В этот день поздний обед был в
ресторане «Nargiz» на площади Фонтанов.
Тоже очень популярный ресторан с традиционной кухней, колоритным интерьером. Впечатления положительные, но «Firuze» нам больше понравился.
Перед поездкой читала кулинарные книги и советы по традиционным блюдам местной кухни. Одними из самых главных считают садж и плов.
Садж – блюдо из мяса и овощей, приготовленное в специальной посуде – слегка выпуклой круглой сковороде. Обычно это большое блюдо на компанию, размер порции от 1 кг. В этой поездке мы не заказывали, много для двоих и долго ждать подачи. Но садж мы неоднократно ели в разных ресторанах. В Кисловодске очень хорошо его готовят и подают в ресторане «Веранда» недалеко от Нарзанной галереи.
Азербайджанский плов тоже гордость национальной кухни. Насчитывают больше 200 разновидностей – фисинджан-плов, сабзи-плов, шах-плов и тд. Последний знаменитый шах-плов, еще называют хан-плов, нам удалось попробовать на частном, семейном мероприятии, вес его был около 9 кг (!)
В ресторане выбрали традиционный плов с бараниной и сухофруктами. Не могу сказать, что невкусно. Вкусно, но сильно отличается от наших представлений о плове. Здесь рис готовится отдельно от мяса и других инградиентов. Он рассыпчатый, нежный, но нет в нем такого вкуса, как в узбекском плове, когда каждая рисинка пропиталась жиром, мясными соками, специями, ароматами. Мясо с фруктами готовят отдельно и собирают плов уже перед подачей.
