
Должен был от скарлатины
Умереть, живи в невинный
Век, в котором горя нет.

Ты себя в счастливцы прочишь,
А при Грозном жить не хочешь?
Не мечтаешь о чуме
Флорентийской и проказе?
Хочешь ехать в первом классе,
А не в трюме, в полутьме?

Что ни век, то век железный.
Но дымится сад чудесный,
Блещет тучка; обниму
Век мой, рок мой на прощанье.
Время - это испытанье.
Не завидуй никому.

Крепко тесное объятье.
Время - кожа, а не платье.
Глубока его печать.
Словно с пальцев отпечатки,
С нас - его черты и складки,
Приглядевшись, можно взять.


Александр Кушнер, 1978

VSR писал(а): ➡Времена не выбирают...

Смотрите СТС?

VSR писал(а): ➡ Существует версия, что пираты и другие моряки надевали повязку на глаз из чисто практических соображений. Дело в том, что в трюме корабля очень темно, и при спуске туда с палубы глазам человека требуется несколько минут для адаптации. А если моряк носил повязку, он мог снять её в трюме и сразу хорошо видеть одним глазом — это сильно повышало эффективность его работы в опасные моменты, особенно в сражениях. Хотя подтверждающих её исторических сведений не существует, версия выглядит правдоподобной и была проверена тестами в наше время. Задокументировано аналогичное использование повязки пилотами на заре развития аэропланов, когда они пролетали над ярко освещёнными городами: одним глазом они могли смотреть наружу, а другим, освобождаемым из-под повязки, на карты и приборы в тусклой кабине.

https://pikabu.ru/story/piratskaya_povy ... iya_571591

Ага, а моряки носили шапки с помпонами - чтоб башкой о потолок не биться.
А красная нить была в казенных канатах, чтоб их не воровали..

дядя Рома писал(а): ➡Смотрите СТС?

Нет, но вы правы. Эти стихи впервые услышал в сериале с этого канала.

SergeiKa писал(а): ➡ Ага, а моряки носили шапки с помпонами - чтоб башкой о потолок не биться.

Что забавно у авторов экзотической версии про повязку никаких сомнений не возникало в связи с тем, что в литературе пираты с повязкой всегда одноглазые.

SergeiKa писал(а): ➡ Ага, а моряки носили шапки с помпонами - чтоб башкой о потолок не биться.
А красная нить была в казенных канатах, чтоб их не воровали..

Разве это не так?

SergeiKa писал(а): ➡ Ага, а моряки носили шапки с помпонами - чтоб башкой о потолок не биться.

Ой, а я ещё про ром знаю, что его закусывали солеными черепахами. Бочками солили. Где-то читала.

VSR писал(а): ➡ Разве это не так?

Не знаю, может быть...