Страница 762 из 998

Круиз приходит и уходит, а кушать хочется

Добавлено: 09 июн 2016, 08:14
queen_V
Как известно, важнейшим из искусств в круизе является искусство вкусно поесть. Потому обсуждения того, чем кормят в круизах, часто проходит достаточно бурно и у значительной части круизеров вызывает большой интерес. Но круиз приходит и уходит, а кушать хочется всегда. Потому я, если что-то вкусное попробую в путешествиях, потом стараюсь найти рецепт и попытаться воспроизвести это в домашних условиях. Конечно, не все блюда высокой кухни возможно воспроизвести дома. Какое-нибудь дефлопе с крутонами может так сразу и не вписаться в повседневное меню. Но попробовать-то можно! А вы что связанное с едой из путешествий привозите? Рецепты? Специи? Соусы? Другое? Отдельно: Кто не работает - тот ест! Фото еды, ресторанов, посуды, сервировки из наших путешествий

Рубрики ведут:
Закуски (TatianaIv)
Салаты (TatianaIv)
Первые блюда (Margo)
Вторые блюда (jlena@)
Гарниры (jlena@)
Десерты, торты, блины, варенье (AnnaU)
Выпечка: хлеб, пироги, кексы (AnnaU)
Фастфуд (Valeriagrig)
Напитки (Margo)
Красивости от Hedgefoxy (Glok_kuzdra)
Постные и вегатарианские блюда (Margo)
Соления, маринады и другие домашние заготовки(Margo)

Важно! В связи с ребрендингом моего сайта старые ссылки на мои рецепты работать не будут. Ссылки на свои новые рецепты буду теперь давать в теме queen_V - круизы, рецепты и все-все-все

Re: Круиз приходит и уходит, а кушать хочется

Добавлено: 01 дек 2021, 21:55
Stepan Stapanov
Милые кулинары/ки,
В субботу буду впервые готовить фритату (frittata) с цукини на обед.
Здесь, на ветке, ничего не нашёл :? ; сделаю по имеющимуся у меня из книги Ottolenghi.
Есть смысл выкладывать?
Всем доброй ночи :drink:

Re: Круиз приходит и уходит, а кушать хочется

Добавлено: 02 дек 2021, 05:42
Hedgefoxy
Stepan Stapanov, конечно есть, какие могут быть сомнения?

Re: Круиз приходит и уходит, а кушать хочется

Добавлено: 02 дек 2021, 21:27
Stepan Stapanov
Hedgefoxy,
Конечно, с удовольствием! Спасибо за стимул :)

Да, тот казахстанский "коньяк" использовал при фламбировании печенки, когда готовил очередной террин - аромат был как у настоящего :jokingly: и горел хорошо :D
Кстати, вот результат на срезе
Изображение
zdarma obrazky
Отличных предстоящих выходных Вам :drink:

Re: Круиз приходит и уходит, а кушать хочется

Добавлено: 03 дек 2021, 09:34
Hedgefoxy
Stepan Stapanov, выглядит очень аппетитно!
Печень птицы или говяжья?

Re: Круиз приходит и уходит, а кушать хочется

Добавлено: 03 дек 2021, 11:50
queen_V
Stepan Stapanov писал(а): Кстати, вот результат на срезе
А подробности рецепта?

Re: Круиз приходит и уходит, а кушать хочется

Добавлено: 03 дек 2021, 13:05
Stepan Stapanov
Hedgefoxy, queen_V,
Я помню, что интерес к предыдущим террин стремился к нулю :D Поэтому не стал писать.
К тому же тут водяная баня нужна, а это тоже не способствовало популярности...

Во вчерашнем варианте проявился "истинно французский" подход (Hedgefoxy, Вы его применяете, я знаю) - использование остатков :D

Было около 300 гр. разных кусочков свинины, 400 гр. свиной печенки и 200 - куриной...
Все пропорции заранее были нарушены.
Всё свиное порубил крупной мясорубкой, а куриную печенку, как всегда, прихватил с луком на сковородке (в конце фламбировал). Побоявшись, что доля печени уж больно велика, спросил у жены,нет ли ещё чего в закромах. Нашлась куриная грудка гр. на 100 - ножом её мелко порезал.
Всё упомянутое смешал, добавил 100 мл. жирных сливок, 2 яйца, соль/перец, хорошую щепотку мускатного ореха и мелко порезанный шалот.
Да, луковиц средних было 3, шалоток тоже 3, но маленьких нашлось.
Перемешав всё, сбросил в чугунную форму, закрыл крышкой с дырочкой, поместил оную в глубокий противень, налил в него кипящей воды до середины чугунка и отправил на 2 часа в духовку при 180 гр.

Люблю, чтобы готовый продукт хотя бы день настоялся.
Тем, кто в принципе любит печень, такой террин 100 процентов понравится :good:
Не забудьте маринованных огурчиков к нему.

