Круизный форум

Как известно, важнейшим из искусств в круизе является искусство вкусно поесть. Потому обсуждения того, чем кормят в круизах, часто проходит достаточно бурно и у значительной части круизеров вызывает большой интерес. Но круиз приходит и уходит, а кушать хочется всегда. Потому я, если что-то вкусное попробую в путешествиях, потом стараюсь найти рецепт и попытаться воспроизвести это в домашних условиях. Конечно, не все блюда высокой кухни возможно воспроизвести дома. Какое-нибудь дефлопе с крутонами может так сразу и не вписаться в повседневное меню. Но попробовать-то можно! А вы что связанное с едой из путешествий привозите? Рецепты? Специи? Соусы? Другое? Отдельно: Кто не работает - тот ест! Фото еды, ресторанов, посуды, сервировки из наших путешествий

Рубрики ведут:
Закуски (TatianaIv)
Салаты (TatianaIv)
Первые блюда (Margo)
Вторые блюда (jlena@)
Гарниры (jlena@)
Десерты, торты, блины, варенье (AnnaU)
Выпечка: хлеб, пироги, кексы (AnnaU)
Фастфуд (Valeriagrig)
Напитки (Margo)
Красивости от Hedgefoxy (Glok_kuzdra)
Постные и вегатарианские блюда (Margo)
Соления, маринады и другие домашние заготовки(Margo)

Важно! В связи с ребрендингом моего сайта старые ссылки на мои рецепты работать не будут. Ссылки на свои новые рецепты буду теперь давать в теме queen_V - круизы, рецепты и все-все-все

У меня антитрадиция. Я всегда хотела, чтобы у каждого поколения было бы что-то свое коронное. Бабушка запекала или тушила утку с курагой и айвой, делала рыбный пирог. У мамы - оливье, холодец, курица в белом соусе и Наполеон, бывали и грузинские блюда типа сациви и лобио. А мы ударяли по экзотике. Сестра - салат с креветками, например. Мои коронные - паштет из куриной печени с каштанами и желе и всяко-разно. Уже сделала паштет, мусс из форели на заливном из нее же, шарики из сыра и оливок, лобио (мамы в этом году тут не будет), желейный торт на подобии панны котты, потом еще сделаю салат из манго и груши. И хватит. Нас тоже двое. Но люблю "доедалки". Фотографировать буду, когда все поставлю на стол. Икра, сыр и даже стерлядь горячего копчения есть, но это банально. Буду потом есть сама в праздники.

Про козье молоко, что его нельзя кипятить, слышала ещё 25 лет назад от бабульки, у которой я его брала. 9 мес сыну, у которого был жуткий диатез.
4 мес на парном козьем молоке полностью избавили его от болезни.
Я реально жила с мая по сентябрь возле этой бабушки и 2 раза в день ходила к ней за молоком.

А мои все вопили, кипяти, ты чего, вдруг там грязь и тд.
Бабулька была не иммунолог, а биолог.

Читаю, какие все молодцы, хозяюшки. Такая красота и вкуснота!
У нас же все просто и консервативно. Обычно тяжелые блюда типа оливье и шубы употребляются в обед 31-го и 1-го. А ночью полегче, бутеры с икрой, эти годы не только с красной, но и черной. Причем, купила тесто во Вкусвиле по совету нашей форумчанки, но подходящих формочек не нашла, наверное, не сильно искала. Поэтому икра будет на хлебе, хлеб Бриошь. Нарезка из рыб разных, в том числе осетрины, которую люблю. Мясная нарезка. Мороженое, фруктовый салат. По желанию торт (покупной от Палыча, у них более-менее натуральный), салат. Сегодня к обеду шубу сделаю, а оливье завтра.
Всех с наступающим праздником!

KNL писал(а): ➡икра будет на хлебе,

Я профитроли испекла . Просто и быстро. В них икру с творожным сыром

Tania+Ania писал(а): ➡Так вот: не надо этого делать.

Для меня это очень странно. При мне в форелевом хозяйстве в Финляндии свежую икру засолили, завакуумировали и отдали. Я в морозилку на глубокую заморозку. Они правда на какой-то сетке отмывали от пленок. Мы потом разморозили проблем не было.

