Круиз приходит и уходит, а кушать хочется

queen_V · Сообщение **queen_V** » 09 июн 2016, 08:14

Как известно, важнейшим из искусств в круизе является искусство вкусно поесть. Потому обсуждения того, чем кормят в круизах, часто проходит достаточно бурно и у значительной части круизеров вызывает большой интерес. Но круиз приходит и уходит, а кушать хочется всегда. Потому я, если что-то вкусное попробую в путешествиях, потом стараюсь найти рецепт и попытаться воспроизвести это в домашних условиях. Конечно, не все блюда высокой кухни возможно воспроизвести дома. Какое-нибудь дефлопе с крутонами может так сразу и не вписаться в повседневное меню. Но попробовать-то можно! А вы что связанное с едой из путешествий привозите? Рецепты? Специи? Соусы? Другое? Отдельно: Кто не работает - тот ест! Фото еды, ресторанов, посуды, сервировки из наших путешествий

Рубрики ведут:
Закуски (TatianaIv)
Салаты (TatianaIv)
Первые блюда (Margo)
Вторые блюда (jlena@)
Гарниры (jlena@)
Десерты, торты, блины, варенье (AnnaU)
Выпечка: хлеб, пироги, кексы (AnnaU)
Фастфуд (Valeriagrig)
Напитки (Margo)
Красивости от Hedgefoxy (Glok_kuzdra)
Постные и вегатарианские блюда (Margo)
Соления, маринады и другие домашние заготовки(Margo)

Важно! В связи с ребрендингом моего сайта старые ссылки на мои рецепты работать не будут. Ссылки на свои новые рецепты буду теперь давать в теме queen_V - круизы, рецепты и все-все-все

Любеша

Margo писал(а): ➡
Любеша писал(а): ➡ Тесто делаю из сметаны , маргарина и яйца.
Какие пропорции?
Любеша писал(а): ➡потом репчатый лук
А лук сырой?

Если интересно, завтра подробный рецепт напишу)

Margo · Сообщение **Margo** » 16 дек 2023, 21:19

А мы с дочерью сегодня ходили на шоу-мастер класс креольской кухни в Новом Орлеане:
- посмотрели как готовят мясо крокодила (на последнем фото, на вкус как суховатая курица)
- попробовали гамбо-суп - похоже на венгерский суп-гуляш + рис (на втором фото, справа)
- сами приготовили и продегустировали знаменитую креольскую джамбалайю (на первом фото)

Если кто хочет удивить семью экзотическим блюдом с красивым названием, не особо напрягаясь, Jambalaya вам в помощь.

Даже шеф-повар, смеясь сказал, что готовить будем что-то среднее между пловом и паэльей.
Потом "спел" торжественную оду местным специями, которые делают уникальным вкус именно луизианской джамбалайе.
Мы дотошные, расспросили с подробностями. Ничего там особо уникального не оказалось -
кумин (зира), красный острый молотый перец, черный перец, копченая паприка, тростниковый сахар, соль.
В составе - курица, рис, лук, помидоры, немного фенхеля, копченые колбаски (типа наших охотничьих).
Можно готовить из рыбы, креветок, ассорти и тп.

Принесли коробочку нашего "шедевра" мужу на пробу. Сказал, что есть можно, вкусный плов, но дома из нашей местной баранины, с кавказскими специями, в казане лучше получается.

Praskovya · Сообщение **Praskovya** » 16 дек 2023, 22:00

Margo писал(а): ➡Jambalaya

вообще думала, что это песня, а не блюдо.)) В прямом смысле.

Margo · Сообщение **Margo** » 16 дек 2023, 22:31

Praskovya писал(а): ➡что это песня, а не блюдо))

Можно готовить и подпевать "джамбалаааайяяяяя".
Похоже, здесь весь город так и делает - поёт, пьёт, танцует и ест )))
Особенно сейчас - уикэнд и уже пора новогодних вечеринок.

