Круизный форум

Как известно, важнейшим из искусств в круизе является искусство вкусно поесть. Потому обсуждения того, чем кормят в круизах, часто проходит достаточно бурно и у значительной части круизеров вызывает большой интерес. Но круиз приходит и уходит, а кушать хочется всегда. Потому я, если что-то вкусное попробую в путешествиях, потом стараюсь найти рецепт и попытаться воспроизвести это в домашних условиях. Конечно, не все блюда высокой кухни возможно воспроизвести дома. Какое-нибудь дефлопе с крутонами может так сразу и не вписаться в повседневное меню. Но попробовать-то можно! А вы что связанное с едой из путешествий привозите? Рецепты? Специи? Соусы? Другое? Отдельно: Кто не работает - тот ест! Фото еды, ресторанов, посуды, сервировки из наших путешествий

Рубрики ведут:
Закуски (TatianaIv)
Салаты (TatianaIv)
Первые блюда (Margo)
Вторые блюда (jlena@)
Гарниры (jlena@)
Десерты, торты, блины, варенье (AnnaU)
Выпечка: хлеб, пироги, кексы (AnnaU)
Фастфуд (Valeriagrig)
Напитки (Margo)
Красивости от Hedgefoxy (Glok_kuzdra)
Постные и вегатарианские блюда (Margo)
Соления, маринады и другие домашние заготовки(Margo)

Важно! В связи с ребрендингом моего сайта старые ссылки на мои рецепты работать не будут. Ссылки на свои новые рецепты буду теперь давать в теме queen_V - круизы, рецепты и все-все-все

Щаа. Сначала по просьбе Ирины Голубчики. Там несколько фоток скачивается.

Голубцы от Алексея
Всем жителям славного города Калининграда посвящается эта пес...
Нет не так. Посвящаю нынешний обед нашим женщинам. Красивым и неугомонным. Ласковым и ворчушкам. Милым и беззащитным. Сильным и требовательным. Мир не может существовать без вас, дорогие. Он на вас держится!!!
Рецепт. Рецепт смотри выше. Там где о Перчиках. Фарш и зервак точно такой же.
А у нас сегодня капуста. Вилок очищаем от верхних листьев



Теперь вырезаем кочерыжку



Вилок кладём в кастрюлю. Заливаем водой полностью. Он всплывёт. А мы его притопим и положим сверху грузик. Воду присолим и ставим на огонь



После того как вода закипит ждём минут пять и откидываем качан на дуршлаг, чтобы вода ушла.
Вода ушла быстро. Теперь листья сами просятся чтобы их раздели. Что мы аккуратненько и делаем.. Тут мальчики должны вспомнить девочек, ну а девочки. Девочки здесь всегда на высоте.



Вилок ну прям так и просит: "Раздень меня..."
Что я аккуратненько и нежно делаю. Дабы не испортить ни одну из его одёжек.. У одёжек обязательно срезаю наполовину жёсткую часть, которая была ближе к кочерыжке. А то слушать рук не будет при заворачивании.



Аккуратненько берём лист капусты, кладем на него готовый фарш и нежно, прям так нежно и ласково, как мы умеем.



И так все листья и фарш, пока не закончатся



Невероятно красиво, правда? А почему. Да потому что мы это делаем с чувством.
Если у вас получились остатки от капусты, не беда. Вы завтра их нашинкуете , обжарите с лучком. Взобьёте несколько яиц и зальете ими, прикрыв на пару минут крышкой. Изумительный завтрак получится.
А если останется фарш. Тоже не беда. Вбейте в него яйцо, скатайте шарики и заложите их к голубчикам.
Теперь мы готовые полуфабрикаты закладываем в казан



Поверх кладём обжарку и крупно нарезаный картофель



Заливаем водой, в которой варили капусту. Чтобы она на два пальца покрыла содержимое в казане. Варим минут пятнадцать.
И всё же я между делом не забываю доставать из ....
Готово



Приглашаю голубушку отведать голубчиков, предварительно положив в её тарелку парочку-тройку.



Ну, как то вот так.
Приятного аппетита
Немножко разорвано получилось с объяснениями. Но я уже выше сказал, рецепт такой же как и у фаршированных перчиков.

