Круизный форум

Как известно, важнейшим из искусств в круизе является искусство вкусно поесть. Потому обсуждения того, чем кормят в круизах, часто проходит достаточно бурно и у значительной части круизеров вызывает большой интерес. Но круиз приходит и уходит, а кушать хочется всегда. Потому я, если что-то вкусное попробую в путешествиях, потом стараюсь найти рецепт и попытаться воспроизвести это в домашних условиях. Конечно, не все блюда высокой кухни возможно воспроизвести дома. Какое-нибудь дефлопе с крутонами может так сразу и не вписаться в повседневное меню. Но попробовать-то можно! А вы что связанное с едой из путешествий привозите? Рецепты? Специи? Соусы? Другое? Отдельно: Кто не работает - тот ест! Фото еды, ресторанов, посуды, сервировки из наших путешествий

Рубрики ведут:
Закуски (TatianaIv)
Салаты (TatianaIv)
Первые блюда (Margo)
Вторые блюда (jlena@)
Гарниры (jlena@)
Десерты, торты, блины, варенье (AnnaU)
Выпечка: хлеб, пироги, кексы (AnnaU)
Фастфуд (Valeriagrig)
Напитки (Margo)
Красивости от Hedgefoxy (Glok_kuzdra)
Постные и вегатарианские блюда (Margo)
Соления, маринады и другие домашние заготовки(Margo)

Важно! В связи с ребрендингом моего сайта старые ссылки на мои рецепты работать не будут. Ссылки на свои новые рецепты буду теперь давать в теме queen_V - круизы, рецепты и все-все-все

Вот в разрезе пирог , пьём ароматный Крымский чай.

По мотивам рецепта len@ сделала Творожные рулетики https://veterperementur.ru/2021/02/tvorozhnye-ruletiki/



Тесто сделала без изменений, начинку и форму поменяла (не вполне уверена, что замена была удачная).

В честь праздничного дня и своего отходняка после прививки решила приготовить селедку под шубой. Я очень редко готовлю такого рода слоеные салаты, но сегодня почему-то озарило вдохновение.
Конечно, все готовили этот салат сотню раз, но думаю у всех есть нюансы.
Итак, мои нюансы
1. я готовлю домашний майонез. всегда. ингридиенты : 2 желтка, масло оливковое - 2/3 стакана, 3 столовых ложки уксуса винного, пара чайных ложек соевого соуса, 2 столовые ложки неострой горчицы.

2. всегда запекаю свеклу и картошку в мундире в духовке
3. лук всегда мариную в винном уксусе минут на 20

Дальше все по слоям: картофель - селедка - лук маринованный - яблоко - яйца - свекла. Каждый слой, кроме селедки+лук, смазываю майонезом.


Нюанс: майонез чисто на оливковом масле может немного горчить, ну или как минимум отличаться от привычного магазинного майонеза. Кому-то эта горчинка не нравится. но мне она по душе. Хотя вот для заправки салатов я предпочитаю ароматные тыквенное, подсолнечное или кунжутное масло.

Hedgefoxy писал(а): ➡ Дальше все по слоям: картофель - селедка - лук маринованный - яблоко - яйца - свекла.

Воооооот! Первый раз вижу рецепт без моркови, но с яблоком, я так делаю всю свою сознательную жизнь. Правда, майонез готовый беру.

а я и с яблоком и с морковью)
надо попробовать без нее

marina bravina писал(а): ➡ Первый раз вижу рецепт без моркови, но с яблоком,

Я тоже без моркови и с яблоком, лучше всего антоновка. Майонез если для «шубы» свой делаю, то масло беру ароматное подсолнечное.

реальная история между прочим!
мой сын спрашивал: "откуда розовый майонез?"

remain-silent писал(а): ➡"откуда розовый майонез?"

Tania+Ania, очередное моё спасибо за рецепт гуляша. Не знаю, сколько страниц назад был рецепт, скопирую сюда ещё раз то, что себе сохранила:

2,5 кг мяса ушло

Мясо режем на кусочки. Кладем в миску, щедро поливаем соевым соусом, оливковым или растительным маслом, туда разбиваем яйцо и пару хороших щепотей муки туда. Досолить можно, а можно и не солить, щепоть сахару туда обязательно. И помешать руками хорошенько.
Пусть постоит минут 20.
У меня огромный сотейник, раскалить, сбрызнуть маслом и выложить мясо. Не мешать! Пусть поджарится, потом помешать.