SLAVACOKOLOV

Во французском квартале отличная гулянка до утра и хорошие ресторанчики, вкусно готовят на французском рынке ... для туристов.
В джамбалую кидают всё кто на что горазд ... и креветки и куриное мясо и копчёную колбасу и тд. чаще всего всё сразу.
Но это конечно же далеко не плов ... просто блюдо с рисом. Мне нравится и я иногда готовлю ... хорошо что напомнили давно уже не делал и пожалуй сделаю с морепродуктами к праздникам. Думал делать фаршированного кальмара... но думаю она по вкуснее будет.

Nuriia · Сообщение **Nuriia** » 17 дек 2023, 07:07

Margo писал(а): ➡ Принесли коробочку нашего "шедевра" мужу на пробу. Сказал, что есть можно, вкусный плов, но дома из нашей местной баранины, с кавказскими специями, в казане лучше получается.

Вспомнилось, как муж на борту Nautica Oceania, заявил, что мои "спагетти по-флотски" вкуснее их пасты.

Любеша

Margo писал(а): ➡
Любеша писал(а): ➡ Тесто делаю из сметаны , маргарина и яйца.
Какие пропорции?
Любеша писал(а): ➡потом репчатый лук
А лук сырой?

Марго, я отредактировала)). Будут вопросы- спрашивайте

Виолетка

Любеша, Спасибо за рецепт.
Я пекла рыбный с тестом по этому рецепту - пирог с мясом и картошкой. Лук слегка обжарила, получилось хорошо.
Re: Круиз приходит и уходит, а кушать хочется (Newa)

Любеша

Да, можно разные рецепты теста использовать, и лук жарить тоже можно)))

Margo · Сообщение **Margo** » 18 дек 2023, 13:51

Я помню, что изначально тема задумывалась не только для личных домашних рецептов, но разных новых блюд, соусов, специй, напитков, которые мы видим и пробуем в поездках.
Думаю, что не нарушу правила темы и покажу еще парочку луизианских специалитетов.

Если семье надоели привычные бутерброды на завтрак, предложите им заморский вариант
muffuletta (муффулетта, муфалетта) - разновидность сицилийского кунжутного хлеба и популярный сэндвич, который придумали итальянские иммигранты в Новом Орлеане.
Этот сэндвич здесь есть в меню каждого ресторана, кафе, забегаловки и в готовом виде в супермаркетах.

Мы попробовали в старинном кафе, очень колоритном, с вкусной едой и хорошим выбором напитков. На фото 1/2 порции, на двоих даже много. Рецепт там тоже есть. Вместо домашнего хлеба можно взять чиббату. Здесь продается квадратная порционная. Главное, чтоб начинки было много (очень много!)

Praskovya · Сообщение **Praskovya** » 18 дек 2023, 15:30

Margo, спасибо за ценник. 750 р. за четверть сендвича, из которой больше половины - хлеб. Интересно сколько стоит кулебяка в Калуге, для сравнения.)) Возвращайся.))

Newa · Сообщение **Newa** » 18 дек 2023, 15:38

Praskovya писал(а): ➡ сколько стоит кулебяка в Калуге, для сравнения.)

Пожалуйста меню

300гр-380 рублей.

Margo · Сообщение **Margo** » 18 дек 2023, 22:38

Praskovya писал(а): ➡для сравнения.))

Для сравнения могу написать зарплату обычного официанта в рядовом кафе, но не в этой теме.
Для американского потребителя это очень недорого, в Чикаго обычный сэндвич с тонким кусочком обычной ветчины будет столько стоить, а здесь и салями, и пастрами и пр.

Хотела вам еще десерт и диджестив показать, но не буду

ушла

Praskovya · Сообщение **Praskovya** » 18 дек 2023, 22:41

Margo писал(а): ➡ Хотела вам еще десерт и диджестив показать, но не буду ушла

Ну вот. Я не хотела. Просто интересно, меня зовут в Америку в гости, они у меня уже гостили. Мне интересно, что - почем.

Margo · Сообщение **Margo** » 18 дек 2023, 23:10

Praskovya писал(а): ➡Ну вот. Я не хотела. Просто интересно

Да шучу я

Просто не хочется эту тему переводить от кулинарии, вкусов, рецептов в другую плоскость.