Раньше готовил почти каждый день, особенно когда гости приходили. Сейчас вот вспомнил вдруг апрельскую революцию...

Куриные окорочка в сотейнике

Куриные окорочка местной птицефабрики (они меньше американских, быстрей готовятся) размораживаю медленно загодя (грубо говоря, на сегодня покупаются вчера). Мою окорочка, если гости нелюбители жирного, видимый жир отрываю руками. Укладываю в сотейник (массивная сковородка с высокими бортами и плотной крышкой) кожей вверх, подливаю немного воды, чтобы дно не сухое было (так то влага вся берётся из самих окорочков). Посыпаю сверху (только с одной стороны) солью и какой-нибудь травяной приправой (бывает готовая смесь "для окорочков", "для курицы", "для рыбы" - мне всё равно, я так разнообразю вкусы). Раньше всё это заменялось волшебным кубиком магги. Накрываю крышкой и ставлю на большой огонь средней конфорки. Всё, до окончания готовки крышка не открывается.



Пока сотейник раскочегаривается, наливаю в большую кастрюлю 1.7л. Когда внутри сотейника станет так жарко, что испаряемая вода начнёт стекать по крышке (она у меня стеклянная - видно), переставляю его на маленькую конфорку и убавляю огонь до минимума. Кастрюлю с водой ставлю на освободившуюся конфорку, занимаюсь другими делами, пока вода закипает. В закипевшую воду кладу 400-500 гр макаронных изделий или риса. Помешиваю, солю, жду, когда закипит, ещё раз помешиваю, убавляю огонь до минимума и ставлю таймер на 10 минут (рис, гречку на 12).

Как только таймер прозвенел, снимаю кастрюлю, сливаю воду, бросаю туда мелко порубленное сливочное масло и размешиваю его там. Выключаю газ под окорочками, выкладываю гарнир на тарелки, сверху кладу окорочок и поливаю юшечкой из сотейника.

На всё про всё 40 минут максимум. Если заранее не разморозили окорочка, не страшно - в микроволновке размораживаем только до уровня разделения, остальное по общей схеме. Не высокая кухня, конечно, но и гости у меня не привередливые.

Ну вот как-то так.

Иголочка писал(а):Алексей. А что Вы будете готовить 8 марта?

Ольга. Думаю что 8 марта для нас будут готовить профессионалы в одном из многочисленных ресторанов национальной кухни. Хочу поросёнка на вертеле, как это умеют делать Армяне. Думаю, что обязательно будет Чача и Домашнее вино. Ещё знаю, что напротив меня обязательно будут ласковые глаза, завораживающий хохот и разговоры, разговоры о предстоящих путешествиях и встречах с друзьями единомышленниками...

TNA, Ну это неинтересно А я думала, что Вы сами что-то для Натальи приготовите суперинтересное.

Так я и готовлю в основном для неё. А в праздничные дни хочется оттянуться и почувствовать себя немножко барином.

xxxcity писал(а): VK поменял адрес фотографий из личных фотоальбомов. и теперь транслируемые на сторонних ресурсах фото не отображаются .

К сожалению мои фото в отзывах пока не видны.

А мои фото видны?

TNA, Ваши голубцы прекрасно видно, кушать сразу хочется.

Закуска по-питерски.
Не секрет, что питерцы любят ездить в Финляндию за Фэйри, ну и заодно там покупают рыбку, икорку и т.д.
Вот мой рецепт закуски:

Нам потребуется:
-песочные тарталетки
-крабовые палочки
-перепелиные яйца
-красная икра
-майонез.
Крабовые палочки мелко нарезать, добавить немного майонеза, перемешать и выложить в тарталетки. Сварить всмятку перепелиные яйца, главное не переварить. Я кладу яйца в кипящую воду, варю ровно 90 секунд, сразу заливаю холодной водой. Очищенные яйца кладем в центр тарталетки, затем вокруг выкладываем красную икру.
Приятного аппетита.

Иголочка писал(а):А что Вы будете готовить 8 марта?

