SLAVACOKOLOV: Записки Охотника

Концовка манечка ... впрочем как обычно ...

Но ему со мной очень повезло и проблемы у него при мне не возникали ... а если ... то я их быстро решал.
Всё оружие я от него прятал и особенно патроны ... но по ночам он мог носиться с огромным охотничьим и это было опасно для всех...
Оружие у нас было легальное ... с документами.

Если бы вернулся в то время многое бы сделал по другому...
И отлично бы отдохнул ... не так как тогда ...

Сегодня на завтра очередной НГ который я отмечаю целую неделю ... да ещё и масленица ...

А Масленица пришла и развернулась...

Я нашёл много разных блинов и дарю эту подборку всем тем кто заглядывает ко мне.
Смотрите и готовьте...

Ссылки.

Всё про блины на Масленницу. (SLAVACOKOLOV)

Готовим и едим масленичные блины. (SLAVACOKOLOV)

Re: SLAVACOKOLOV: Записки Охотника (SLAVACOKOLOV)

Сегодня блины не пеку - думаю какие лучше выбрать ... при том огромном разнообразии.

К блинам купил икру ... есть много своего варенья и сметана... творог ... масло слив ... ягоды и фрукты ...

Ты где сегодня ужинаешь, Амвросий?

– Что за вопрос, конечно, здесь, дорогой Фока! Арчибальд Арчибальдович шепнул мне сегодня, что будут порционные судачки а натюрель. Виртуозная штука!

– Умеешь ты жить, Амвросий! – со вздохом отвечал тощий, запущенный, с карбункулом на шее Фока румяногубому гиганту, золотистоволосому, пышнощёкому Амвросию-поэту.

– Никакого уменья особенного у меня нету, – возражал Амвросий, – а обыкновенное желание жить по-человечески.

Судак а натюрель

Дословно «А натюрель» означает «в собственном соку».

Потребуется:

судак;
лук 1 шт.;
корень сельдерея;
сливочное масло 40 г;
лавровый лист 2 шт.;
несколько горошин черного перца.;
соль.

Приготовление:

Судака почистить и выпотрошить, разрезать на порционные кусочки. Положить в посуду с толстым дном. Добавить воду, нарезанные овощи, масло и лавровый лист. После закипания посолить, поперчить и на слабом огне томить в течении 40 минут.

Это я сегодня опять с удовольствием смотрел Мастер и Маргарита ... отсюда этот судачок и прочее.
Хотя я его не готовил и не хотел ... а ел такую хрень много лет когда сидел на диетах... сейчас к чертям собачьим все эти диеты... разве что совсем чуток.

5 рецептов блюд из романа «Мастер и Маргарита»

В романе «Мастер и Маргарита» Михаил Булгаков упомянул названия блюд, которые подавали когда-то в ресторане «Грибоедов»: «Помнят московские старожилы знаменитого Грибоедова! Что отварные порционные судачки! <…> …Стерлядь кусками, переложенными раковыми шейками и свежей икрой? А яйца-кокотт с шампиньоновым пюре в чашечках? А филейчики из дроздов вам не нравились? С трюфелями?..» Нашлись рецепты этих блюд в книге П.М. Зеленко «Поварское искусство» 1902 года. А еще обнаружили там же чудодейственную горячую закуску, которой Воланд угощал Степу Лиходеева.

Порционные судачки, а натюрель.
Филе судака для этого блюда, как правило, отваривали не в обычной воде, а в курбульоне — специальной смеси для приготовления рыбы. Она состояла из уксуса, соли, черного молотого перца и топленого сливочного масла. Эту смесь разводили водой, иногда добавляли к ней красное или белое вино, которое придавало блюду более изысканный вкус. В таком бульоне варили не только судака, но и любую другую рыбу — в том числе знаменитую гатчинскую форель, которую часто подавали к столу в императорской семье.
Порционных судачков, а натюрель обычно дополняли разными соусами, а гарниром к ним чаще всего служил отварной картофель. Перед подачей его «обтачивали»: придавали картофелинам форму шариков или бочонков.
Маленькие судачки приготовляются и отпускаются совершенно так же, как и гатчинская форель. Очистить форель… выдержать часа три-четыре на льду, свернуть в кольцо, обвязать нитками. …Уложить форель на решетку рыбного котла, залить курбульоном, дать чуть закипеть, отставить с огня, продержать несколько минут на краю плиты. Вынуть форель, снять нитки, уложить на блюдо, покрытое салфеткой, обложить сырою петрушкой и отварным обточенным картофелем…