Круизный форум

Как известно, важнейшим из искусств в круизе является искусство вкусно поесть. Потому обсуждения того, чем кормят в круизах, часто проходит достаточно бурно и у значительной части круизеров вызывает большой интерес. Но круиз приходит и уходит, а кушать хочется всегда. Потому я, если что-то вкусное попробую в путешествиях, потом стараюсь найти рецепт и попытаться воспроизвести это в домашних условиях. Конечно, не все блюда высокой кухни возможно воспроизвести дома. Какое-нибудь дефлопе с крутонами может так сразу и не вписаться в повседневное меню. Но попробовать-то можно! А вы что связанное с едой из путешествий привозите? Рецепты? Специи? Соусы? Другое? Отдельно: Кто не работает - тот ест! Фото еды, ресторанов, посуды, сервировки из наших путешествий

Рубрики ведут:
Закуски (TatianaIv)
Салаты (TatianaIv)
Первые блюда (Margo)
Вторые блюда (jlena@)
Гарниры (jlena@)
Десерты, торты, блины, варенье (AnnaU)
Выпечка: хлеб, пироги, кексы (AnnaU)
Фастфуд (Valeriagrig)
Напитки (Margo)
Красивости от Hedgefoxy (Glok_kuzdra)
Постные и вегатарианские блюда (Margo)
Соления, маринады и другие домашние заготовки(Margo)

Важно! В связи с ребрендингом моего сайта старые ссылки на мои рецепты работать не будут. Ссылки на свои новые рецепты буду теперь давать в теме queen_V - круизы, рецепты и все-все-все

Svita66 писал(а): ➡Галина, а что за соус?

Беру кнорр или магги, который для рыбы, особенно нравится с укропом. Растворяю в сливках.
На дно выкладываю лук полукольцами, затем рыбу (посолив, поперчив + приправы, кто как любит) и заливаю соусом. Вот на мою форму нужно 2 упаковки сливок и 2 пачки кнорра или магги. Духовку ставлю на 200 градусов, минут 30-40. Режим меняю, то "верх и низ", то "средина" и т.д.

Hessen, а % сливок какой?

jlena@ писал(а): ➡А какой сыр вы добавляете?

Разный, в соответствии с настроением моей жабы. ) И твердый в брикетах, и мягкий в баночках. Мягкий нравится больше, твердый дешевле.

Катрин_delfi писал(а): ➡ Hessen, а % сливок какой?

Те, что на фото 15%. Я их всегда беру, потому что они специально для варки, тушения и т.д. Они не сворачиваются.

jlena@, есть плавленный сыр, как Дружба, только там нарисованы грибочки, я обычно такой для этого супа беру

Я тут «мокрым» способом засолила несколько дней назад шикарную грудинку(купила на рынке), ну, очень вкусно, да ещё под запотевшую

Newa писал(а): ➡«мокрым способом

Это как? Как раньше описывали или другим?

jlena@, тоже такой часто варю, но использую только такой сыр



Я тут не рискнула такой суп выкладывать, а то и так все мои рецепты на грани лени и фаст фуда

queen_V писал(а): ➡другим

Другим

Tania+Ania писал(а): ➡ тут не рискнула такой суп выкладывать,

И это зря, я такой супчик очень люблю последний раз делала на сыре «Валио». Отлично пошло. А то нас двое а коробку сыра купила большую с большой скидкой от жадности. а так тоже «карат» беру.

Newa писал(а): ➡ «мокрым» способом засолила несколько дней назад шикарную грудинк

Ждем рецепта.
Выглядит шикарно!

Оу, у меня как раз сливки лишние завалялись, правда 35%, но можно же разбавить и сделать рыбу под соусом Сразу вспомнилась страшная история. Я сливки покупала, начиная обкатывать свою новую кофемашину, для капучино и др. молочных кофе. И что-то в инструкции мимо меня прошла информация, что нужно молоко, а не сливки. Тем более не 35% сливки, для взбивания. Я решила. что такие гарные жирные сливки точно уж будут хорошо смотреться в автоматической кофемашине Но что-то подтолкнуло меня заглянуть все же еще раз в инструкцию - а там молоко 3,5-4,5%! Я как представила забитые взбитыми сливками внутренности машины... и вместо пены из капучинатора такой хвост, как из баллончика со сливками. Уф.

Я тоже люблю грудинку солить.
Соль смешивпю с перцем и чесноком и натираю сало жирненько так и выкладываю в форму. Держу так в тепле 3 дня, периодически переворачивая. А потом в морозилку. А муж ещё в сале делает острым ножом проколы и туда вставляет дольки чеснока. Ну и потом все ещё перетирает вокруг смесью чеснока, соли и перца. Когда его разрезаешь, то оно все пронизано чесноком. Как колбаса любительская.
А вот моя тётушка в банке засаливает. Тоже очень вкусно. Я думаю, что Newa примерно так и делает. Или нет?

Ларисон писал(а): ➡ думаю, что Newa примерно так и делает. Или нет?

Да.

Tania+Ania писал(а): ➡Ждем рецепта.

Рецепт простой. На литр воды 4 ст ложки соли, перец душистый, чёрный или смесь перцев горсточку, пару лавровых листиков все закипятить. Грудинку нарезать некрупными кусками, как у меня на фото, положить в миску, переложить чесноком, порезав на пластинки, чем больше тем лучше,залить остывшим рассолом, накрыть тарелкой, положить гнёт (у меня литровая бутылка воды) и оставить на два -три дня при комнатной температуре (в этот раз я два дня держала), затем убрать в холодильник тоже на два-три дня, сало переодически переворачивать, что бы все время было в рассоле. Если рассола достаточно, то можно и не переворачивать.через три дня, сало готово можно убрать по пакетам и в морозильник. Я потом достаю и держу кусочек сала в холодильнике, следующий достаю по мере необходимости. Я сало перед тем как начинаю солить несколько часов держу в холодной воде, потом воду сливаю.

Я вот почему-то боюсь держать сало, тем более с прослойками мяса, без холодильника. Давно уже присматриваюсь к таким рецептам, но все никак не рискну.

Вика. Нормально все будет. Оно же хорошо просолено. Уже много лет так засаливаем. Все нормально.

queen_V писал(а): ➡но все никак не рискну.

Так соль это хороший консервант. При такой концентрации хорошо просолится. Я уже много лет делаю, проблем не было. Попробуйте небольшой кусочек.

а вот прошу прощенья.. встряну с таким рецептом..,
Рецепт приготовления борща из борщевика Подробнее: https://povar.ru/recipes/borsh_iz_borshevika-5936.html

может не стОит пробовать???