Круизный форум

TatianaIv писал(а): ➡ Просто люди не любят свою работу и им реально все равно.

Я думаю они просто другого не видели, они не догадываются, что может быть иначе. Это мы тут на форуме собрались такие разносторонние.

Не верю, что шеф-повар корабельной кухни сам не был ни в одном ресторане никогда в жизни, или не присутствовал на конкурсах.
да просто в кулинарном училище преподают и выкладку, и украшение блюд.
это просто подход - накладывать черпаком и рубить топором.

вот Наташа, светлая ей память, показывала подачу на Андропове. тоже не премиум корабль, а другое дело совсем

Да просто персонала может быть тупо мало. Вы можете себе представить, как в заводской столовке в обеденный перерыв будут формочкой раскладывать пюрешечку?

i_crust писал(а): ➡ Да просто персонала может быть тупо мало. Вы можете себе представить, как в заводской столовке в обеденный перерыв будут формочкой раскладывать пюрешечку?

Представить то можно, но конечно не факт, что реально можно провернуть. Но в заводской столовке это и не требуется, но тут как ни крути все таки не завод с рабочими, а круиз с туристами. Никто не просит подкрасить пюрешечку в слегка оранжевый цвет за счет морковки, ну чтобы повеселее стала, но с формочкой можно было бы поработать. Тем более раскладкой по тарелкам занимается персонал уже непосредственно в ресторане. Было бы желание, как мне кажется.

i_crust писал(а): ➡ Да просто персонала может быть тупо мало.

мы уже обсуждали, на этом корабле персонала мало действительно очень тупо.
но это реально не оправдание кое-как положенной в тарелку еды.
это таки не заводская столовка , а салон питания, мать его за ногу

Но!! хочу заметить, после 2018 года стала реально вкуснее. Это громадный плюс. Директор ресторана и шеф-повар те же. Отзывы действительно читают и выводы делают.

я им фото привезу с Чехова в качестве повышения квалификации

Margo писал(а): ➡ Не хочу один ругать, другой хвалить - вкусы разные, предпочтения, требования к еде, привычки и пр.
Но чисто визуально даже картошка по разному выглядит.

Это верно!
Как по мне, так блюдо на фото номер 2 поаппетитнее выглядит. И повесомее!

Konik62 писал(а): ➡ Забудьте про баян! Захочешь - не услышишь. Я на Чехове ждала-ждала баян. Аккордеон даже видела своими глазами, и на репетиции "выпускного" попытки были, но так и не случилось...... На Чехове у нас аниматоров не было от слова совсем, уходили под красивые мелодии и голос методиста.

Ужели?
Провожал в Угличе в начале июня ваш пароход. Уходил он по крайней мере там под музыку с аккордеоном вообще-то...
Даже методиста вашего немножко послушал...

Zhukov1978 писал(а): ➡

TatianaIv писал(а): ➡ Просто люди не любят свою работу и им реально все равно.

Я думаю они просто другого не видели, они не догадываются, что может быть иначе. Это мы тут на форуме собрались такие разносторонние.

Довожу до сведения зарплаты этих поваров: обычный повар 40, шеф-повар 60. Берут любого, лишь бы имел хоть какие-то образование и опыт.
Но самый цимес таких теплоходов - это не подача блюд, а их вкус. Пару раз мы просто аплодировали стоя шеф-повару при в общем-то невзыскательном меню и оформлении блюд. Потому что и щи, и каша, и плюшки, и картошка с селедочкой были прямо "как у бабушки". Объедение.

Сисой писал(а): ➡ Пару раз мы просто аплодировали стоя шеф-повару

За щи и кашу и селедку с картошкой.
У меня одной это вызывает недоуменную улыбку, мягко сказано

Konik62 писал(а): ➡ Мне не надо расписывать тарелку соусом в цветочек, но уж не плюхать огурец в подливу...В общем, покой нам только снится)))

Опять соусы....

Kaft_1 писал(а): ➡Опять соусы...

Встаем с колен!
Сезон 2020 - соусы с Карима.
Сезон 2021 - соусы с Бажова

Newa писал(а): ➡

Сисой писал(а): ➡ Пару раз мы просто аплодировали стоя шеф-повару

За щи и кашу и селедку с картошкой.
У меня одной это вызывает недоуменную улыбку, мягко сказано

Для этого необходимо опуститься с небес до уровня туристов, которые могут потратить на речной отдых максимум 10-15 тысяч на человека.
Вы же не станете требовать от таких теплоходов высокой кухни. Впрочем, Вы наверное, никогда и не пойдете на таком теплоходе. А я хожу, мне интересно. И собственно, почему я должен не хвалить повара, если его качество приготовления тянет на ресторан русской кухни. Я люблю русскую кухню, в Ярославле каждый раз во время приезда посещаю Собрание или Ивана Васильевича. Гороховый суп из русской печи - мммм...

Сисой писал(а): ➡ Довожу до сведения зарплаты этих поваров: обычный повар 40.

а это знаете ли очень приличная зарплата для общепита.

TatianaIv писал(а): ➡очень приличная зарплата для общепита.

Тем более, что на продукты тратиться не надо.

ну за еду у них скорее всего вычитают, но я не скажу, что они работают за копейки

TatianaIv писал(а): ➡ а это знаете ли очень приличная зарплата для общепита.

За вахтовую работу 5 месяцев по 10-12 часов в день ВООБЩЕ без выходных? Теплоходы эконом-класса зачастую работают "электричками" нон-стоп, туристы на борту постоянно.
Да еще с проживанием в ярусных каютах без санузла. На такую работу от безысходности из мелких городов и поселков идут, из милионников на такую работу фиг заманишь.
У официантов зарплата поменьше, но они хоть на берег периодически выходят.

Причем здесь зарплата и огурец, плавающий в подливе? Его просто надо не швырнуть в тарелку, а аккуратно положить.

Konik62 писал(а): ➡ Причем здесь зарплата и огурец, плавающий в подливе? Его просто надо не швырнуть в тарелку, а аккуратно положить.

Логично.