Круиз приходит и уходит, а кушать хочется

[queen_V]

Как известно, важнейшим из искусств в круизе является искусство вкусно поесть. Потому обсуждения того, чем кормят в круизах, часто проходит достаточно бурно и у значительной части круизеров вызывает большой интерес. Но круиз приходит и уходит, а кушать хочется всегда. Потому я, если что-то вкусное попробую в путешествиях, потом стараюсь найти рецепт и попытаться воспроизвести это в домашних условиях. Конечно, не все блюда высокой кухни возможно воспроизвести дома. Какое-нибудь дефлопе с крутонами может так сразу и не вписаться в повседневное меню. Но попробовать-то можно! А вы что связанное с едой из путешествий привозите? Рецепты? Специи? Соусы? Другое? Отдельно: Кто не работает - тот ест! Фото еды, ресторанов, посуды, сервировки из наших путешествий

Рубрики ведут:
Закуски (TatianaIv)
Салаты (TatianaIv)
Первые блюда (Margo)
Вторые блюда (jlena@)
Гарниры (jlena@)
Десерты, торты, блины, варенье (AnnaU)
Выпечка: хлеб, пироги, кексы (AnnaU)
Фастфуд (Valeriagrig)
Напитки (Margo)
Красивости от Hedgefoxy (Glok_kuzdra)
Постные и вегатарианские блюда (Margo)
Соления, маринады и другие домашние заготовки(Margo)

Важно! В связи с ребрендингом моего сайта старые ссылки на мои рецепты работать не будут. Ссылки на свои новые рецепты буду теперь давать в теме queen_V - круизы, рецепты и все-все-все

[Stepan Stapanov]

Красиво у Вас стол сервирован видела в другой теме.

Это незаслуженный комплимент, но спасибо!

[Margo]

Сегодня Америка празднует День Благодарения. Мы тоже решили поддержать заокеанский праздник.
За идею взяли такую картинку - традиционная запеченная индейка с клюквенной подливой, картофельное пюре, кукурузный хлеб.

Картинка из интернета


Некоторые замены в составе пришлось сделать - индейка слишком большое и трудоемкое блюдо для нашей сейчас малочисленной компании - заменила на курицу, запекала с зелеными яблоками и айвой; клюквы не было - заменили соусом ткемали.
Получилось так (фото мои)


Пожалуй, кукурузный хлеб достоин отдельного поста, делала его впервые, понравился вкус, ароматный, хорошо подойдет к любым мясным блюдам.

[Evgen73]

Margo, у вас даже красивее получилось , чем в интернете !!!

[Irina St]

Очень красиво . Я даже сначала не поняла, какие из интернета , а какие Ваши.
Про индейку ,да, ключевое слово, компания должна быть большой. Иначе съесть это невозможно. Вкусно, но много.

[Margo]

Кукурузный хлеб - 200 гр кукурузной муки, 100 гр пшенич.муки, 1\2 ч.л.соли, 2 ч.л. сахара, 250 мл кефира, 2 яйца, 100 слив.масла (растопить, остудить), 100 гр. сыра чеддер (на терку), чуть куркумы для цвета, пакетик разрыхлителя.
Делать очень легко - все смешать, вылить в форму смазанную маслом, печь 180 гр 25-30 мин.
Перед выпечкой посыпала кунжутными семечками, молотой паприкой и сухой травкой.





Заметила, что в некоторых рецептах бОльшее время выпечки, чем у меня получается. Зависит от духовки, проверяйте спичкой.
Специально с розочкой сфотографировала, получился очень красивый цвет, как у чайной розы.

А! И еще прочитала, что американцы специально пекут этот хлеб, чтобы макать его в вкусную подливку от индейки - мясной сок и соус.

[Olga58]

вылить в форму

у вас форма какого размера?

[Margo]

Olga58, Померяла ))) - 22 смх22, глубина 5 см.

[Olga58]

Margo, спасибо! ))

[queen_V]

Кукурузный хлеб

Очень красиво получилось. Кукурузной муки у меня нет, надо буде посмотреть в магазине и спечь как-нибудь при случае.
А у меня сегодня была индейка, точнее запечное в мультиварке индейкино крыло.

[Margo]

А у меня сегодня была индейка, точнее запечное в мультиварке индейкино крыло.

Вот и отпраздновали

А что-то нам из Ливерпуля готовую не показали птицу?
Вспомнила фильм "Есть, молиться, любить", как Дж.Робертс индейку с друзьми готовили.

[Irina St]

Мы как то готовили индейку. Рецепт нашли в интернете. Купили самую маленькую, что была. 4 кг.
Еле вошла в духовку, противень все время пытался упасть, т к от веса стенки играли, противень перекашивало. Хотя обычная духовка Аристон и противень хороший.
По инструкции сколько кг индейка,, столько и часов в духовке, получилось очень вкусно, но слишком много, ели неделю, потом заморозили филе , куда то использовали в другие блюда. Сейчас фото найду.

[Tania+Ania]

оХромная пTСисса

Ждем фотки! Никогда в жизни не готовила такого слона.

Margo, класс, прям видно, что вкуснятина!
Тарелки красивые.

[Stepan Stapanov]

Margo,
Ваш блестящий ужин сделал мою скромную попытку приготовить курицу к красному вину тщедушным ковырянием в носу троечника-переростка
Всё: и кукурузный хлеб и птица и соус у Вас выглядят безумно вкусно!

[Evgen73]

Ваш блестящий ужин сделал мою скромную попытку приготовить курицу к красному вину тщедушным ковырянием в носу троечника-переростка

А зачем так стильно льстить ?
И в то же время себя принижать ?

[Stepan Stapanov]

Всё же, в качестве эксперимента, рискну поделиться своим сегодняшним опытом.
Как уже упоминал, очень люблю мясо и красные вина. И вот, как то в Америке, "жаловался" одному шефу, что из-за красных вин переедаю мясо
А он мне - так вы курицу готовьте! И посоветовал использовать инжир и портвейн...

[Stepan Stapanov]

Не всё, как у начинающего, пока получилось, но результат в целом ободряет.
Использовал грудки (ножки были бы нежнее, но младшая дочь предпочитает грудки). Просто обмазал оливковым маслом, посолил и поперчил, брызнул сверху ложку-другую красного портвейна.

[Stepan Stapanov]

Крошечные кусочки сливочного масла сверху - правильно сделал
Поставил в духовку (190 градусов), дал 40 минут.
Получилось чуть жестковато, надо было полчаса. Или курицу другую, тут не уверен...
Занялся соусом: сушёный инжир (у меня 8 штук), проткнул пару раз каждый, чашка воды, 2/3 чашки портвейна, несколько полосочек лимонной корки.
На сковородку

Полчаса нежного кипения под крышкой.
Потом лимонные части выкинуть, инжир разрезать пополам

[Stepan Stapanov]

Дальше на усмотрение каждого...
Я курицу вынул на блюдо,

90 процентов жидкости (хотел от жира избавиться) вылил, остальное смешал с жидкостью из-под инжира и нежно кипятил ещё 5 минут.
Потом туда вернул инжирки, ещё посолил и поперчил - соус удался!

[Stepan Stapanov]

Соус добавил прямо сверху на куренка

Вкус просто отличный, жаль мясо жестковато

[Newa]

190 градусов), дал 40 минут.

Возможно Вы передержали мясо и конечно для грудки слишком высокая температура поэтому они стали жесткими на Ваш взгляд, а на самом деле они просто пересохли, ушёл сок из них и они стали жесткими. 190 градусов хорошо для свинины и то первые полчаса, сорок минут, а дальше температура 150 с дальнейшим понижением до 100.