Круизный форум

Как известно, важнейшим из искусств в круизе является искусство вкусно поесть. Потому обсуждения того, чем кормят в круизах, часто проходит достаточно бурно и у значительной части круизеров вызывает большой интерес. Но круиз приходит и уходит, а кушать хочется всегда. Потому я, если что-то вкусное попробую в путешествиях, потом стараюсь найти рецепт и попытаться воспроизвести это в домашних условиях. Конечно, не все блюда высокой кухни возможно воспроизвести дома. Какое-нибудь дефлопе с крутонами может так сразу и не вписаться в повседневное меню. Но попробовать-то можно! А вы что связанное с едой из путешествий привозите? Рецепты? Специи? Соусы? Другое? Отдельно: Кто не работает - тот ест! Фото еды, ресторанов, посуды, сервировки из наших путешествий

Рубрики ведут:
Закуски (TatianaIv)
Салаты (TatianaIv)
Первые блюда (Margo)
Вторые блюда (jlena@)
Гарниры (jlena@)
Десерты, торты, блины, варенье (AnnaU)
Выпечка: хлеб, пироги, кексы (AnnaU)
Фастфуд (Valeriagrig)
Напитки (Margo)
Красивости от Hedgefoxy (Glok_kuzdra)
Постные и вегатарианские блюда (Margo)
Соления, маринады и другие домашние заготовки(Margo)

Важно! В связи с ребрендингом моего сайта старые ссылки на мои рецепты работать не будут. Ссылки на свои новые рецепты буду теперь давать в теме queen_V - круизы, рецепты и все-все-все

queen_V писал(а): ➡Это как?

Проще простого, но правда вкусно. Коржи вафельные, не сладкие (пресные). Берёте два коржа между ними кладёте фарш(фарш по Вашему вкусу), слегка придавливаете , затем готовите кляр (в это время коржи с фаршем немного помягче делаются) яйцо с мукой взбиваете слегка, подсаливаете, я иногда в кляр добавляю майонез или сметану, когда есть или остатки использовать надо. Коржи разрезаю на треугольники, как пиццу. Обмакиваю каждый в кляр и поджариваю на сковороде(немного масла). Сначала на большой огонь, что бы прихватились, затем на небольшой огонь до готовности. Если любите помягче можно потом прикрыть крышкой.

Newa, оригинально!
И просто, что главное для меня

Tania+Ania писал(а): ➡И просто, что главное для меня

Так и для меня если заметили по моим рецептам.

Newa писал(а): ➡Проще простого, но правда вкусно.

Интересно, надо будет попробовать.

Newa, до ваших рецептов солений никак не доберусь, но хочу очень.

Newa, давным давно такое делала, когда дочка была маленькой. Она называла это - фальшивые отбивные. Видимо часто я такое делала, потому что сейчас это у неё ругательное слово. А раньше нравилось, все ели с удовольствием.

Tania+Ania писал(а): ➡ до ваших рецептов солений никак не доберусь, но хочу очень.

Жили бы в Питере я бы Вас угостила с большим удовольствием.

lady.valchenko писал(а): ➡ давным давно такое делала, когда дочка была маленькой.

Да понятно, что это не новый рецепт, кто-то забыл, кто-то для разнообразия приготовит.

Пока на ветке некое затишье, начну рассказ о рискованном эксперименте под названием "террин холодцового типа из телячьей ноги и говяжих щёчек"
Рискованный потому, что олух купил говядину вместо свинины
На свой страх и риск добавил к рецепту того же француза некоторые изменения.
Ингредиенты забыл от волнения сфотографировать, но они: килограмм щек, нижняя часть (под коленом) телячьей ноги с копытом, длиной около 40 см - пришлось пилить её, заразу, не входила ни в одну кастрюлю, три моркови, четыре зубчика чеснока, одна ветка сельдерея, три шалотки, белое вино (пол литра), соль-перец и розмарин с лавровым листом.

У нас нет очень большой кастрюли, в которой можно было бы и жарить, поэтому пришлось использовать ещё и сковороду
На ней постепенно ( по 4-5 минут) обжарил все щёчки, вынул и там же прогрел крупно порезанные овощи

Продолжение (одно уже написал, а оно пропало)
Значит по новой...
Всё, что вы видели на предыдущем фото, вместе с телячьей ногой, переложил в кастрюлю, налил вина (у меня ароматный моравский мускат) и долил воды, чтобы с запасом закрыть всё. Плюс бросил пару веточек розмарина и один лавровый лист, чего в оригинале - со свиными щёчками - нет

Теперь снизил температуру на минимум, чтобы оно там только булькало, и, сняв накипь, накрыл крышкой. Часа через 4 надеюсь, всё будет готово к следующему этапу

Stepan Stapanov, у вас скороварки нет? Или принципиально строго по рецепту?

Stepan Stapanov писал(а): ➡ террин холодцового типа

Это сварить холодец и налить в формочку для террина?

Котлеты из мяса с тыквой https://veterperementur.ru/2021/01/kotl ... -s-tykvoj/

Катрин_delfi,
Скороварки нет, мы - традиционалисты
Чем дольше, тем лучше! Да и день у меня сегодня довольно свободный

Margo,
Точно так!
Сегодня даже не в чугунную террину, а в форму для кексов всё уложу - выкладывать потом удобнее
Рецепт этот из книжки террин, но я уже признавался, что некоторые описанные блюда только по форме террин напоминают (из бычьих хвостов тоже холодцом - зельцем был

Stepan Stapanov писал(а): ➡мы - традиционалисты

ясненько. Я скороварке в вопросах тушения мяса, просто не нарадуюсь. Очень упрощает и ускоряет процесс приготовления.
Я раньше,чтобы получить нежное мясо говядины, чтобы таяло во рту, тушила Два вечера!!!
2 часа в один, и 2 часа в другой, чтобы на третий вечер его откушать.

Поэтому когда читаю сейчас 4 часа томить/тушить , ааааааааааааааааааааааааа как в страшном сне.

Так во сне и надо. Вечером поставили тушить - к утру готово.

Катрин_delfi писал(а): ➡аааааааааа как в страшном сне.

Это потому, что Вы человек работающий. А нам тунеядцам\пенсионерам\бездельникам куда спешить - поставил мясо тушиться и сиди на форуме, болтай.
Главное - не забыть о нем

Margo писал(а): ➡Главное - не забыть о нем

А если и забудешь слегка - только мягче станет

1. Поставить борщ.
2. Заглянуть на форум.
3. Проветрить кухню и замочить кастрюлю.