Кто этого не видел, тот не жил: Армения и Грузия в сентябре 2022

[Катя Мур]

Винодельня Хареба.

Винный завод «Хареба» - крупный производитель и дистрибьютор грузинских вин внутри самой страны и за рубежом.



Что же делает их продукцию такой особенной?
Всё дело в том, что «Хареба» сохраняет традиции производства грузинских вин, используя при этом новейшие технологии.
Гармоничное сочетание старых и новых знаний позволило прийти к созданию уникальных вкусов.
Основанная в 2004 году, компания владеет более, чем 1000 гектарами земли, где выращиваются 25 сортов винограда, из которых производятся около 50 видов вин, таких как Цицка, Крахуна, Цоликаури, Мукузани, Киндзмараули, Ахашени.

[Катя Мур]

Виноград Цицка (один из старейших белых сортов винограда, произрастающих в Западной Грузии) используется для производства игристых вин.
Пройдя классический процесс выдержки шампанского, итоговый продукт получает ярко выраженный аромат и цветочный привкус.

Для производства красных вин компания в основном использует виноград сорта Саперави.
Из этого уникального винограда, выращенного в основном в регионе Кахети, получается вино темно-гранатового цвета с прекрасным ароматом!



Для производства белых вин компания использует сорта винограда Ркацители, Мцване и Крахуна. Из этого винограда получаются вина с кислинкой, обычно используемые в Грузии в качестве столовых.

Розовые вина обладают более легким фруктовым ароматом и выраженным эффектом приятной сладости после употребления.
Для производства розовых вин компания в основном использует следующие сорта винограда: Аладастури, Саперави и Оцханури Сапере. Подают эти вины с сыром, вишней и клубникой.
В компании производят не только грузинские, но и европейские сорта вин: Мерло, Каберне, Пино, Мускат, Совиньон, Шардоне.

[Катя Мур]

У нас есть немного времени до экскурсии, можно прогуляться по территории.
Инсталляция с грузинскими кувшинами для хранения вина.



Самому старому кувшину, найденному на территории современной Грузии, аж 8 тысяч лет!
Именно поэтому Грузия считается родиной виноделия!

До начала 20го века квеври были единственными емкостями, которые использовались в Грузии для хранения ценного напитка.

Как используют квеври: их закапывают в землю по самое горлышко и насыпают в них виноград, который спустя какое-то время начинает бродить.
Когда брожение завершается, газ выходит из кувшинов, а перебродивший виноград опускается на дно кувшина. После этого квеври плотно закрывают, запечатывают на всю зиму до весны.
Ну а весной кувшины открывают, отделяют вино от жмыха винограда (его потом используют для производства чачи) и собственно всё, вино можно пить.
Именно такой способ производства вина издавна был в регионе Кахетия.

[Катя Мур]

Отправила своим домашним фото с лихим грузинским парнем с подписью: « Остаюсь»



На входе всех гостей встречает ансамбль грузин в национальных костюмах и исполняет песню «Сулико». Очень красиво и гармонично поют. Заслушались, утерли скупую слезу с щеки и пошли на экскурсию в туннель.

[Катя Мур]

Туннель представляет собой участок настоящего туннеля в скале, где в настоящее время размещается винный магазин, дегустационный зал и небольшая этнографическая экспозиция.

Суммарная длина штреков составляет семь с половиной километров. Тут всегда в любое время года температура одинаковая +14, что является идеальной температурой хранения вин.

[Катя Мур]

В этнографической экспозиции нам была продемонстрирована традиционная грузинская технология изготовления вина.





Она отличается от европейской.
Если коротко, то виноград мнут вместе с косточками и веточками, жмых не убирают, вино так и бродит в  квеври.

После определенного промежутка времени, жмых убирают, вино разливают по бутылкам и оставляют дозревать.
По европейской технологии жмых убирают сразу, в приготовлении вина используется чистый виноградный сок.

В Грузии безотходное производство. Жмых прогоняют через самогонный аппарат для приготовления чачи. А вот, кстати, и агрегат собственной персоной.

[Катя Мур]

Дальше нам предлагалась дегустация.







Красное понравилось очень! Купила домой бутылочку.

[Катя Мур]

Надегустировавшись, наша компания девочек первыми на лифте поднялась на обзорную террасу и обомлела от увиденного

Тишина, бесконечный простор, услада для глаз.

сон наяву .....
ощущение бесконечности времени и мига существования ..... иной мир, другая планета
Вообщем, очередной увиденный мною райский уголок









Здесь хотелось задержаться надолго, но увы…

[Катя Мур]

Вокруг винодельни обустроили туристическую инфраструктуру.
Получилось место, приятное во всех отношениях!

[Катя Мур]

Обед.

«Квели да пури — кетили гули»(Сыр да хлеб — доброе сердце), — встречала нас грузинской пословицей хозяйка семейного домашнего «ресторана» в Сигнахи.

Так говорят хозяева, извиняясь за скромное угощение. Прошли голодные времена, а пословица осталась, говоря о гостеприимстве.

В любом доме бедном или богатом вас примут с добрым сердцем и открытой дверью.

