Круизный форум

Как известно, важнейшим из искусств в круизе является искусство вкусно поесть. Потому обсуждения того, чем кормят в круизах, часто проходит достаточно бурно и у значительной части круизеров вызывает большой интерес. Но круиз приходит и уходит, а кушать хочется всегда. Потому я, если что-то вкусное попробую в путешествиях, потом стараюсь найти рецепт и попытаться воспроизвести это в домашних условиях. Конечно, не все блюда высокой кухни возможно воспроизвести дома. Какое-нибудь дефлопе с крутонами может так сразу и не вписаться в повседневное меню. Но попробовать-то можно! А вы что связанное с едой из путешествий привозите? Рецепты? Специи? Соусы? Другое? Отдельно: Кто не работает - тот ест! Фото еды, ресторанов, посуды, сервировки из наших путешествий

Рубрики ведут:
Закуски (TatianaIv)
Салаты (TatianaIv)
Первые блюда (Margo)
Вторые блюда (jlena@)
Гарниры (jlena@)
Десерты, торты, блины, варенье (AnnaU)
Выпечка: хлеб, пироги, кексы (AnnaU)
Фастфуд (Valeriagrig)
Напитки (Margo)
Красивости от Hedgefoxy (Glok_kuzdra)
Постные и вегатарианские блюда (Margo)
Соления, маринады и другие домашние заготовки(Margo)

Важно! В связи с ребрендингом моего сайта старые ссылки на мои рецепты работать не будут. Ссылки на свои новые рецепты буду теперь давать в теме queen_V - круизы, рецепты и все-все-все

Катрин_delfi писал(а): ➡ LaSer61, то специальные пельмени, для жарки

Катя. Я любые жарю. Очень вкусно!

Лариса, а варишь перед этим? или ты в масле сразу?

Сразу обжариваю. Но сковороду сначала надо сильно разогреть. Добавляю чеснок, зелень, перец и соль. Ну очень вкусно! Я и домашние пельмешки так же жарю.

Ларисон писал(а): ➡Сразу обжариваю.

А подробнее? Масла много? Как во фритюре, или переворачивать надо? Сколько по времени жарить?
Я тоже жарю иногда но с одной стороны и потом воду добавляю под крышкой, чтобы пропарились слегка. Но это китайские пельмени.

Макароны с овощами в мультиварке с секретным ингредиентом https://veterperementur.ru/2021/10/maka ... ultivarke/

Вика. Сначала раскаливаю сковороду, наливаю масло раст. + сливочного.как обычно для жарки картофеля. Много масла не лью.
Уложила пельмешки. Они тут же покрываются корочкой. Через пару минут переворачиваю. Ещё пару минут обжариваю. Добавляю специи (перц,соль,зелень,чеснок)и потом наливаю немного воды и добавляю туда сметанку прилично так.Очень люблю ещё аджики туда добавить. Прикрыааю крышкой и на медленном огне они доходят ещё минут 5-7.
И все. Снимаю с плиты.

Я пельмени обжариваю в небольшом количестве масла до румяной корочки. Потом добавляю репчатый лук полукольцами и жарю ещё пару минут. Потом туда порезанные небольшими кусочками помидоры и наливаю не воду, а какой-нибудь рассол/маринад, который остаётся от оливок или огурчиков-помидорчиков. Можно посыпать тертым сыром. Закрываю крышку и тушу ещё минут пять.

Да они же разварятся. Издевательство какое-то.
Пельмени - блюдо нежное. Как готовлю я: В подсоленой воде варю головку очищенного люка, добавляю лаврушку и несколько штук черного перца. После закипания пельмени. Варю 4 - 5 минут. Все. Если кушаю с бульоном, то в порцию, положу щепотку зелени и капельку разведенного уксуса. Если без бульона, то для соуса развожу горчицу с уксусом. Или просто сливки. Остатки назавтра, обжариваю на сливочном масле с двух сторон до румяной корочки. Если жареные - то во фритюре. Кушаю только горячие, кипяток. Если хомячу, то холодными. Из остатков теста делаю бублики и отвариваю. Назавтра, обжариваю на сливочном масле и со сладким чаем. Из остатков фарша варю фрикаделевый супчик, предварительно добавив в фарш яйцо.

TNA писал(а): ➡ Да они же разварятся.

Неа. Им корочка не даёт.

Товарищи, кто делает штоллены: чем можно заменить ром? Покупать бутылку ради 5 столовых ложек (для замачивания цукатов и орехов) не хочется, но хочется соблюсти вкус и аромат

Li, любой алкоголь что не жалко-коньяк, бренди, лимончелло
Главное -высокоградусный)

Li писал(а): ➡чем можно заменить ром? П

Может бальзам есть?

Newa, да все есть, рома нет а запах выпечки от других, не ромовых жидкостей, будет нужный?

Li писал(а): ➡а запах выпечки

Ром пахнет фруктами, карамелью, сухофруктами и чем то фруктов-шоколадным. Понюхайте свои напитки. Ликёр иногда пахнет карамелью. Вспомнила, Вана Таллин на основе Рома.

Коньяк можно или бренди.

Есть ароматизаторы с ароматом рома.
Например,
https://www.auchan.ru/product/aromatiza ... gle.com%2F
Я вот такой покупаю, частенько скидка в Магните.
https://www.pudov.ru/1405151-aromatizat ... vnne-10-ml

Вкус дело индивидуальное. Но я думаю для замачивания лучше использовать любой крепкий приятно пахнущий алкоголь, а не ароматизатор. Потому что, как мне кажется, это еще и на вкус замачиваемых цукатов или изюма влияет. Алкоголь там особо не чувствуется после выпечки, но пропитка добавляет приятный привкус. Но, конечно, возможно, что это самовнушение.

Конфеты Бурфи из малины без сахара https://veterperementur.ru/2021/10/konf ... ez-sahara/

Мороженое с печеным яблоком в корзинке из шоколада https://veterperementur.ru/2021/10/moro ... shokolada/

queen_V, красиво как пойду почитаю.