Вопрос хоть и задан Алексею TNA, но можно и мне ответить? (от имени сына)
Что будет в этом году, пока не знаю. А в прошлом было так:



Таким же образом - на решетке, зажатой между двумя кастрюлями, были еще приготовлены и овощи-гриль (кабачки, перец).
Бонусом шел торт "Наполеон", но там коржи покупные, поэтому как-бы не считается

Ольга*** писал(а):А в прошлом было так:

Креативный ребенок!

TNA писал(а):А у нас сегодня капуста

Хорошие голубчики, а особенно поразило наличие в них картошки
А меня мои дорогие армянские родственники приучили разрезать большой капустный лист минимум на 2 части, вырезая толстую часть. А лучше на 4 части и делать голубцы размером с долму - так у них считается высший пилотаж, но заворачивать эдакими фунтиками.

TNA писал(а):Голубцы от Алексея

очень красивые получились.

Но я делаю все так и не так
Во-первых, с недавних пор я стала готовить голубцы из пекинской капусты, не вырезая толстую часть, а срезая ее до единого размера с листом.
Во-вторых, перед тушением обжариваю до румяной корочки.
В-третьих, тушу исключительно в томате (томатной пасте) с добавлением соли и сахара (да-да, сахар). Никаких других овощей в моем соусе нет.
Ну и при подаче на стол сметана - обязательна!

А в остальном, все так же

Ольга*** писал(а):с недавних пор я стала готовить голубцы из пекинской капусты,

Вот и я точно так же делаю. Они получаются намного нежнее,чем обычная капуста. Или ранней весной из молодой зелененькой капусты и тоже с томатной пастой ,овощами и зеленью тушу.

Елена301 писал(а):ну и заодно там покупают рыбку, икорку и т.д.

Какую именно рыбку-икорку-и т.д.? Нам тоже надо
Как рыбка переносит транспортировку?
Как выбираете икру?
Хочу всё знать!

Ольга*** писал(а):из пекинской капусты

Интересная идея, надо будет попробовать.

Tania+Ania писал(а):А меня мои дорогие армянские родственники приучили разрезать большой капустный лист минимум на 2 части, вырезая толстую часть.

А меня так белорусы научили и тушить голубцы в духовке - вкуснотища....И голубцы получаются маленькие, можно сразу в рот отправлять по одному.

Ольга*** писал(а): не вырезая толстую часть, а срезая ее до единого размера с листом.

Да. Именно срезая её толстую часть. У нас один приятель любит голубцы именно чтобы эта толстая часть присутствовала. Так, готовя к его приходу я толстую часть не срезаю, а надрезаю её в нескольких местах. И тогда лист легко заворачивается.
Если вилок очень большой, то конечно лучше листья разрезать пополам.

Ольга*** писал(а): А в прошлом было так:

Наверное вытяжка должна быть мощная.
У меня есть маленькая шашлычница, палочек на пять (мелких).
Так я захотел однажды шашлык не выходя из квартиры приготовить. Прикрепил её к решётке за балконным окном. Разжёг угли. Поставил палочки с мясом. А весь духан прям в квартиру, блин. Хорошо что потом сообразил вентилятор поставить. Но всё равно квартира провонялась дымом. Люлей получил по полной...

Ольга*** писал(а): Какую именно рыбку-икорку-и т.д.? Нам тоже надо
Как рыбка переносит транспортировку?
Как выбираете икру?
Хочу всё знать!

Вот в этом вопросе я, честно говоря, совсем не профи. Я отношусь к тем людям, которые, когда им предлагают выбрать бутерброд с рыбой или бутерброд еще с рыбой - выбирают хлеб.
Выбор рыбы и икры в Финляндии огромен. Для нас, российских покупателей в приграничных областях Финляндии существуют даже специальные маркеты и супермаркеты, в которых продают и свежую рыбу, и только засоленную, и подкопченную. Но! Существует правило ввоза продуктов на территорию РФ. Нельзя ввозить свежую рыбу и мясо. То есть вы можете это провезти в готовом виде в заводской вакуумной упаковке. И еще существуют нормы по ввозу продуктов - 5 кг.
http://laplandiamarket.ru/catalog/shop.browse/128.html
Вот нашла сайт, это приблизительный ассортимент икры.