Круизный форум

Как известно, важнейшим из искусств в круизе является искусство вкусно поесть. Потому обсуждения того, чем кормят в круизах, часто проходит достаточно бурно и у значительной части круизеров вызывает большой интерес. Но круиз приходит и уходит, а кушать хочется всегда. Потому я, если что-то вкусное попробую в путешествиях, потом стараюсь найти рецепт и попытаться воспроизвести это в домашних условиях. Конечно, не все блюда высокой кухни возможно воспроизвести дома. Какое-нибудь дефлопе с крутонами может так сразу и не вписаться в повседневное меню. Но попробовать-то можно! А вы что связанное с едой из путешествий привозите? Рецепты? Специи? Соусы? Другое? Отдельно: Кто не работает - тот ест! Фото еды, ресторанов, посуды, сервировки из наших путешествий

Рубрики ведут:
Закуски (TatianaIv)
Салаты (TatianaIv)
Первые блюда (Margo)
Вторые блюда (jlena@)
Гарниры (jlena@)
Десерты, торты, блины, варенье (AnnaU)
Выпечка: хлеб, пироги, кексы (AnnaU)
Фастфуд (Valeriagrig)
Напитки (Margo)
Красивости от Hedgefoxy (Glok_kuzdra)
Постные и вегатарианские блюда (Margo)
Соления, маринады и другие домашние заготовки(Margo)

Важно! В связи с ребрендингом моего сайта старые ссылки на мои рецепты работать не будут. Ссылки на свои новые рецепты буду теперь давать в теме queen_V - круизы, рецепты и все-все-все

Катрин_delfi писал(а): ➡ Могу иногда просто кусок мяса без ичего на гриле сделать, когда вот ужас как хочется "кровушки", но потом все равно какой-нибудь соус добавлю. Ткемали, сацибели, или сметану с чесночком... от не могу без яркого и все тут.

Я очень люблю специи. Обычно чего только не намешиваю. Но вот попробовала стейки в разных вариантах с соусами и без, если мясо хорошее, то кроме соли и перца (лучше свежемолотого) ничего к нему не хочу.

Stepan Stapanov писал(а): ➡Наши колбаски (они же сосиски

Ничего себе, я даже не знала, что их в духовке можно готовить!
Мы только на гриле, да на мангале.
Надо обязательно попробовать! У нас их много продают, и американские, и мексиканские, и итальянские, и купаты и всякие, всякие. Интересные были в беконе Чиполетти от Мироторга.

queen_V писал(а): ➡ если мясо хорошее, то кроме соли и перца (лучше свежемолотого) ничего к нему не хочу.

Вот именно так нам и рассказывали. Я тоже так же люблю.

Hedgefoxy писал(а): ➡ есть пара вариантов из серии "строго для дектирования". Вот скорее всего их

Ну нет, эти приберегите для чего-нибудь более изысканного
"Сосисочное" блюдо довольно простое. К нему у Вас найдется что-то просто хорошее
Я вот начал готовить к завтрашнему ужину одну штучку, вот к такому блюду да, что-то, что декантировать нужно, подойдёт.

Штучка.
Как-то, в качестве иллюстрации, разместил здесь фото своей говяжьей оссобуки и пообещал, как буду готовить, дать детали. Но, как верно сказала крёстная мать ветки, "оссобука без кости - деньги на ветер"! А мясо с рульки у меня было без кости...
Так что начал тушить его по-другому.
Вот ингредиенты

Что уже сделано:
Лук и шалот разрезаны на четвертинки, в чугунной кастрюле (моя!) лежит утиный жир (можно растительное масло), кубики (простите меня, queen_V ) залиты литром кипятка. Да, бульон решил попробовать из белых грибов.
Мясо было посолено-поперчено и обвалено в муке;
потом обжарено со всех сторон (7-8 минут) и вытащено.

Newa писал(а): ➡ Я вот очень люблю семгу, ничего к ней не добавляю, мне кажется, что она и так имеет «свой» хороший вкус.

Даже лимончик?

В ту же кастрюлю сразу (жар убрал конечно) брошено: пару столовых ложек масла, чеснок, порезанный бекон (у меня готовый, но наверное можно и сырой), лук, шалот, лавровый лист, тимьян

Через 5-7 минут это выглядит вот так (это видимо лишняя информация ) Поправьте на будущее!

queen_V,
Вот оно - заслуженное годами звание !

Stepan Stapanov писал(а): ➡крёстная мать ветки

Что-то сегодня все в ударе!

Теперь пол литра красного вина и пол стакана портвейна туда! Добавил температуры,
дал покипеть минут пять. Вернул туда голяшку (да, у меня здесь чуть больше 800 грамм), залил бульоном.

Закрыл крышкой и убавил температуру. Теперь будет стоять 2-2,5 часа.
Перерыв!

LaSer61 писал(а): ➡Даже лимончик?

К сёмге можно гранат Берем целый гранат, отбиваем, не повреждая шкурку. Делаем маленькую дырочку и льем на сёмгу, когда она жарится. Она впитывает сок, получается необычно и вкусно.

Stepan Stapanov писал(а): ➡Вот ингредиенты

как чеснок красиво смотрится Фотогенично.

А вот гранат, как мне кажется, для семги перебор. Он очень терпкий. Лучше к мясу или птице.

Stepan Stapanov, как говорил Гете,жизнь слишком коротка, чтобы пить плохие вина.

LaSer61 писал(а): ➡ А вот гранат, как мне кажется, для семги перебор. Он очень терпкий. Лучше к мясу или птице.

Это вам кажется Наберите в поисковике и посмотрите, сколько рецептов. Я озвучила только один.

А чем можно заменить бекон, который в блюде играет дополнительную роль (как я понимаю, дает жирность + подкопченность)? Свинину не предлагать!!! Вся куриная или индюшачья ветчина абсолютно пресная, она не подходит. Ничего на ум не приходит...
Мне понравился террин, обернутый беконом. Чем бы таким обернуть взамен?

jlena@ писал(а): ➡обернуть

Может посыпать подкопченной паприкой? которую насыпать на ветчину, например.

LaSer61 писал(а): ➡Даже лимончик?

Можно, но я тогда не солю практически

Я тоже еду недосаливаю. Лучше специй добавлю.

jlena@ писал(а): ➡ Мне понравился террин, обернутый беконом. Чем бы таким обернуть взамен?

Я делала однажды - индюшиная ветчина - были готовые слайсы, форму смазала слив.маслом и сверху кусочек, под фольгой. Было не сухо, жирненько, но без вкуса копченности.