Круизный форум

Как известно, важнейшим из искусств в круизе является искусство вкусно поесть. Потому обсуждения того, чем кормят в круизах, часто проходит достаточно бурно и у значительной части круизеров вызывает большой интерес. Но круиз приходит и уходит, а кушать хочется всегда. Потому я, если что-то вкусное попробую в путешествиях, потом стараюсь найти рецепт и попытаться воспроизвести это в домашних условиях. Конечно, не все блюда высокой кухни возможно воспроизвести дома. Какое-нибудь дефлопе с крутонами может так сразу и не вписаться в повседневное меню. Но попробовать-то можно! А вы что связанное с едой из путешествий привозите? Рецепты? Специи? Соусы? Другое? Отдельно: Кто не работает - тот ест! Фото еды, ресторанов, посуды, сервировки из наших путешествий

Рубрики ведут:
Закуски (TatianaIv)
Салаты (TatianaIv)
Первые блюда (Margo)
Вторые блюда (jlena@)
Гарниры (jlena@)
Десерты, торты, блины, варенье (AnnaU)
Выпечка: хлеб, пироги, кексы (AnnaU)
Фастфуд (Valeriagrig)
Напитки (Margo)
Красивости от Hedgefoxy (Glok_kuzdra)
Постные и вегатарианские блюда (Margo)
Соления, маринады и другие домашние заготовки(Margo)

Важно! В связи с ребрендингом моего сайта старые ссылки на мои рецепты работать не будут. Ссылки на свои новые рецепты буду теперь давать в теме queen_V - круизы, рецепты и все-все-все

queen_V писал(а): ➡можно в интернет-магазинах посмотреть.

М-да, нашла, здоровенная банка за 500 руб (на весь наш форум хватит) Продолжу поиски

Li писал(а): ➡

14 дек 2020, 13:02

Катрин_delfi, А я стала воды больше наливать, чтобы она не вся впиталась, и промываю потом. Получается, во-первых, рисинка к рисинке, а во-вторых, утешаю себя, что большую часть химии смыла в раковину

Я недавно вычитала на просторах интернета, что рис нужно варить в двух водах, типа как бульон. Промыть тщательно, довести до кипения, слить воду, опять промыть, залить чистой водой и тогда уже довести до готовности.
Один раз я так попробовала, заморочено как-то. Просто хорошо промываю и варю в мультиварке.

Svita66, а причину там не написали?

Написали. Рис накапливает содержащийся в почве мышьяк, поэтому его надо тщательно мыть, а лучше варить в двух водах.

А я покупаю рис в пакетиках, варю и не парюсь... Промываю его только для салатов.

А я и без пакетиков не парюсь. На полкило риса 3 литра воды. В подсоленную кипящую воду засыпаю рис, довожу до кипения, убираю огонь на минимум, 10 минут варю, воду сливаю, через 10 минут рис готов. В жирные года после слива воды клал туда сливочное масло. Теперь и этого не делаю.
Вообще никаких заморочек. Ничего не слипается.

И макароны не промываю. Закинул в кипящую подсоленную воду, довёл до кипения, убрал на медленный огонь. Через 10 минут воду слил - готово. Если во время остывания пару раз встряхнуть кастрюлю, то и до завтра не слинется.

Kuskow писал(а): ➡макароны не промываю.

И правильно! Бред же промывать хорошие цельнозерновые пасты, а другие промывай/не промывай вкус не изменится.

Про рис - с большим уважением отношусь к рецептам и технологиям готовки TNA, тоже много раз промываю рис ДО готовки и про количество воды в плове согласна, мастер верно советует, но я не мою рис после отваривания, и тоже рисинки отделяются и вкус отменный.

Ну я, собственно, тоже не мою после отваривания ни рис, ни макароны.
Один раз проэкспериментировала с рисом и на этом всё . Тем более, что варю все крупы в мультиварке, для меня это самый оптимальный вариант.

Наверное я неправильно рассказал или меня неправильно поняли.
Рис моется перед закладыванием в плов.
Рис не надо вытаскивать из зервака и промывать.
Рис промывается до его варки альденте и после варки просто ополаскивается чтобы удалить лишнюю клейкость.
Как же мне хочется собраться с вами всеми большой компанией. Что бы горел очаг, бурлил зервак в казане, запах вкусняшки исходил из бурлящего варева. Мы бы держали в руке посуду налитую, наполовину. И, приветствуя друг друга говорили: " Ну, за будующие круизы! " Ну за будующие встречи!" Ну,.........".

