Круизный форум

Как известно, важнейшим из искусств в круизе является искусство вкусно поесть. Потому обсуждения того, чем кормят в круизах, часто проходит достаточно бурно и у значительной части круизеров вызывает большой интерес. Но круиз приходит и уходит, а кушать хочется всегда. Потому я, если что-то вкусное попробую в путешествиях, потом стараюсь найти рецепт и попытаться воспроизвести это в домашних условиях. Конечно, не все блюда высокой кухни возможно воспроизвести дома. Какое-нибудь дефлопе с крутонами может так сразу и не вписаться в повседневное меню. Но попробовать-то можно! А вы что связанное с едой из путешествий привозите? Рецепты? Специи? Соусы? Другое? Отдельно: Кто не работает - тот ест! Фото еды, ресторанов, посуды, сервировки из наших путешествий

Рубрики ведут:
Закуски (TatianaIv)
Салаты (TatianaIv)
Первые блюда (Margo)
Вторые блюда (jlena@)
Гарниры (jlena@)
Десерты, торты, блины, варенье (AnnaU)
Выпечка: хлеб, пироги, кексы (AnnaU)
Фастфуд (Valeriagrig)
Напитки (Margo)
Красивости от Hedgefoxy (Glok_kuzdra)
Постные и вегатарианские блюда (Margo)
Соления, маринады и другие домашние заготовки(Margo)

Важно! В связи с ребрендингом моего сайта старые ссылки на мои рецепты работать не будут. Ссылки на свои новые рецепты буду теперь давать в теме queen_V - круизы, рецепты и все-все-все

Margo писал(а): ➡От способа нарезки тоже завит вкус салата.

Надо же, надо попробовать. Что есть разница как нарезать язык - соломкой или кубиком?

Нежный язык быстро заветривается на праздничном столе.
Может, его заливным сделать? С кружком яйца и веточкой петрушки. Или с морковочкой

queen_V писал(а): ➡как нарезать язык

я предпочитаю тонкими слайсами наискосок

queen_V писал(а): ➡ Что есть разница как нарезать язык - соломкой или кубиком?

Именно так. Я когда ходила на кулинарные мастер-классы, так нам объясняли, что если например язык порезать соломкой, а огурец кубиком, то при подаче, количество языка и огурца будет разное и вкус может блюда изменится. Ой, не знаю правильно ли я донесла мысль.

iSpirit писал(а): ➡тонкими слайсами наискосок

Это классика, но в салат так не нарезают, на мой взгляд.

queen_V,
Можно попробовать - салат по Вашему рецепту: язык,яйцо, сыр и корнишон - язык нарезать тонкой соломкой, яйцо и сыр на крупной терке, корнишон заменить свежим огурцом (я бы еще кожицу очистила) и тоже тонкой соломкой. Огурец тереть не нужно, а то он в салате быстро пустит сок и вкус станет водянистый. Остальное по рецепту. Попробуйте, можно сравнить вкусы.

Newa писал(а): ➡ Именно так. Я когда ходила на кулинарные мастер-классы, так нам объясняли, что если например язык порезать соломкой, а огурец кубиком, то при подаче, количество языка и огурца будет разное и вкус может блюда изменится. Ой, не знаю правильно ли я донесла мысль.

Не совсем. То есть разница одинаково резать ингредиенты или по-разному, а не кубиком или соломкой? Допустим огурец кубиком и язык кубиком или огурец соломкой или язык соломкой разницы не будет?

Margo писал(а): ➡корнишон заменить свежим огурцом

Не, свежим заменять не хочу. Я вообще свежий огурец мало где использую, я не большой любитель свежих огурцов. Вот бутерброды с огурцом на удивление нравятся. Хотя это не слишком популярный способ поедания огурца. А вот нарезку поменять можно.

queen_V писал(а): ➡Не совсем.

Это я наверное опередила мысль. Если режим язык соломкой, то и огурец тоже соломкой. Как на «Оливье», все режим кубиком одного размера. И вот почему-то мне запомнилось, что язык всегда на салат режут соломкой.

queen_V,
Уговорили
Поменяйте нарезку и расскажите потом как почувствовалось. Я тоже буду язык варить - сделаю немного салата "по-вашему" кубиками, расскажу.
С маринованным огурцом, мне кажется, будет более пикантный вкус, со свежим - нежный, свежий.

Li писал(а): ➡подали в кляре,

Была у меня такая мысль. Подумала еще и придумала. Надо купить тонкий лаваш, завернуть в него кусок зубатки, добавить внутрь лук, травки и специи, и в духовку. Попробую, расскажу.

queen_V писал(а): ➡свежим заменять не хочу. Я

Вот и я не люблю свежий огурец в салате. Мокро получается. Ну у меня, во всяком случае.

А скажите, кто-нибудь кладёт в оливье свежий горошек, а не из банки? Свежий в смысле что он свежемороженный? Я недавно в гостях ела, было вкусно, а ещё - очень ярко.

Newa писал(а): ➡в салат

Я в салат язык не режу. По мне - это деликатное, нежное мясо, и оно в заправке пропадет. Я его подаю отдельно.

Tania+Ania писал(а): ➡ кто-нибудь кладёт в оливье свежий горошек, а не из банки

Не люблю оливье, только мясные салаты без горошка из банки. А замороженный горошек очень вкусный гарнир. Или дополнение к гарниру.

Мясо "Цахтони" Отварная говядина(можно говяжий язык),порезать,мне нравится мелкой соломкой. Сметану смешать с солью,перцем,чесноком(через пресс),можно добавить острого перца или совсем немного грецкого ореха.Дать настояться пару часов в холодильнике. Моё ИМХО язык и сыр не совместимы.

https://1000.menu/cooking/29037-marinov ... om-na-zimu

Это про сливу с чесноком. Подруга делала, "Я по этому делала, но маринад 2 раза сливала и кипятила перед закаткой." Очень вкусно.

Салат из Армянской форели.

Newa,
Красота!
Начал было, чтобы Вас вопросами не отвлекать, искать рецепт на просторах ветки, да так и "засох".
Всё равно армянской форели у нас нет.
А жена иногда "мимозу" с лососем из баночки делает. Вкусно.

А почему из армянской? Это ж банка вроде из Метро была, не?
Я вспомнила, у меня в морозилке лежит говяжий язык большой.
Отец в свое время говорил, что он хорош сам по себе, сварил, почистил порезал кругляшками и горячим подавать... кто какой соус к нему захочет сам возьмет.

Tania+Ania писал(а): ➡ кто-нибудь кладёт в оливье свежий горошек, а не из банки? Свежий в смысле что он свежемороженный?

Да, я во все салаты кладу мороженый горошек, а не консервированный. У консервированного тех фирм, что сейчас в продаже, в последнее время сильно упало качество, на мой взгляд. И на вкус хуже стало, и в салатах на второй день (остается иногда же) чувствуется кислинка - и это именно от горошка, портятся быстро с ним салаты. А с мороженым все нормально.