Круизный форум

Как известно, важнейшим из искусств в круизе является искусство вкусно поесть. Потому обсуждения того, чем кормят в круизах, часто проходит достаточно бурно и у значительной части круизеров вызывает большой интерес. Но круиз приходит и уходит, а кушать хочется всегда. Потому я, если что-то вкусное попробую в путешествиях, потом стараюсь найти рецепт и попытаться воспроизвести это в домашних условиях. Конечно, не все блюда высокой кухни возможно воспроизвести дома. Какое-нибудь дефлопе с крутонами может так сразу и не вписаться в повседневное меню. Но попробовать-то можно! А вы что связанное с едой из путешествий привозите? Рецепты? Специи? Соусы? Другое? Отдельно: Кто не работает - тот ест! Фото еды, ресторанов, посуды, сервировки из наших путешествий

Рубрики ведут:
Закуски (TatianaIv)
Салаты (TatianaIv)
Первые блюда (Margo)
Вторые блюда (jlena@)
Гарниры (jlena@)
Десерты, торты, блины, варенье (AnnaU)
Выпечка: хлеб, пироги, кексы (AnnaU)
Фастфуд (Valeriagrig)
Напитки (Margo)
Красивости от Hedgefoxy (Glok_kuzdra)
Постные и вегатарианские блюда (Margo)
Соления, маринады и другие домашние заготовки(Margo)

Важно! В связи с ребрендингом моего сайта старые ссылки на мои рецепты работать не будут. Ссылки на свои новые рецепты буду теперь давать в теме queen_V - круизы, рецепты и все-все-все

Тесто получилось жидким и в духовке расплылось. Там же мы миндальное печенье пробовали печь и пару топиков. Муки мало получается, хотя все делаем по рецептам.

Мы их так съели, намазав сырной массой.

Lariyo писал(а): ➡Тесто получилось жидким

Оно же заваривается кипятком, сразу мука в комок сворачивается при помешивании, а яйца то не забыли положить? Первый раз вообще такое слышу.

Всё сделали по рецепту. У нас такое заварное с щепоткой соли и без яйца для чуррос делают. Те же пропорции и тесто полужидкое получается.

Lariyo писал(а): ➡ нас такое заварное с щепоткой соли и без яйца для чуррос делают.

Там все же на стакан муки, полтора стакана воды, я ещё два яйца потом добавляю в массу, тогда тесто более эластичное.

Lariyo писал(а): ➡но у нас мука, видимо, другая.

У вас мука может быть с добавками - с содой и др. Производитель любит насовать всякой хрени, потом хозяйки не разобравшись, недоумевают. Я раз муку купила для оладий (меееелкий шрифт не прочла). а она сразу с добавками и содой. Ясен пень, ничего путнего из нее получиться не может, кроме оладий Так что читайте этикетки внимательно

Newa, вот так наше тесто выглядит, пока без яйца.

Li, буду, но вроде без добавок. Тут она из разных сортов пшеницы. Надо разобраться.

Hedgefoxy писал(а): ➡ Lana_de, глянула масло, у меня - словенское.

Вот как один из вариантов австрийского масла. Словенское не пробовала, но теперь при возможности попробую)))

Lariyo писал(а): ➡Тут она из разных сортов пшениц

Да, без разницы. Я на Тенерифе делала, взяла первую попавшую. А дома иногда делаю из ржаной, тогда начиняю форшмаком или творожным сыром с форелью. Этот рецепт вообще никаких сложностей не имеет. И говорить не о чем.

Lana_de, у нас такого нигде не видела.
Хотя в большие гипермаркеты не ездила уже оооочень давно,с тех пор как машину продали, а это два года почти... Может, в каком-нибудь метро и есть диво дивное и чудо чудное

Lariyo писал(а): ➡ Попробовала испечь шу, но у нас мука, видимо, другая.
В который раз не получаются российские рецепты!

Шу, это, вообще-то, французский рецепт.
«Шу» — пирожное из заварного теста, и именно так переводится с французского («choux»). Принято считать, что авторство рецептуры такого теста принадлежит личному повару Екатерины Медичи — Пантерелли, который придумал его в 1540 году.(с)

Тоже решила принять участие во флешмобе. Приготовила колбасу по технологии из рецепта Ларисон с небольшими вариациями.

Колбаса из курицы https://veterperementur.ru/2021/02/kolbasa-iz-kuricy/

Lariyo писал(а): ➡ Те же пропорции и тесто полужидкое получается.

Такое бывает, когда мало клейковины в муке. Сыпешь, сыплешь, а тесто жидкое.
Дома стал покупать финскую Нордик. Там каждый раз понятно, что внутри. А у наших производителей кот Шредингера.

Да на фотке тесто совсем не жидкое.

У нас мука хорошая, ее все берут Старооскольская. Хвалят не только местные, но и из других областей и городов РФ.



А эту цельнозерновую беру для хлеба

Я очень редко пеку что-либо, но тут муж попросил, не могла отказать.

Ставим духовку греться. Тем временем:
Берем грудку курицы, мелко режем, сбрызгиваем соком лимона и перцем. На время оставляем. Годится и отварная, и запеченая курицы, и сырая. Сырую режем мелко,готовую - покрупнее
Берем два яйца, пол стакана молока и смешиваем вилкой. Солим по вкусу,добавляем перец черный
Берем грамм 150 муки и столовую ложку разрыхлителя. Добавляем к яйцу с молоком и мешаем до однородности
Начинка - тут чем бог послал. У меня осталось несколько баклажан-гриль, но вместо них отлично заходят оливки + вяленые томаты. Мелко режем и добавляем в тесто. Добавляем курицу и все перемешиваем. Вместо курицы можно взять ветчину или вообще обойтись без мяса.
Берем грамм 80 сыра фета, чуть режем и тоже в тесто. Этот ингридиент очень рекомендую не исключать, он "гвоздь" пирога
Получается однородная такая масса. Ее выкладываем в алюминиевую форму, предварительно смазанную маслом.
Ставим в духовку на 25 минут на 200 градусов

Кушаем вприкуску с овощным салатом. Итого на приготовление + поедание 45 минут. Можно уложиться в обеденный перерыв на удаленке.

Называется "ленивый хачапури", но больше смахивает на ачму.
Начинка: 4 яйца, 300 г творога или творожного сыра или брынзы-феты + 100 г сыра тертого+300 мл молока или сливок. Зелень по вкусу.
Все это перемешать, но 30 тертого сыра отложить. В форму или противень (у меня - в мультиварке , поэтому более круглая форма) положить два больших листа лаваша -крест-накрест, чтобы концы свисали из формы. Остальные листы порезать по размеру формы. Выкладывать лист-заливку-лист-заливку. Потом все закрыть свисающими концами, посыпать остатками сыра и смазать остатком заливки. Выпекать при температуре 180 градусов минут 20-25.

Hedgefoxy писал(а): ➡Берем грудку курицы

отварную или обжаренную?

Lilena, у меня вообще была сырая (резала мелко-мелко), но можно и с запеченой, и с отварной,и с обжареной.

Катрин_delfi писал(а): ➡У нас мука хорошая,

У нас тоже отличная. Марки «Предпортовая» и «Макфа». Беру первую уже лет «сто» ни разу проблем не было, но когда ее нет(в магазине на даче), то беру Макфу, тоже отличная. Когда жили подолгу в Финляндии брала финскую, тоже нареканий нет.

Катрин_delfi, на фото еще без яиц. Я два больших добавила. Попробую с мукой других производителей. Очень форма понравилась и эклеры вспомнила.