Svita66 писал(а): ➡

15 дек 2020, 08:01

Написали. Рис накапливает содержащийся в почве мышьяк, поэтому его надо тщательно мыть, а лучше варить в двух водах.

абсолютно.
я три воды закипевших сначала сливаю, промываю холодной, заливаю и снова до кипения.

.............................

Removal of Pesticides during Washing and Cooking of Rice
https://www.researchgate.net/publicatio ... ng_of_Rice

The optimum washing process for the pesticides removal was five times and the cooking process was the most effective to use the new water after soaking the rice in water during 30 minutes.

TNA писал(а): ➡ после варки просто ополаскивается чтобы удалить лишнюю клейкость.

неее, я даже такого не делаю. Нет клейкости никогда
Перед варкой-само собой его моешь моешь... а иногда я после промывки заливаю холодной водой и он просто стоит, и только потом варю. Но в новой воде.

Svita66 писал(а): ➡ Рис накапливает содержащийся в почве мышьяк,

удивительно что кто-то не знает ещё про мышьяк и другие канцерогены в рисе.
как с куска мяса первую закипевшую воду сливают и промывают - так и из риса нужно.
особенно из всяких "новых"-дороХих-цветных рисов.

Thai jasmine or Indian basmati. Both are available in brown versions, and contain significantly lower levels of arsenic....

рис в воде-по-колено растёт. и от паразитов его засыпают и для роста...и почва где рис растёт никакая не чистая, не органическая, а вдоль дорог ещё к тому же. да что мне вам рассказывать? всё сами видите - путешественники же. и вся информация в свободном доступе.



https://www.nomeatathlete.com/arsenic-in-rice/

Катя. Столько рисОВ, рисА. Ну короче, сортов. Вы знаете состав "своего" риса и готовите его с закрытыми глазами. Я тоже. Но. Для каждого блюда индивидуальный подход. Короче, мир, дружба, жвачка(с)...

remain-silent писал(а): ➡ удивительно что кто-то не знает ещё про мышьяк и другие канцерогены в рисе.

Я тоже не знала.
А кто сказал, что если поварить и слить, то весь мышьяк выйдет из риса в воду?
И тогда почему мы все еще живы, рис едим ну очень часто, я постоянно делаю плов.

"Человек не кошка, ко всему привыкает" М. Зощенко

TNA писал(а): ➡Наверное я неправильно рассказал

Алексей, Вы все понятно рассказали, это мы просто тему дальше развили

Tania+Ania писал(а): ➡

15 дек 2020, 09:07

remain-silent писал(а): ➡ удивительно что кто-то не знает ещё про мышьяк и другие канцерогены в рисе.

Я тоже не знала.
А кто сказал, что если поварить и слить, то весь мышьяк выйдет из риса в воду?
И тогда почему мы все еще живы, рис едим ну очень часто, я постоянно делаю плов.

привыкли уже наверное
вы же ещё и в столице живёте, в одной из самых "загазованных" на планете, и ничего.

не нужно никого слушать, главное чтобы всё было с удовольствием, но иногда - таки и надо наверное.
немножко.
да что там "рис"
сейчас вся еда - яд. кроме выращенной своими руками на своей чистой земле.

пакетики с помытым шпинатом видели? на полках в магазине?
видели.
я пару листиков в свой садик положила - улиткам и слизням. не сожрали...продолжали жрать мои цветочки...

а такой красивый шпинатик. я бы уже вегетарианкой стала, но вся вегетарианская трава -- такой же яд как и кусок мяса....
ашоделать

в калужскую область на хутор иммигрировать как "Надежда" из ютюба?
из англиского ёкшира. интересно как она там приживётся. пока ещё не уехала.

..................................

я тока аппетит и настроение всем порчу...
а это я ещё "за вино" последние исследования не зап0стила.

TNA писал(а): ➡Короче, мир, дружба, жвачка(с)..

по любому

Блин, я вообще никогда не думала, что в крупах мышьяк. Так, то и в овощах и фруктах выращенных в разных условиях тоже гадости полно.
Свой огород- самое то. Но рис то там не повыращиваешь

И с мяса я не всегда воду сливаю... только с потрохов. Чаще из-за лени

Мышьяк - это же такая вкуснятина...