Круизный форум

Как известно, важнейшим из искусств в круизе является искусство вкусно поесть. Потому обсуждения того, чем кормят в круизах, часто проходит достаточно бурно и у значительной части круизеров вызывает большой интерес. Но круиз приходит и уходит, а кушать хочется всегда. Потому я, если что-то вкусное попробую в путешествиях, потом стараюсь найти рецепт и попытаться воспроизвести это в домашних условиях. Конечно, не все блюда высокой кухни возможно воспроизвести дома. Какое-нибудь дефлопе с крутонами может так сразу и не вписаться в повседневное меню. Но попробовать-то можно! А вы что связанное с едой из путешествий привозите? Рецепты? Специи? Соусы? Другое? Отдельно: Кто не работает - тот ест! Фото еды, ресторанов, посуды, сервировки из наших путешествий

Рубрики ведут:
Закуски (TatianaIv)
Салаты (TatianaIv)
Первые блюда (Margo)
Вторые блюда (jlena@)
Гарниры (jlena@)
Десерты, торты, блины, варенье (AnnaU)
Выпечка: хлеб, пироги, кексы (AnnaU)
Фастфуд (Valeriagrig)
Напитки (Margo)
Красивости от Hedgefoxy (Glok_kuzdra)
Постные и вегатарианские блюда (Margo)
Соления, маринады и другие домашние заготовки(Margo)

Важно! В связи с ребрендингом моего сайта старые ссылки на мои рецепты работать не будут. Ссылки на свои новые рецепты буду теперь давать в теме queen_V - круизы, рецепты и все-все-все

palomino1202 писал(а): ➡ Не могу решиться на скумбрию в духовке

Надо сделать первый шаг!
Ни разу не селедка! Чесслово!

len@ писал(а): ➡Аромат и вкус обалЬдеть!

Я так делала. Надо учесть, что скумбрия оооочень сильно пахнет. Сильнее, чем другая рыба)

А вот посолить очень хочу и съесть с пивом)

А мы летом на мангале очень часто скумбрию делаем, очень вкусно и запаха нет, потому что на улице.

Tania+Ania писал(а): ➡что скумбрия оооочень сильно пахнет

Совершенно НЕ пахнет!
Делаю часто и давно

Девочки , может кто то воспользуется, на Теплом Стане есть рынок , там рыбу покупаю , овощи .

Татьяна, а вы перед жаркой скумбрию маринуете? Или просто соль+перец? Ни разу на мангале не запекали, хочу на майские сделать-подскажите как вкуснее!

Нет, ничем не маринуем, соль, перец, тушка целиком, в брюшко можно лимончик и укропчик и на решетке жарим.

Я из остатков сыра делаю "гужеры".
Это французские сырные булочки из заварного теста.
Делается, как обычные эклеры/профитроли, но в самом конце добавляю хорошую горсть тертого на мелкой терке сыра. Отсаживаю на противень и сверху опять посыпаю сыром.
Очень вкусно!
А если их сделать крошечными, подавать теплыми да с бокалом вина...мммм!
Кстати, можно и нафаршировать. Но они и так вполне самодостаточны))

Татьяна. И мы скумбрию и коптим и на решётке готовим. Внутрь обязательно кладу лимон, петрушку и розмарин. Ну и соль и перец. Ну вааааще вкуснота!!!

" Коптим" по моему самая вкусная скумбрия , именно копчёная. Эта та рыба , которая очень подходит для копчения , она жирненькая

Только если это атлантическая, тихоокеанская % на 30 менее жирная

Лена. А я и не знаю откуда она. Просто выбираю самую толстенькую.

Ларисон, Лариса, как коптити? Я не умею!

Наташа. В коптильне. Купили специально из нержавейки.
Муж этим занимается. Он у меня рыбак.
Мы много и часто коптим. Любую рыбу.
А вторую коптильню купили для мяса, курицы.

GNV68 писал(а): ➡Лариса, как коптити? Я не умею!

Я не Лариса, но расскажу. Покупаете коптильню ящик из нержавейки, внутри решетка. На дно ольховую стружку (продаётся везде практически) небольшим слоем затем решетку ставите на неё рыбу кладёте (форель, скумбрия И так далее) коптильню задвигаете крышкой и ставите мы на мангал, на хорошо разогретые угли вот прям до красна угли поддерживаете в таком состоянии, через час примерно в зависимости от размера Рыбки коптильню снимаете, аккуратно открываете что бы не обжечься паром и смотрите. Обычно хватает. Лучше первый раз посмотреть через полчаса на рыбу, если скумбрия небольшая. Ну и через пару раз приноровитесь и с огнём и временем.

К примеру такая коптильня.

Newa писал(а): ➡ Покупаете коптильню ящик из нержавейки, внутри решетка

У меня прям открытие) Хочу такую!
Показала мужу. Первый вопрос: а сколько в магазине стоит копченая скумбрия? ну поняяяяятно...

Newa, у нас есть оказалось, у мужа в гараже новенькая лежит!

GNV68 писал(а): ➡у мужа в гараже новенькая лежит!

О, гараж это ведь целая сокровищница, как раньше чердак я ещё добавлю, что чем больше слой щепы, тем рыба больше горчить будет. Поэтому слой небольшой покрыть дно коптильни. Ну и рыбу конечно посолить ну как вы обычно делаете. Можно переправой для рыбы. Я очень люблю форель. Вот сегодня купила в ленте отличную за 650 руб кг. Муж завтра поедет на дачу и пока делами будет заниматься закоптит. Время регулируйте первое время. Ее можно в любой момент открывать смотреть.

Я заворачиваю рыбу перед копчением в хреновый лист(ну это естественно летом, когда листьев хрена до фига), получается очень вкусно.

Я скумбрию копчу минут 20-30, не больше!
Иначе она становится сухая.