Круиз приходит и уходит, а кушать хочется

[queen_V]

Как известно, важнейшим из искусств в круизе является искусство вкусно поесть. Потому обсуждения того, чем кормят в круизах, часто проходит достаточно бурно и у значительной части круизеров вызывает большой интерес. Но круиз приходит и уходит, а кушать хочется всегда. Потому я, если что-то вкусное попробую в путешествиях, потом стараюсь найти рецепт и попытаться воспроизвести это в домашних условиях. Конечно, не все блюда высокой кухни возможно воспроизвести дома. Какое-нибудь дефлопе с крутонами может так сразу и не вписаться в повседневное меню. Но попробовать-то можно! А вы что связанное с едой из путешествий привозите? Рецепты? Специи? Соусы? Другое? Отдельно: Кто не работает - тот ест! Фото еды, ресторанов, посуды, сервировки из наших путешествий

Рубрики ведут:
Закуски (TatianaIv)
Салаты (TatianaIv)
Первые блюда (Margo)
Вторые блюда (jlena@)
Гарниры (jlena@)
Десерты, торты, блины, варенье (AnnaU)
Выпечка: хлеб, пироги, кексы (AnnaU)
Фастфуд (Valeriagrig)
Напитки (Margo)
Красивости от Hedgefoxy (Glok_kuzdra)
Постные и вегатарианские блюда (Margo)
Соления, маринады и другие домашние заготовки(Margo)

Важно! В связи с ребрендингом моего сайта старые ссылки на мои рецепты работать не будут. Ссылки на свои новые рецепты буду теперь давать в теме queen_V - круизы, рецепты и все-все-все

[queen_V]

Вот Вы мой кумир в описании рецептов! Это супер!

Мне тоже очень нравится стиль. Не рецепт - песня.

[Margo]

Я готовлю тоже фаршированную рыбу, здесь уже есть рецепт и фото, но это только 1-2 раза в год, и дань традиции))
jlena@, отличный рецепт!

[VSR]

На стеклокерамику вряд ли кладут бумажное полотенце. Наверное, ерчь идёт об индукционных плитах.

Ну, конечно речь об индукционных. Это я опять блеснул корявостью изложения. Не зря Ната меня шпыняла, что хрен поймешь, что за тараканы из моей головы брызжут в комменты. Бумагу и рукав для запекания имел ввиду индукцию, а царапаются и просто стеклокерамика и индукционные плиты из стеклокерамики.

VSR, не слабо ухандокали плиты....... Видимо не свое, не жалко. Иначе не понимаю, как так можно.

Частота использования. И нет задачи сохранить плиту. Но эти плиты просто девственные по сравнению с моей. Французский омлет в моем исполнении может убить любую варочную поверхность. Не плиту, так сковороду.

[Newa]

Сегодня буду готовить «Дымляму».

Сейчас отправляется все тушиться на 1 час в скороварку-мультиварку.
И вот такая красота

У меня 1кг мякоти баранины, две большие луковицы, две морковки, два кабачка, два баклажана, 3 картошины, 3 болгарских перца, 4 помидора, капуста крупно порезана, головка чеснока(дольки) сверху все прикрыто капустными листьями(как крышка). Специи перец душистый, чёрный, Зира, соль, перец острый полстручка, перец чёрный молотый, красный молотый «на глазок». Все складываю послойно в том порядке как написала. На дно налила немного масла для жарки. В оригинале курдючный жир (у меня не было). Овощи режу крупно. Отправляю в мультиварке-скороварку на 1 час. На плите тушить часа 2,5. Сначала дать закипеть, затем перевести на медленное тушение. Аромат на всю квартиру. Вкусно, просто в приготовлении.

[queen_V]

В теме был рецепт, в котором смешивали тертую тыкву и фарш. Сразу себе не записала, а теперь не вспомню, что искать. Это было что-то вроде котлет или вроде мант?

[Галинина]

Это было что-то вроде котлет или вроде мант?

В манты я тыкву режу на мелкие кубики.

[AnnaU]

queen_V, манты. Re: Круиз приходит и уходит, а кушать хочется (Елена301)

[Stepan Stapanov]

Очень трудно решиться написать сюда, в сообщество великих кулинаров...
Сам готовлю редко, так как жена любит и умеет готовить практически всё, плюс дочери такие же. На кухне не протолкнуться
Но нашёл для себя то, что жена не готовила - terrine.
Здесь, на 67 странице, обнаружил один рецепт от queen_V , а больше ничего.
Готовлю по "предписаниям", до своих рецептов не дорос.
Поэтому фото-вопрос: выкладывать фото и описание продукта, приготовленного по инструкции из книги ?

[Stepan Stapanov]

Как раз завтра, в день молодого Божоле, хочу сделать террин из куриной печенки и свинины.

[LaSer61]

Выкладывать. Мало ли, что в книжках напишут. Важно самостоятельно приготовленное.

[queen_V]

Конечно, выкладывать.

[Катрин_delfi]

Stepan Stapanov, конечно выкладывать..я вот даже не знаю что за блюдо. И с удовольствием, посмотрю и почитаю как оно готовится в ваших руках.


П.с. наконец то купила рульки, варятся сейчас.
Колбасе/зельцу-быть

[Stepan Stapanov]

Катрин_delfi,
Спасибо, буду стараться!
Кстати, форма (сам чугунок) тоже terrine называется. В качестве вступления скажу, что первый раз попробовал нечто подобное на винной дегустации у одного знакомого француза. Он то и рассказал, что, традиционно, в сельских семьях собирали остатки разных мясных блюд (самое простое) и, перемешав, готовили на водной бане. Ели и как горячее и холодным. Мне как холодная закуска или холодный ужин (ну можно картошки горячей для тепла подать ) нравится. Обязательно с лёгким красным вином .
Рецепты есть и рыбные и овощные и даже сладкие, но для меня terrine - мясо, в первую очередь.

[Stepan Stapanov]

Катрин_delfi,
Вам удачи с колбасой

[OlgaMerkulova]

, но для меня terrine - мясо, в первую очередь.

ждем...хотелось бы с фото

[Stepan Stapanov]

Будет обязательно, с фото, но завтра...
Первый раз не купил в ближайшем магазине печенку; после обеда, говорят, будет
Сегодня время уже нет...
Божоле придется без террин пробовать

[Tatijna]

TNA, А у нас тои устраивают с учетом штрафов. Сверху 800 тыс тг на штраф. на всякий случай, вдруг поймают.

[Катрин_delfi]

А вот и мой блин, читать колбаса, комом.
Малек переборщила соли, чуток прелила бульона в бутылку, и видимо не плотно утрамбовала...
Получилось сьедобно, но не колбаса, а скорее зелец, а ее больше холодчик, но вкусно.
Разбавила ее немного сладким болгарским перцем и цветной капустой припущенной.
Ошибки учтены, следующий раз надеюсь получиться ближе к истине.

[Катрин_delfi]

А еще мне кажется кусочки крупные у меня, хотя разделяла хорошо...

[Newa]

Крупные это правильно. Соли я же написала на 1кг, 1 ст ложка без верха крупной соли. Бульона немного, сверху налить половник не больше и черенком ложки или палочкой по стенке провести, что бы жидкость пустоты заполнила. Когда заполняете емкость (бутылку, коробку из-под кефира) слегка прижимать. Главное, что вкусно