Кто чем занимается в эти трудные времена

[Valeriagrig]

Вообще никакой запары, даже земли не надо

Отлично!
Лук именно так посажу.
Но это - бесплатно.
А надо освоить 5 т.р.

зелень долго всходить будет, надо ждать...

А куда мне торопиться, если выехать ещё долго не смогу ?

[Lucky*Girl]

Я тоже разбивала, несколько недель на ней готовила, пока искали замену

Аналогично) просто старалась, чтобы не заливать поверхность)

[эльвира]

Валерия, я пользуюсь хлебопечкой больше десяти лет. А причиной стало то, что на покупном хлебе появлялась плесень. Почитав в инете, что это из-за несоблюдения чистоты на хлебзаводах купила хлебопечку и ни дня не пожалела. Сначала пекла дрожжевой, последние лет пять использую бездрожжевую закваску. Печь хлеб очень легко. Много разных видов. Я использую отруби, семена льна, тыквы, подсолнечника и др. и ржаной пеку и пшеничный. Муку беру обычно самую недорогую. Иногда использую цельнозерновую. Хлеб долго не портиться, иногда замораживаю перед отъездом. Приезжаем и не надо идти в магазин, хлеб сохраняет свой вкус и быстро размораживается. Несколько моих подруг купили хлебопечки и используют их по полной. Единственное но - поверхность чаши тефлоновая и через несколько лет появились царапины. Я стала в хлебопечке делать тесто и перекладывать в форму и печь хлеб в духовке.

[Valeriagrig]

использую бездрожжевую закваску

А где её взять ?

[Ira Drago]

Может, хлеб научиться печь ?
(я не ем магазинный)

У кого есть ?

у меня уже третья за последние 10 лет, только "за". делаю хлеб, в основном, из цельнозерновой муки или из спельты с добавлением семечек, орехов и сухофруктов. и регулярно тесто для пиццы. дрожжи обычные. хотя в идеале маточные дрожжи. на мой взгляд - чем проще модель, тем лучше.

[Valeriagrig]

маточные дрожжи

Это что такое ?

Я примеряюсь к бездрожжевой закваске. Видела у подруги в Риге. А где в Питере достать - не знаю.

[эльвира]

Закваску мне дали очень давно. Половину кладу в новый хлеб. А в оставшуюся половину добавляю муку и воду, размешиваю и оставляю на час полтора в тепле пока не пояаятся пузырьки. Потом кладу в холодильник.
Можно в пекарнях купить или может в магазинах бывает. Или у знакомых

[Ira Drago]

маточные дрожжи

Это что такое ?

Я примеряюсь к бездрожжевой закваске. Видела у подруги в Риге. А где в Питере достать - не знаю.

маточные дрожжи - это типа натуральной закваски, видимо это и называется бездрожжевой закваской. которую нужно постоянно поддерживать. в Италии их можно было покупать в частных хлебопекарнях, они там у них "живут", тк процесс беспрерывный.

[Valeriagrig]

Можно в пекарнях купить или может в магазинах бывает. Или у знакомых

А где в карантине в Питере взять ?
Кто знает ?

[Konik62]

У нас в Карусели в молочном отделе продается нечто под названием "закваска", но, может, это кефир делать. Я не знаю. Пойду на днях, гляну, что там на ней написано

[Valeriagrig]

Я покупала закваску для творога. И для йогурта там была. В Перекрёстке на сайте.

[Lucky*Girl]

Konik62, если в молочном, то эта закваска для йогурта и кефира)

[Konik62]

А где в карантине в Питере взять ?

У пекарен то нет карантина. У меня здесь полно вокруг, но вот торгуют ли какой-нибудь закваской - это вряд ли. Им, по-моему, готовый привозят или полуфабрикаты для электропечей. Если бы мне вдруг понадобилось, я бы в кулинарию в Карусели зашла, повара позвала и попросила мне продать

[Konik62]

Konik62, если в молочном, то эта закваска для йогурта и кефира)

Скорее всего, но, может, просто потому что там холодильник. Рядом торты лежат)))

[Valeriagrig]

я бы в кулинарию в Карусели зашла, повара позвала и попросила мне продать

Вы думаете - там натуральная ?
Не дрожжевая фабричная ?

[Konik62]

Сейчас запросила у сына рецепт, они уже давно пекут сами хлеб, несколько лет. Сказал, что сами закваску делают. Правда, они, вроде, ржаной пекут
Мой юный нахал прислал видео, где француз на английском объясняет, как готовить закваску...

phpBB [media]

[Valeriagrig]

сами закваску делают

А рецепт можете попросить ?

[Konik62]

Написала в личку, но лично для меня легче застрелиться))))я лучше сухарик поем

[Valeriagrig]

Спасибо! Прочитала.
Рецепт лука мне больше понравился.

[LaSer61]

С хлебом такая засада. У меня дочь одно время занималась. Хлеб, конечно, шикарный получается, с разными добавками. Но дело в том, что закваска долго не живет. То есть тесто надо замешивать регулярно и печь максимум через день. А мы столько хлеба не съедаем. Это при том, что нас пять человек. Мы уже и друзьям, и родственникам раздавали - все равно остается. А для одного человека я вообще не представляю.