Круизный форум

Понимаю, что поверить трудно, но таки она!

Закуска из сыра Елочные шарики https://fodango.com/appetizer-with-chee ... mas-balls/

queen_V, вдохновлённая вашими фото лосося, охотилась с воскресенья за свежим филе . Сегодня было время зайти в рыбную лавку и там меня угостили кусочком слабосолёного лосося. Они там по спец заказу солят . Очень-очень вкусно. Вначале сказали, что рецепт это секрет, но разговорились и теперь открыла для себя новый способ. Пропорции те же соль-сахар. Натереть смесью филе, обернуть его в пищевую плёнку и сразу в холодильник , желательно под небольшим гнётом.По его словам 12 часов достаточно, но можно держать так до 24. Потом смыть соль , обсудить бумажным полотенцем , протереть подсолнечным маслом и если не всё сразу есть, то не резать сразу на кусочки, а каждый раз отрезать по надобности.
Из приправ сказал, что если готовит дома для себя, то добавляет ягоды можжевельника, которые покупает в Италии. Даже не слышала о таких.
Я пока засолила по-своему, но в январе куплю в Италии эти ягоды и попробую так)))

ELLA1624 писал(а): ➡ Натереть смесью филе, обернуть его в пищевую плёнку и сразу в холодильник , желательно под небольшим гнётом.По его словам 12 часов достаточно, но можно держать так до 24. Потом смыть соль , обсудить бумажным полотенцем , протереть подсолнечным маслом и если не всё сразу есть, то не резать сразу на кусочки, а каждый раз отрезать по надобности.

Я точно так же делаю. Потом еще в морозилку кладу - для уверенности и легче резать.

queen_V писал(а): ➡Закуска из сыра Елочные шарики

Спасибо за рецепт. В прошлом году делала, потеряла рецепт и не находится. Только у меня внутри сырного шарика были оливки с грецким орехом внутри. Но так интересно для НГ - в самый раз

queen_V писал(а): ➡Закуска из сыра Елочные шарики

italalla писал(а): ➡ Только у меня внутри сырного шарика были оливки с грецким орехом внутри

Я делаю похожие. Один вариант, фисташка внутри и в молотых фисташках обваливаю, второй - виноградина без косточек внутри и в молотых крабовых палочках обваливаю.

Svita66 писал(а): ➡ Я делаю похожие. Один вариант, фисташка внутри и в молотых фисташках обваливаю, второй - виноградина без косточек внутри и в молотых крабовых палочках обваливаю.

Ой, спасибо, про фисташку напомнили. У меня есть молотая как раз. А еще было в укропе (сухом), в карри .
А раньше когда делали эти "рафаэлки" и обваливали в краб.палках, то сыр твердый брали копченый. Но в копченом сыре, который и так соленый, оливка - лишняя, только орех.

ELLA1624 писал(а): ➡ Вначале сказали, что рецепт это секрет, но разговорились и теперь открыла для себя новый способ.

Интересно, спасибо! Надо будет попробовать.

А поделитесь еще чем-нибудь быстрым и вкусным к НГ столу из закусок.

italalla писал(а): ➡ Спасибо за рецепт. В прошлом году делала, потеряла рецепт и не находится. Только у меня внутри сырного шарика были оливки с грецким орехом внутри. Но так интересно для НГ - в самый раз

Svita66 писал(а): ➡ Я делаю похожие. Один вариант, фисташка внутри и в молотых фисташках обваливаю, второй - виноградина без косточек внутри и в молотых крабовых палочках обваливаю.

Там много вариаций добавок к сыру. Если будете делать сфотайте пожалуйста и выложите сюда ваши варианты.

Dame писал(а): ➡ А поделитесь еще чем-нибудь быстрым и вкусным к НГ столу из закусок.

Сейчас поищу. Может, еще у кого что-то есть выложите тоже сюда.

queen_V писал(а): ➡ Там много вариаций добавок к сыру. Если будете делать сфотайте пожалуйста и выложите сюда ваши варианты.

Пока даю ссылку на список разных рецептов для праздничного стола с моего сайта
https://veterperementur.ru/prazdnichnye ... ozhdestvo/

Потом выберу что-то конкретное и выложу картинки и ссылки на отдельные рецепты.

queen_V писал(а): ➡ Если будете делать сфотайте пожалуйста и выложите сюда ваши варианты.

Эх, делала как раз на Рождество и почему-то не сфотографировала. Но следующий раз обязательно. )

Вот например канапе из салями. https://fodango.com/canape-with-salami/

У меня еще есть коронные закусочные блинные торты. Вот один из них

Нужно 9 блинов. Слои повторяются.

Для рыбного торта слои: креветки, яйца, семга, помидоры с зеленью. Каждый слой промазывается тонким слоем майонеза с каплей лимонного сока. Верх украшается красной икрой, можно с лимоном, кто-то со сливками делает.

А грибной торт: вместо креветок- жаренные грибы, вместо семги- ветчина с сыром, мелко порезанные. Верх украшается либо мелко рубленными яйцами с зеленью, либо тертым сыром. Все ставится в холодильник на несколько часов

Первые фиалки

Напомню еще несколько праздничных рецептов.

Закуска Ракушка с жемчужиной https://veterperementur.ru/2021/12/zaku ... chuzhinoj/

Свинина запеченная с сухофруктами https://fodango.com/pork-baked-with-dried-fruits/

Паштет из куриной печени с клюквенным желе https://fodango.com/chicken-liver-pate- ... rry-jelly/