Круиз приходит и уходит, а кушать хочется

[queen_V]

Как известно, важнейшим из искусств в круизе является искусство вкусно поесть. Потому обсуждения того, чем кормят в круизах, часто проходит достаточно бурно и у значительной части круизеров вызывает большой интерес. Но круиз приходит и уходит, а кушать хочется всегда. Потому я, если что-то вкусное попробую в путешествиях, потом стараюсь найти рецепт и попытаться воспроизвести это в домашних условиях. Конечно, не все блюда высокой кухни возможно воспроизвести дома. Какое-нибудь дефлопе с крутонами может так сразу и не вписаться в повседневное меню. Но попробовать-то можно! А вы что связанное с едой из путешествий привозите? Рецепты? Специи? Соусы? Другое? Отдельно: Кто не работает - тот ест! Фото еды, ресторанов, посуды, сервировки из наших путешествий

Рубрики ведут:
Закуски (TatianaIv)
Салаты (TatianaIv)
Первые блюда (Margo)
Вторые блюда (jlena@)
Гарниры (jlena@)
Десерты, торты, блины, варенье (AnnaU)
Выпечка: хлеб, пироги, кексы (AnnaU)
Фастфуд (Valeriagrig)
Напитки (Margo)
Красивости от Hedgefoxy (Glok_kuzdra)
Постные и вегатарианские блюда (Margo)
Соления, маринады и другие домашние заготовки(Margo)

Важно! В связи с ребрендингом моего сайта старые ссылки на мои рецепты работать не будут. Ссылки на свои новые рецепты буду теперь давать в теме queen_V - круизы, рецепты и все-все-все

[SLAVACOKOLOV]

Пирожков так хоца, но вот с ними я на вы ... а покупные мне не внушают доверия.
А я напек много разного печенья.
Осталась пасха и кулич...
А вот с другим ещё не определился, хотя пора уже.

[SLAVACOKOLOV]

Заказала рыбакам осетра, если поймают будет уха еще.

У нас в супермаркете плавают осётры, но они какие-то не те... не вкусные.
На рынках есть наверняка нормальные ... но я там уже не бываю.
На Новый год я делаю рыбную солянку из осетра с кислой капустой и томатами и тд.
А в детстве на Азове, на рыбалке с папой, рыбаки варили невероятную (типа) уху в огромном котле с несколькими рыбами и главное со свежей осетриной или белугой, с помидорами и томатный пастой и с много зелени.
У них то я и полюбил рыбу ещё больше...в ней меня напрягают только мелкие кости.

[Margo]

супермаркете плавают осётры,

Да я тоже покупала, не понравился вкус или я уже забыла какой он должен быть

напрягают только мелкие кости.

Я тоже не люблю с костями, судак можно, в осетре костей нет. Еще у нас много ловится пеленгасов, почти нет костей у него, только позвоничник и ребра. Не всем эта рыба нравится на вкус, но самая свежая, только пойманная, жаренная с луком, да с соленым огурчиком... ой! Лучше забыть о таких воспоминания до воскресенья.
И еще из него хороши рыбные котлеты, уже где-то обсуждали здесь разные рецепты.
Моя мама к рыбному филе судака, пелегаса, толстолобика еще внушительный кусок жирной свинины добавляла в фарш. Вот тогда сочно и вкусно.

[GNV68]

Irina St, Ирина, можно рецепт? И время приготовления тоже!Смотрела в интернете, там без баклажан все рецепты! У меня мультиварка-скороварка.

[SLAVACOKOLOV]

И еще из него хороши рыбные котлеты, уже где-то обсуждали здесь разные рецепты.
Моя мама к рыбному филе судака, пелегаса, толстолобика еще внушительный кусок жирной свинины добавляла в фарш. Вот тогда сочно и вкусно.

Я тоже увлёкся рыбными котлетами, последнее время.
А вот о смеси, в котлетах, рыбного и мясного фарша я не слышал никогда ... занятно.
Хотя в Киеве, в ресторане Метро на Крещатике (во времена СССР), было забавное блюдо где снизу было мясо, а сверху рыба и всё типа тушёное в соусе. Такое я видел только там и нигде больше, кстати было вкусно, ел с удовольствием и сейчас иногда хочется приготовить что-то подобное.
Нужно поэкспериментировать с котлетами из рыбного фарша с мясным ... интересно и ново, очень необычно.

[Lilena]

кусок жирной свинины

Одна моя знакомая добавляет к рыбе в фарш кусок свиного сала, свежего или солёного какое есть, тоже кстати неплохо получается.

[travelgirls]

Ух ты, не слышала раньше о том, что добавляют в рыбный фарш свинину. Обязательно попробую, думаю, очень вкусно должно быть.