А мы желая блеснуть знанием грузинского, отвечали: «Гамарджоба, генацвале».
Не подозревая, какой глубокий смысл несет это общепринятое сегодня приветствие.
Как нам рассказывал гид, в грузинском языке только одно слово имеет схожее звучание, а именно «гамарджвеба». Это слово переводится на русский как «победа». Легенда гласит: «Царь Грузии возвращался с войны с персами, навстречу шли крестьяне, и на их немой вопрос царь с улыбкой ответил: „Гамарджвеба“ (победа)», а «Генацвале» же по смыслу означает: «Вместо тебя, т. е. чтобы все ТВОИ беды, все ТВОИ болезни, все ТВОИ невзгоды — словом, все ТВОИ неприятности были МОИМИ».

О, труднопроизносимый грузинский язык!
Сложный язык! Ужас! Но какой «вкусный».
Мы и не задумываемся откуда пришли в наш обиход названия хмели-сунели, кинза, сулугуни, хачапури и др.

[Катя Мур]

Нам готовят шашлык!



Настаивается чача.



Последний общий обед в туре. Наш гид Левон благодарит группу за послушность и пунктуальность. Рядом с ним сидит водитель Ашот - аккуратный, безотказный, готовый всегда прийти на помощь.



Две дамы из нашей группы не поехали в Кахетию и с нами путешествовала армянская семья с двумя мальчишками- братьями.

[Катя Мур]

Да, это был Сигнахи, город, запомнившийся нам с фото других туристов, город манящий нас своим необычным расположением — его улочки распластались и расползлись по пяти хребтам, город, которому повезло, что о нем вспомнили грузинские власти, решили его оживить и превратить в туристический центр Кахетии, включив в программу финансирования, как значимого туристического места и с 2002 года здесь началась реконструкция…

Главная ценность города — это пейзажи и виды на Алазанскую долину!
Виды отсюда сказочные: горы вдали, раскинувшиеся поля и простор!

В хорошую и ясную погоду там вдали можно даже увидеть снежные ледники кавказских гор. Если увеличить и присмотреться, то можно увидеть белоснежные горные вершины.
Я увидела!

[Катя Мур]

Визитной карточкой Сигнахи и его символом является самый большой храм города — храм Святого Георгия, кирпичная базилика, построенная около крепостной башни.
Башню надстроили колокольней и получился комплекс, который очень красиво смотрится на фоне Алазанской долины.

Храм этот особо ничем не привлекателен и внутри даже не отреставрирован, но вот снружи и издалека смотрится очень здорово и исторически, хотя истории у него практически никакой нет и это по-большому счету просто красивая декорация!
А главная "фишка" этой декорации - этот потрясающий "фон" на котором стоит эта церковь

[Катя Мур]

В городе, как и во многих районах Тбилиси, сделаны мостовые, на крышах симпатично уложена черепица, хотя некоторые из них декоративны — черепица просто положена поверх нежилого здания.





Печки-буржуйки продают





Этот кахетинский город с самого основания был экспериментом.
В 18 веке царь Ираклий II переселил сюда армян, чтобы они построили вместо находящегося здесь села настоящий город. Переселенцы с поставленной задачей справились, но впоследствии Сигнахи был забыт и почти вымер.

С тех пор сохранилась Сигнахская крепость, это длинная стена, протяженностью около пяти километров, которая тенятся с горки на горку наподобие Великой Китайской, но с той разницей, что по Сигнахской стене нельзя пройти по всему периметру. Стены крепости окружают старую часть города и выходят далеко за городские границы, по периметру стен сохранились 28 сторожевых башен.

[Катя Мур]

Мы все, жители бывшего Советского Союза, о Сигнахи много слышали ещё и по другому поводу.

Парадокс?
Нет, ничего подобного.
Просто именно здесь, на площади города, грузинский художник Нико Пиросмани объяснился в любви французской актрисе Маргарите де Севр.
Да как объяснился — он просто завалил площадь розами, потратив на цветы все свои деньги!
Сколько раз мы слышали об этом от Аллы Пугачевой?

В 2005 году городские власти смекнули, что на этой истории можно неплохо зарабатывать, и сделали свой ЗАГС круглосуточным!
Любая пара, из любой страны, которой не терпится скрепить свою любовь официальными узами, могут приехать в этот Город Любви (а его именно так и называют) и за умеренную плату (как низменно, рассказывая про любовь, вспоминать про деньги!) получить свидетельство о браке.

К сожалению мы приехали в Сигнахи лишь на час и пора было отправляться дальше. Поэтому я не исследовала Сигнахи полностью, а лишь пробежалась поверхностно. Но и этого хватило, чтобы мне это место очень понравилось!
А виды, открывающиеся на город от монастыря Бодбе, до сих пор стоят перед глазами и манят вернуться…

[Praskovya]

Да, нечасто увидишь такую красивый город и еще на фоне величественных гор.

[Катя Мур]

Если бы мне раньше показали эти фото и сказали что это Грузия, не поверила бы.

[Praskovya]

Катя Мур, он похож на европейские, только горы наши.))

[Newa]

что это Грузия, не поверила бы.

Чой-то а Вы попали на мужское многоголосие? Как же это нереально красиво.

[Катя Мур]

Попали, в первый вечер в Тбилиси, на приветственном ужине.
Но мне тогда «не очень» было, не получилось прочувствовать на 100%.