Круизный форум

Как известно, важнейшим из искусств в круизе является искусство вкусно поесть. Потому обсуждения того, чем кормят в круизах, часто проходит достаточно бурно и у значительной части круизеров вызывает большой интерес. Но круиз приходит и уходит, а кушать хочется всегда. Потому я, если что-то вкусное попробую в путешествиях, потом стараюсь найти рецепт и попытаться воспроизвести это в домашних условиях. Конечно, не все блюда высокой кухни возможно воспроизвести дома. Какое-нибудь дефлопе с крутонами может так сразу и не вписаться в повседневное меню. Но попробовать-то можно! А вы что связанное с едой из путешествий привозите? Рецепты? Специи? Соусы? Другое? Отдельно: Кто не работает - тот ест! Фото еды, ресторанов, посуды, сервировки из наших путешествий

Рубрики ведут:
Закуски (TatianaIv)
Салаты (TatianaIv)
Первые блюда (Margo)
Вторые блюда (jlena@)
Гарниры (jlena@)
Десерты, торты, блины, варенье (AnnaU)
Выпечка: хлеб, пироги, кексы (AnnaU)
Фастфуд (Valeriagrig)
Напитки (Margo)
Красивости от Hedgefoxy (Glok_kuzdra)
Постные и вегатарианские блюда (Margo)
Соления, маринады и другие домашние заготовки(Margo)

Важно! В связи с ребрендингом моего сайта старые ссылки на мои рецепты работать не будут. Ссылки на свои новые рецепты буду теперь давать в теме queen_V - круизы, рецепты и все-все-все

Irina St писал(а): ➡ потом блендерить.
Так не стреляет.

Да, так не стреляет и быстрее уварить можно, но мешать почаще. Я увариваю на 3 тогда не стреляет и практически мешать не надо. То есть я могу уйти из дома.

TatianaIv писал(а): ➡хотя я рябину совсем не люблю.

А я вот раньше варенье варила, яблоки с рябиной, вкусно было. А калина после комбайна, отделяется мякоть от косточек, косточки дробятся?

Irina St писал(а): ➡Может тоже пастилу?

Да, конечно. Ещё малина очень вкусная получается, да любую ягоду. Можно смешать черноплодка с яблоком, менее терпкая будет.

Нет, косточки не дробятся, видимо очень твёрдые.
Я когда через сито протру эту массу, в нем остаются косточки с остатками мякоти, я потом их в марлю и выжимаю, и в марле остаются уже только косточки

TatianaIv, а комбайн, что делает? Какая-то специальная насадка?

Irina St писал(а): ➡А у меня как раз есть фото погреба

Афигеть! Признаться, удивлён. У нас таких запасов не было даже во времена застоя!

Завтра сделаю снимки, похвастаюсь нашими запасами, но у нас исключительно соус ткемали. Мы его сами собираем и делаем запасы на год. В магазинах у нас его физически не купить, да и даже в Грузии, хозяйки предпочитают ткемали делать сами.

Без всякой критики: домашние помидоры в принципе понимаю, они гораздо вкуснее покупных, особенно если острые. Но зачем консервировать огурцы? Огурцы вроде довольно хорошие покупные, во всяком случае даже у нас продаются вполне неплохие.

Orungal писал(а): ➡ у нас исключительно соус ткемали. Мы его сами собираем и делаем запасы на год.

Вот это очень интересно.
Мы тоже делаем домашний ткемали из слив со своего сада.
Этот соус у нас просто "улетает", мы часто шашлык/барбекю готовим и все наши гости очень любят.
Интересен ваш рецепт, напишите, пожалуйста.
Через неделю как раз планируем снимать сливы, очень много в этом году.

Irina St, какая красота Ваш подвал, столько вкусного!

Orungal писал(а): ➡зачем консервировать огурцы

Это ж самое главное

Lana_de писал(а): ➡столько вкусного

Ещё грибов здесь нет, они в холодильнике.
И малинового желе .
И много чего ещё не спустили.
Вот полезу за чемоданами, полки ещё придётся уплотнить.

Margo писал(а): ➡ Интересен ваш рецепт, напишите, пожалуйста.

Завтра уточню у жены (у нас сейчас пол третьего ночь - не спится)

А так, варим ягоды в кастрюле с очень небольшим количеством воды на дне кастрюли. Когда все разварилось, протираем через друшлат (моя работа), отделяя мякоть от косточек. Ну а потом главное - добавляем специи (хмелисунели, уцхосунели, молотый красный перец, соль). Иногда, если ткемали недостаточно кислое, лимонную кислоту. Заливаем в банки и пастеризуем. Это все. Основа ткемали готова.

Когда открываем и подаем на стол, добавляем мелконарезанные свежие петрушку и киндзу.

Margo писал(а): ➡Хорошо бы в Лас-Вегасе где-нибудь)))

Я - за!

Я тоже

Orungal писал(а): ➡Завтра уточню у жены

Ждем! Включу рецепт в наш раздел заготовок.
Это практически точно, как и мы делаем, чуть еще сахара добавляю, совсем немного.
Но интересно и пропорции в рецепте, особенно для начинающих кулинаров )))

queen_V, Newa,
Так все в наших силах немного с визами проблемка, но можно же и на Барбадос сначала )))

Margo писал(а): ➡но можно же и на Барбадос сначала

Newa писал(а): ➡ TatianaIv, а комбайн, что делает? Какая-то специальная насадка?

Нет, основной нож-измельчитель.

Newa писал(а): ➡

TatianaIv писал(а): ➡А и покажите!

Нет уж ки. Своих надо беречь. Пусть лучше спят спокойно и не думают, как другие могут столько съесть

Показывайте, чоуж...

И я ткемали делаю, только у меня 2 в 1 получается.
В соковарке . Отжимки слив использую.
Их перемалываю в блендере. Добавляю все специи(кинзу, чеснок, перец острый, хмели- сунели, уцхо-сунели, соль,сахар.)Все по вкусу.Если густой, то немного добавляю сок . Далее раскладываю все по стерилизованным банкам.

Margo писал(а): ➡но можно же и на Барбадос сначала )))

Кто бы отказывался от Барбадоса, только не я. Но до Барбадоса придется в Европу сгонять, вакцинироваться одобренной ВОЗ вакциной. Увы, теперь не только визу сложно получить. В США въезд закрыли для всех не привитых иностранцев.

А еще пробовала делать такой соус из крыжовника. Только его сначала немного надо притушить в кастрюльке. Специи те же самые.
Тоже очень вкусный получается