Praskovya писал(а): ➡меня зовут в Америку в гости

Зовут в гости, пусть сами и угощают. У нас так принято гостей встречать

Praskovya писал(а): ➡Мне интересно, что - почем.

Пиши, что интересно, я посмотрю и потом где-то в подходящей теме напишу, обсудим.

Margo · Сообщение **Margo** » 19 дек 2023, 02:29

Про десерт - кто не любит наши пончики?
Да, вредные, жирные, жареные, но раз в году можно "вспомнить молодость".
У меня это так называется - рядом с нашим корпусом РГУ находилась знаменитая на весь город пончиковая. Столики на улице, стоячие, как раньше были в кафетериях. Там всегда начиналось утро перед занятиями - пара пончиков с сахарной пудрой, стакан какавы и сбор инициативной группы с решением вопроса - куда сегодня идти прогуливать)))

В Питере такие называют "пышки" и "Пышечную" на Конюшенном многие даже неместные знают.

В Новом Орлеане beignet такая же обязательная для пробы "вкусность", как чуррос в Мадриде или паштел в Лиссабоне.
Местная особенность - пончики без дырки и квадратные, количество сахарной пудры зашкаливает.

Специально для Прасковьи: 1шт -2.50$, 3шт- 6$

И "заглянцевать" (диджестив) коктейль Сазерак (Sazerac) - очень американский коктейль, история которого началась в 19 век и тоже в Новом Орлеане.
Сейчас это классика барменского дела, очень популярный напиток на местных вечеринках.

Рецепт на фото. Сходили на экскурсию в Sazerac House, продегустировали - удивительная гадость
(на мой вкус)

Praskovya · Сообщение **Praskovya** » 19 дек 2023, 07:25

Коктейль на основе виски? я люблю такое, наверное.

Margo · Сообщение **Margo** » 19 дек 2023, 12:31

Praskovya писал(а): ➡Коктейль на основе виски?

"Родной" рецепт - ржаной виски Sazerac, травяной анисовый ликер и горькая настойка Пейшо (биттер - цитрусовая цедра, специи), бокал ополаскивают абсентом (из пульвелизатора опрыскивают стакан)

Вкус виски и аниса мне не нравится, не мое.
Делают еще на коньяке, но я не пробовала.

Praskovya · Сообщение **Praskovya** » 19 дек 2023, 12:55

Margo, да, люблю такой. Прошу сделать в баре. Не люблю сладкие и газированные. Виски и анис мне нра.
Кстати в сэндвиче меня заинтересовал один ингредиент. Домашний итальянский салат из оливок.

Margo · Сообщение **Margo** » 19 дек 2023, 13:27

Praskovya писал(а): ➡Не люблю сладкие

Смотря, что считать "сладким". Помню, недавно обсуждали, что для тебя ананасовый сок и кокосовое молоко несладкие. "Пина Колада" - сладкий коктейль на мой вкус.

Praskovya писал(а): ➡Прошу сделать в баре

Можно еще такой попробовать. Тоже классика барменской профессии и тоже родом из американского юга Brandy Milk Punch . Взбивают блендером, без льда. По виду, как молодные коктейли из нашего детства. Помните, в гастрономах такие отделы были "Соки, воды". Там такие делали, по 10 коп.

Здесь тоже очень популярный коктейль. В выходной день, утром на завтраках в кафе, каждый первый с таким коктейлем. Мы с семьей за барной стойкой завтракали, мест не было в воскресенье, минут за 15-20 бармен два десятка выдал по чекам.
Вообще то, интересно смотреть за работой бармена в таком месте, скорость и четкость движений потрясает. Рецепт дал -
1 часть бренди, стакан молока, 3 ложки сахарной пудры, 1 ч.л. ванильного экстракта, тертый мускатный орех.

Praskovya писал(а): ➡Домашний итальянский салат из оливок.

Продается готовый тоже в супермаркете - разные оливки порезанные с маслом и базиликом.