Лук можно просто тонко порезать – побольше,
2-3 больших моркови режу брусками, большой сладкий перец - крупно и заливаю все это измельченными томатами в собственном соку - пачку кладу всегда 500 гр.
Много свежемолотого перца, мои любят поострее, жгучий тоже можно чуток.
Паприку - обязательно. Очень хорошо, если она подкопченная.
Но и простая сойдет.

Пробую. Если кисловато из-за помидор - досыпаю сахару чайную ложку.
В конце, когда все готово, можно добавить свежей кинзы, кто любит. Я люблю.
И сразу выключить.

От себя: у меня стояло в маринаде всю ночь.
Лук и морковь порезала на кусочки... когда гуляш почти был готов, добавила порезанные свежие помидоры и красную паприку. Ещё немного потушила и сняла с плиты.

Моим домашним блюдо очень понравилось, необычно, своеобразно, ново, просили в будущем сделать ещё.

А теперь про "Шашлычки из курицы".
https://veterperementur.ru/2021/02/shas ... iz-kuricy/

Я брала бедренную часть курицы. У нас её продают уже без костей и шкурки, очень удобно. И маринад делала не с соевым соусом, а с майонезом)
Шашлычки получились ну очень сочными, просто таяли во рту) Спасибо за рецепт Маргарите и Виктории.



А ещё хочу поделиться вот чем, "куриные котлеты с начинкой - царские пальчики". Рецепт нашла в интернете, заинтересовал:
https://timeshare-ok.ru/retsept-kotlet- ... chiki.html

Котлетки получаются нежные, вкусные, очень сочные, но как по мне, так очень много возни с ними было) Ну разок - другой приготовить можно.

Отсюда взяла рецепт кляра, понравился:
2 яйца смешать с 2 ст.ложками лимонного сока+чайная ложка соли + по 1/2 чайной ложки паприки, куркумы и сухого чеснока.
Добавить по 2 ст. ложки кукурузной и пшеничной муки, щепотку разрыхлителя и четверть стакана воды, перемешать.

Мясо курицы у меня осталось, я его обваляла в муке, обмакнула в кляре и на раскалённую сковородку. Жарится очень быстро, во рту тает мгновенно) Поэтому фоток нет, улетало прямо со сковороды.

По рецепту Newa солила грудинку

Рецепт Соленая грудинка мокрым способом https://veterperementur.ru/2021/02/solenaja-grudinka/

У меня пирог до конца не пропекся. Я не пожалела начинки и порезала два индюшачьих бедра. Начинки получилось очень много, теста мало.

Прошу простить, что против правил - сам не готовил
Но похвалиться хочется
У младшей сейчас каникулы, оккупировала кухню.
Освоила подготовку риса для суши (с добавкой воды и специального уксуса), купила бамбуковый коврик для скрутки и подала обед

Начинка простая, как она любит: консервированный тунец, огурчик, морковь. Кричал ей из кабинета, что лосось есть! Нет, говорит, с лососем сам готовь
Всем отличного дня

Hessen писал(а): ➡А теперь про "Шашлычки из курицы".

боже какая голодная, что так бы и съела монитор в этими шашлычками!!!

Галинина писал(а): ➡ Я не пожалела начинки и порезала два индюшачьих бедра.

Да, это много, ещё у Вас края теста свисают, на мой взгляд, толстоватые. А высота посуды для выпекания какая? У меня последний раз было два бедра куриных бескостных, без голени.

Newa, и посуду надо пошире применять. Вообщем надо работать над ошибками.

Галинина писал(а): ➡посуду надо пошире применять

У меня высота 3 см, диаметр 24 см. Стеклянная форма для выпечки. И посмотрите у меня на фото, края теста так не свисают сильно. Ещё можно готовность зубочисткой проверить. И если не пропеклось, то вверх прикрыть фольгой, и переключить духовку на низ, убрать градусы.

Зато манты с тыквой получились отличные!!!

Галинина, да, шикарные.

И карпик в духовке получился очень вкусный!!!