Круизный форум

Как известно, важнейшим из искусств в круизе является искусство вкусно поесть. Потому обсуждения того, чем кормят в круизах, часто проходит достаточно бурно и у значительной части круизеров вызывает большой интерес. Но круиз приходит и уходит, а кушать хочется всегда. Потому я, если что-то вкусное попробую в путешествиях, потом стараюсь найти рецепт и попытаться воспроизвести это в домашних условиях. Конечно, не все блюда высокой кухни возможно воспроизвести дома. Какое-нибудь дефлопе с крутонами может так сразу и не вписаться в повседневное меню. Но попробовать-то можно! А вы что связанное с едой из путешествий привозите? Рецепты? Специи? Соусы? Другое? Отдельно: Кто не работает - тот ест! Фото еды, ресторанов, посуды, сервировки из наших путешествий

Рубрики ведут:
Закуски (TatianaIv)
Салаты (TatianaIv)
Первые блюда (Margo)
Вторые блюда (jlena@)
Гарниры (jlena@)
Десерты, торты, блины, варенье (AnnaU)
Выпечка: хлеб, пироги, кексы (AnnaU)
Фастфуд (Valeriagrig)
Напитки (Margo)
Красивости от Hedgefoxy (Glok_kuzdra)
Постные и вегатарианские блюда (Margo)
Соления, маринады и другие домашние заготовки(Margo)

Важно! В связи с ребрендингом моего сайта старые ссылки на мои рецепты работать не будут. Ссылки на свои новые рецепты буду теперь давать в теме queen_V - круизы, рецепты и все-все-все

TatianaIv, зато в Японии, похоже, проблем с репой нет.

В Москве последнее время много где вижу репу, удивлена, купила 2 штуки и пока не придумала куда её пристроить

Девочки в Ашане у нас тоже есть репа.

palomino1202 писал(а): ➡ что можно так делать с жареной рыбой

Это царский маринад для корюшки. В советское время в Питере, в сезон можно было пресервы купить с жареной маринованной корюшкой. Ее можно поджарить и обваляв в муке, тогда маринад не будет такой прозрачный, как мне нравится. Я ещё так мойву делаю, салаку.

Продолжаем рубрику "Быстро, вкусно, полезно".
Салат.
-4 маленькие свеклы;
-1 крупный (или не очень)апельсин,
-100 гр феты;
-1 ч.л. горчицы зернистой или обычной;
- листовой салат и/или руккола;
- соль, перец по вкусу;
- любое растительное/оливковое масло.
А теперь будем готовить.
Сначала напомню про лайфхак как быстро сварить свеклу)
Свеклу помыть и обсушить бумажным полотенцем (хвостик и попку не обрезать), обернуть в несколько слоев пищевой пленки и отправить в СВЧ минут на 5, разок перевернуть. Удалить пленку, остудить. Пока свекла остывает делаем заправку: смешать горчицу, 3-4 ч.л.масла, 2- 3 ч.л.сока апельсина, соль,перец.
Нарезаем фету, апельсин (очистить от кожуры и семечек), листья салата. К этому времени свекла остыла, ее почистить и нарезать кубиком.
Всё соединить и насладиться вкусным,свежим салатом.
Приятного аппетита!
ПС. В заправку я добавляю два вида горчицы, мы любим попикантней вкус)))

len@, какой красивый салат!

ivnev писал(а): ➡сиро-даси

сиродаси - это заранее приготовленный приправочный суп. Готовят его из кацуобуси (рыбная стружка) и комбу (морская капуста), и добавить усукучи соевый соус.

Кансайский стиль заправки. Я его очень люблю потому как нежный вкус получается и не сильно соленый. Наверняка на просторах рунета есть рецепт.

пропорции примерно такие:
кацуобуси 50 гр
комбу 15 гр
усукучи соев. соус 3 ст. ложки
саке 400 мл
мирин 200 мл
соль 2 ст.ложки

На сайте по картинкам примерно можно понять, как его приготовить
https://rassic.jp/content/5585

Не знаю, есть ли сейчас кацуобуси и комбу в России. У нас сиродаси готовыми продаются в супермаркетах.
Можно попробовать любую сухую рыбу так "выпарить". Только чтобы она не старая была.

ivnev писал(а): ➡цую

а цую это уже кантовский стиль. Он и цветом темнее, и сладче на вкус.
Чтобы самому приготовить цую нужно иметь при себе примерно в таких пропорциях
-соевый соус　100 мл
-мирин 100 мл
-саке 50 мл
- комбудаси 500 мл (опять морская капуста, сухая рыбья стружка и немного соевого соуса)
У нас это тоже все продаётся в готовом виде.

ivnev писал(а): ➡понзу

понзу
https://www.kikkoman.ru/produkty/sous-ponzu-limon/

ivnev писал(а): ➡komatsuna

это зелень обычная. Можно листья той же репы. Они очень нежные и приятные на вкус. Только их лучше последними добавить, чтобы они не переварились.

Praskovya писал(а): ➡ komatsuna.

А мне по другому вначале прочиталось .Даже как то озадачился . Ее то зачем?

TNA писал(а): ➡Ее то зачем?

А вы прочтите пост выше вашего, тогда поймете Это именно то, что подумалось

len@, а что там такое красненькое, на помидор похожее?

LaSer61 писал(а): ➡такое красненькое, на помидор похожее?

Похоже это кусочки апельсина, в соке свеклы цвет изменили.

Newa, а у меня капустный салат по вашему рецепту в холодильнике забродил. Мы часть успели съесть, четыре банки осталось.

TNA писал(а): ➡А мне по другому вначале прочиталось

заинтриговали)) Я привыкла уже к словам этим))
Как-то нечаянно назвала "субботу" по-японски, и после всеобщего веселого смеха краснеть пришлось.

LaSer61 писал(а): ➡забродил

Первый раз такое слышу. Я правда месяцами не хранила, но три четыре недели вполне. Могу предположить, может уксуса было не по норме или не прокипела полностью заливка? А, что Вы много за один раз сделали?

Margo писал(а): ➡апельсина, в соке свеклы цвет изменили.

А у нас такого цвета апельсины марокканские продают. Я их покупаю, вкусные

Newa писал(а): ➡ Первый раз такое слышу. Я правда месяцами не хранила, но три четыре недели вполне. Могу предположить, может уксуса было не по норме или не прокипела полностью заливка? А, что Вы много за один раз сделали?

Нет, на 1 кг. Строго по рецепту. Где-то половину съели, а остальное чуть больше недели стоит.
Может в уксусе дело? Мы первый раз делали на обычном, яблочного не было. А в этот раз сделали на яблочном.

LaSer61 писал(а): ➡яблочном

Обычный же 9%, а яблочный 6 %. Может быть. Если не сильно забродило, можно все переложить в кастрюлю и перекипятить. Добавить немного уксуса. Посмотрите может нормально будет.

LaSer61 писал(а): ➡ len@, а что там такое красненькое, на помидор похожее?

Марго правильно написала, это апельсин, который покрасился свеклой)

А есть желающие варить со мной творожную Пасху? Хочу в четверг делать (или в среду).

Не делаю пасху, только куличи пеку.
Newa, но за приглашение спасибо