Ну и я бы рекомендовал бокал Пино нуара
Изображение

Re: Круиз приходит и уходит, а кушать хочется

Добавлено: 03 дек 2021, 13:23
jlena@
Stepan Stapanov писал(а): интерес к предыдущим террин стремился к нулю
Вы не правы!
Я считаю террин одним из самых удобных в приготовлении блюд, а водяную баню - самым простым способом. Смешал все остатки, емкость поставил на глубокий противень с водой и забыл на часик, долил воды и опять забыл. Никаких хлопот! Это ж не каждые пять минут поливать соком жареное мясо или не дай бог его передержать.

Re: Круиз приходит и уходит, а кушать хочется

Добавлено: 03 дек 2021, 13:36
Stepan Stapanov
jlena@,
Я не пытался на блюдо, как таковое, тень бросить :jokingly: Говорил лишь о реакции на выложенные мной рецепты :oops: (никто не упомянул, что приготовил подобное и что понравилось или не понравилось). Но здесь нет никакой проблемы, просто я перестал писать о террин :)
Отличного вам пятничного вечера :drink:

Re: Круиз приходит и уходит, а кушать хочется

Добавлено: 03 дек 2021, 13:37
jlena@
В преддверии рождественских кексов и штолленов у меня возник вопрос - не про террин :) , а про миндаль.
Чистите ли вы миндаль, который идет в выпечку, от шкурки? Я всегда миндаль в кипятке заваривала и снимала толстую кожицу. Но смотрю разные видео, а народ-то и не заморачивается, так кладет! На вкус оно влияет или как?

Re: Круиз приходит и уходит, а кушать хочется

Добавлено: 03 дек 2021, 13:39
Hedgefoxy
Я молола для печенья новогоднего, никогда шкурками не заморачивались

Re: Круиз приходит и уходит, а кушать хочется

Добавлено: 03 дек 2021, 13:41
Lilena
Stepan Stapanov писал(а): никто не упомянул, что приготовил подобное и что понравилось или не понравилось
И тем не менее всё равно полезно, когда-то по настроению пригодится и спасибо что выкладываете рецепты.
И спасибо девочкам, что ведут каталог/оглавление, я иногда пройдусь там и присмотрю что-то))

Re: Круиз приходит и уходит, а кушать хочется

Добавлено: 03 дек 2021, 13:44
jlena@
Stepan Stapanov писал(а): никто не упомянул, что приготовил подобное и что понравилось или не понравилось
Не все пишут, но наверняка многие готовят. У меня нет терриницы, обхожусь кексовой формой и фольгой. Делаю часто. Единственное, не нашла замену бекону - муж не ест свинину, дочь не любит запах копченостей :? Пробовала ветчину из индейки или куриные шкурки - все не то, хотя жирная шкура ближе к нужному.

Re: Круиз приходит и уходит, а кушать хочется

Добавлено: 03 дек 2021, 14:09
Newa
jlena@ писал(а): не нашла замену бекону - муж не ест свинину,
Моя свекровь заменяла утиной грудкой. Нам нравилось.

Re: Круиз приходит и уходит, а кушать хочется

Добавлено: 03 дек 2021, 14:26
queen_V
jlena@ писал(а): а народ-то и не заморачивается
Я такой народ. Не чищу, мне кажется, на вкус никак не влияет.

Re: Круиз приходит и уходит, а кушать хочется

Добавлено: 03 дек 2021, 14:27
queen_V
jlena@ писал(а): У меня нет терриницы, обхожусь кексовой формой и фольгой. Делаю часто.
Аналогично. Очень удобно.

Баранина с картофелем в мультиварке

Добавлено: 03 дек 2021, 14:28
queen_V
Баранина с картофелем в мультиварке https://veterperementur.ru/2021/12/bara ... ultivarke/

Можно тушить и в обычной кастрюле.

Изображение

Re: Круиз приходит и уходит, а кушать хочется

Добавлено: 03 дек 2021, 14:35
Evgen73
queen_V, отлично , очень аппетитно выглядит !

Люблю такие куски мяса на овощной подложке ... :good:

Re: Круиз приходит и уходит, а кушать хочется

Добавлено: 03 дек 2021, 15:06
Stepan Stapanov
Lilena писал(а): каталог/
Там моих рецептов нет :P

Re: Круиз приходит и уходит, а кушать хочется

Добавлено: 03 дек 2021, 15:07
Stepan Stapanov
jlena@ писал(а): не нашла замену бекону - муж не ест свинину, дочь не любит запах копченостей
Да, я помню, Вы упомянали о этом тогда!
Но рецептов и без бекона достаточно :drink:

Re: Круиз приходит и уходит, а кушать хочется

Добавлено: 03 дек 2021, 15:13
Stepan Stapanov
queen_V писал(а): Баранина с картофелем в мультиварке
Рецепт пятизвёздочный, спасибо!
Только по фото я не разобрался: толщиной кости это нога, а мяса - как с рульки :? Да и кг баранины не мало ли для ноги?