Я буду целого сазана запекать, фаршированного тушеной капустой с икрой

И вот это мне кажется - супер блюдо! Хочу рецепт

[Margo]

travelgirls,
Нет никакого рецепта, все просто. Результат могу потом показать.
Рыбу чистим, голову и хвост оставляем (для красивого вида), выбрасываем жабры и внутренности. Делаем насечки на 2-3 см на коже, фаршируем тушенной капустой (по своему вкусу) перемешанной с сырой икрой из этой же рыбины (икра и капуста доготовится в процессе запекания)
Можно живот зашить, я зубочистками закалываю.
Все на протвень, немного воды, чтоб не прилипло и чуть масла, чтоб подзолотилось.
Я фольгой закрываю на 30-40 мин, потом открытую 10-15 мин. Отдельно беру сок, выделившийся при запекании, туда пару зубчиков чеснока и поливаю в конце.

[Irina St]

Irina St, Ирина, можно рецепт? И время приготовления тоже!Смотрела в интернете, там без баклажан все рецепты! У меня мультиварка-скороварка.

Я смотрела Чанахи рецепты, и все с баклажанами
Коротко:
На дно мясо кусочками. У нас телятина .
Лук кольцами.
Баклажаны крупно, но в меру.
Базилик.
Помидоры, перцы тоже крупно. Укроп.
Сверху картофель.
Вот по поводу него у нас был спор . Муж сказал что надо было целиком положить, а я порезала крупно .
Но в результате хорошо получилось.
Соль, хмели сунели, аджика.
Воды не добавляли не капли.
На среднем огне ровно 1, 5 часа.
Да, и кинзу бы надо, но у меня не было.

[SLAVACOKOLOV]

А я фарширую свежую рыбку(лучше морскую) чем угодно, по настроению и кладу много зелени (предпочитаю кинзу)+ лимончик.
Каждую рыбку в фольгу и защипываю сверху чтобы в фольге был воздух, а теперь можно на костёр или в духовку.
Получается отменно.

[Margo]

Нужно поэкспериментировать с котлетами

Есть у меня книга известного автора, там не столько рецепты, а воспоминания автора - где он выдающиеся вкусные блюда пробовал и собственный опыт готовки.




Вот про котлетки здорово сказано: "Котлетки, как пирожные, надо есть свежеиспеченными. Если остались - значит что-то не получилось))

А вот еще так, лень переписывать...


Ps прошу, не обсуждаем автора, а только рецепты и котлеты)))

[SLAVACOKOLOV]

Интересны пропорции в котлетах ... рыба многая поканает ... ну кроме кильки ... карп тоже не то ... костей много.
Нужно попробовать...

[Margo]

Нужно попробовать.

Можно с этого начать, будет точно вкусно
Котлетки из лосося (marchello)

Наши донские - 60% рыбы филе (судак, пеленгас, сазан) +40% свинина с жирком (можно просто сало свежее), луковицу, соль, чуть перца. Хорошо подбить фарш и жарить котлетки до готовности.
У нас обязательно делают подливку к рыбным котлетам - мелко лук обжарить в рас.масле, чеснок туда, пару столовых ложек томат.пасты, соль/сахар, немного разбавить водой или рыбным бульоном до состояния соуса.

[Irina St]

Я только вчера фарша из лосося накрутила

[Aprelka]

В прошлом году не пекла паски, в этом компенсирую в двойном обьеме. Завтра буду украшать и еще спеку краффины


скачать картинки по запросу

[GNV68]

Irina St, сегодня делала чинахи- нам очень понравилось! Делала с жирными телячьями ребрышками в мультиварке скороварке. Время40 мин- мясо таяло, а баклажаны порезала наверно мелковато, разварились- но очень вкусно с чесноком и Кисловодском аджикой! Спасибо за блюдо- вкусно, без заморочек! Если есть такие рецепты - пишите, буду очень благодарна!( да я когда в инете искала рецепт, не то не то название вбивала! )

[Margo]

GNV68,
Посмотрите еще здесь варианты. Чанахи, хашлама, чакапули - они +- все похожи по приготовлению. Я бы посоветовала все же приготовить в керамическом, глинянном горшочке в духовке, чуть дольше, но вкус отличный получается.
https://gruziapro.ru/gruzinskie-bljuda-iz-mjasa/

[Irina St]

хашлама

Что , прямо таки в пиве
Муж уже спрашивает, придумала ли я, что буду готовить в выходные в казане?

[Margo]

прямо таки в пиве

Да, лучше даже в темном, я беру Kozel темное, 0.5 достаточно. Воды я совсем не добавляю. Сока от мяса и овощей достаточно. Можно в казане, на мангале, пиво понемногу добавлять, по мере выкипания, оно не будет совсем чувствоваться, а мясо будет мягкое, сочное и таять во рту. Попробуйте.

[Newa]

горшочке в духовке,

У меня в мультиварке-скороварке есть режим томление. Получается как в русской печи