queen_V - круизы, рецепты и все-все-все

[queen_V]

Холодец из свиной рульки https://fodango.com/jellied-pork-knuckle/

[queen_V]

Сливочный суп с курицей и чечевицей https://fodango.com/creamy-soup-with-ch ... d-lentils/

[queen_V]

Нежные сырники с изюмом https://fodango.com/delicate-cheesecakes-with-raisins/

[queen_V]

Рыбные шарики https://fodango.com/fish-balls/

[queen_V]

Сливы

Запекла свежие сливы. Вкусно, спасибо за идею.

[queen_V]

Пастрома из индейки https://fodango.com/turkey-pastrami/

[queen_V]

Grilled Melon in Honey Mint Sauce https://fodango.com/grilled-melon-in-honey-mint-sauce/

[queen_V]

Рагу из овощей https://fodango.com/vegetable-ragout/

[queen_V]

Куриные крылышки запеченные https://fodango.com/chicken-wings-baked/

[queen_V]

Груши запеченные в сливках с имбирем https://fodango.com/pears-baked-in-cream-with-ginger/

[queen_V]

Запеченные груши с творогом https://fodango.com/baked-pears-with-cottage-cheese/

[queen_V]

Краб Рангун https://fodango.com/crab-rangoons/

[queen_V]

Кекс в чашке за 1 минуту с шоколадом https://fodango.com/cupcake-in-a-cup-in-1-min/

[jlena@]

Рагу из овощей

В нашей семье такое блюдо называлось соте. С картошкой - рагу, без картошки - соте.
И только сегодня меня заинтересовало, а чем, собственно, рагу отличается от соте, и что же я всю жизнь готовила?

Оказывается, для рагу овощи тушат, для соте — жарят.
Далее цитата с сайта https://food.ru/articles/7507-CHem-otli ... te-ot-ragu

Еще в 1813 году этому термину дали следующее определение: блюдо, приготовленное путем обжаривания на сковороде на сильном огне. Происходит от французского sauté, что буквально означает «прыгал, подпрыгивал» — связано это с необходимостью постоянно переворачивать овощи в процессе.

И, как я понимаю, соте - это тот же вок, только сковородка обычная.

Возвращаясь к моему соте, которое рагу, я делаю его с кабачками и иногда добавляю кислые или кисло-сладкие яблоки.

[italalla]

Оказывается, для рагу овощи тушат, для соте — жарят.

Я в Италии ела соте из мидий. Вряд ли их жарили Я бы наоборот подумала бы: у соте больше сока

[jlena@]

Правила настоящего французского соте https://dzen.ru/media/kulinarnie_zapisk ... google.com

1) Блюдо не обжаривается «на скорую руку», потребуется время.
2) Овощи нельзя мешать туда-сюда, они подбрасываются в сотейнике. Если пока не умеете, то можно перевернуть, причем каждый кусочек персонально.
3) Баклажаны и помидоры обжариваются раздельно, в разных сотейниках или по очереди и только в один слой.
4) Нельзя солить овощи во время жарки и в соте всегда используется минимум специй, только черный перец и лавровый лист.
5) Перемешать соте допустимо только один раз: при раскладке в тарелки для подачи. При этом оно должно быть уже настоявшимся и остывшим (из холодильника).
-------
Пишут, что в соте овощи сочнее, чем в рагу.

соте из мидий

А мидии - не овощи.

[italalla]

А мидии - не овощи.

Но, может, они тоже прыгали при готовке

[LaSer61]

Мидии не прыгают, они челюстями щелкают.

[italalla]

Если сковородку потрясти, и они запрыгают Кстати, сотейник - от соте же?

[queen_V]

Чизкейк в микроволновке https://fodango.com/cheesecake-in-the-microwave/