Круизный форум

Грузинская курица Чкмерули.

Оджахури по мегрельски.

Грузинское жаркое с говядиной Оджахури.

Курица по-грузински Чкмерули.

Чкмерули по-грузински.

Чкмерули по-грузински – это блюдо из курицы, запеченной в ароматном сливочно-чесночном соусе. Нередко его называют шкмерули . Лучше всего готовить чкмерули из цыпленка весом до 1 кг, но отлично подойдет и фермерская курица или ее части. Если вы выберете второй вариант, то отдайте предпочтение сочным куриным бедрам.

Цыпленок весом примерно 1 кг 1 шт.
Сливки жирностью 30 % 500 мл
Чеснок 1 шт.
Растительное масло 100 мл
Кинза 6 веточек
Петрушка 6 веточек
Хмели-сунели 1 ч.л.
Молотый черный перец
Соль

Разрежьте цыпленка на 4-8 частей. Обсушите бумажными полотенцами. Сложите в большую миску, посолите, посыпьте перцем и полейте растительным маслом.

Несколько раз переверните кусочки цыпленка, чтобы они покрылись маринадом со всех сторон. Затяните миску пищевой пленкой и уберите в холодильник минимум на 1 час.

Поставьте на средне-сильный огонь большую сковородку без масла и разогревайте в течение 2-3 мин. Выньте цыпленка из маринада и разложите на сковородке. Уменьшите нагрев до среднего и жарьте в течение 10 мин до образования румяной корочки. Переворачивать цыпленка не надо.

Пока зажаривается одна сторона цыпленка, приготовьте соус. Измельчите чеснок. Отделите от стеблей и измельчите листья кинзы и петрушки. Соедините сливки с чесноком и зеленью, посолите, приправьте перцем и хмели-сунели и перемешайте.

Переверните цыпленка на другую сторону и продолжайте жарить еще 5-7 мин. Переложите в жаропрочную форму размером и влейте сливочный соус. Разогрейте духовку до 190 °C. На средний уровень поместите решетку.

Накройте форму с чкмерули по-грузински крышкой или фольгой и запекайте в духовке в течение 15-20 мин. Выньте форму, переверните кусочки цыпленка на другую сторону и продолжайте готовить еще 5-7 мин.

Достаньте форму с чкмерули из духовки и оставьте под крышкой на 10 минут. Затем разложите куски цыпленка по тарелкам и щедро полейте соусом из формы. Подавайте с лепешками, кукурузной кашей эларджи и зеленью.

Мариновать курицу можно и дольше, даже с вечера, оставив в холодильнике на всю ночь. Если у вас есть сковородка со съемной ручкой, жарьте курицу в ней, а затем снимите ручку и запекайте чкмерули в той же сковородке, не перекладывая в специальную форму.

Если вы собираетесь готовить чкмерули из разделанной курицы, возьмите голени или бедра. Кроме курицы для приготовления чкмерули отлично подходят индейка или кролик. Подавайте чкмерули с лепешками или с мягким лавашем.

Чашушули из баранины.

Грузинская кухня Чашушули из говядины.

Грузинская кухня курица Чкмерули.

Грузинская кухня Чашушули.

Чахохбили из баранины.

Солянка Грузинская мясная.

Грузинская кухня Чашушули из говядины.

Оджахури по аджарски.

Национальное грузинское первое блюдо... тырли - тыдырли

Грузинская кухня Чакапули с бараниной.

Аджапсандали грузинский (аджапсандал).

Грузинская кухня болгарский перец с орехами.

Мегрельские Кучмачи.