Newa, мой вывод такой: все дело в консервантах.
И никто меня теперь не переубедит(

у нас все просто

мать спит, поэтому ребрышки запеку+ананас место елки.

а да еще рыба-кета на бутерброд.

Tania+Ania, у меня никогда не было проблем с замороженной икрой! Ни с той, что сама молила, ни с развесной купленной( правда у знакомых продавцов). Непонятно, почему у вас так получилось...

Будет мне урок - никогда больше так не делать.

Tania+Ania писал(а): ➡никто меня теперь не переубедит(

Да конечно. Я и не пытаюсь. Возьму себе на заметку

Tania+Ania писал(а): ➡все дело в консервантах.

В том то и дело что солили при мне. Только соль и сахар. Больше ничего. Они промывали то при нас.

Newa писал(а): ➡промывали то при нас.

И муж при мне промывал до умопомрачения
Вздыхал очень красноречиво, когда выливал в унитаз, чувствую вину

У всех свой опыт)

Я сделала 2 удачных салата, прям очень даже, мои гурманы уже оценили)

Первый:
Язык и свежий огурец (порезать тонкой соломкой) корейская морковка (хорошо отжать), яйца, зелёный лук и укроп. Майонез с горчицей.

Второй: грибы с жареным луком, яйца, "снежный краб" 3 пачки, майонез и горчица.

Сын нарубил тазик оливье)


Всех с наступающим!

Праздники продолжаются...

Я на Католическое Рождество делала печёночный торт из куриной печёнки и салат из такой же печёнки, который выкладывается слоями, рецепт брала из интернета. Утку запекала, ну и холодные закуски. Для себя любимой засаливала лосось, для меня он вкуснее любой икры.

А теперь Новый год. Так как меня почти полгода не было дома, мои домашние соскучились по самым простым салатам, просили сделать оливье и селёдку под шубой, ещё холодец и опять утку)
Лосось ещё засолила вчера, сегодня уже готов. У нас в продаже рыбины такие большие, по 4,5 и 5 кг.
Так что у меня вот никаких изысков)

С наступающим Новым Годом!

Сделала три салата с майонезом:
1 - курица, ананасы, яйцо, сыр.
2 - шампиньоны, корейская морковь, картошка, яйцо.
3 - форель г/к, маринованные огурцы, картошка, маринованный лук, морковь отварная, яйцо.
Дочка не любит рыбный салат, для нее грибной.

Запекла рулетики из индейки с сыром: грудка индейки, сыр, укроп, чеснок. С соусом решила не париться, каждый рулетик завернула в пергамент, так и запекала.
Через пару часов еще запеку судака с шампиньонами в слоеном тесте.
Плюс нарезка мясная, колбасная, форель с/с. Плюс домашний печеночный паштет, хотя мы его уже начали с утра.
И наполеон из готового слоеного теста, с заварным кремом и вишней.
Были планы на всякие другие закуски, но холодильник уже забит.
А, да, мы на новогоднюю ночь разъезжаемся по гостям. Так что это все на новогодний обед.

jlena@ писал(а): ➡курица, ананасы, яйцо, сыр

Фирменный салат моего свекра.
Я и ананасы купила.
Но сделать его забыла, ну ладно, на Рождество сделаю

Ничего себе наготовили
.

jlena@ писал(а): ➡1 - курица, ананасы, яйцо, сыр.

Курица отварная или копчёная?

У нас дед делал отварное филе, некопченое.
И слоями.

Hessen писал(а): ➡Курица отварная или копчёная?

Отварная. Дочка не любит копченое мясо.

jlena@ писал(а): ➡1 - курица, ананасы, яйцо, сыр.

Мне тоже этот захотелось. Нужно в следующие дни сделать. Ананас консервированный?

jlena@ писал(а): ➡ мы на новогоднюю ночь разъезжаемся по гостям.

Кто ж это все есть будет?

У меня только "шуба" пока готова. На креативное украшение, как Слава предлагал, не решилась.

А мы встретили по Петропавловску-Камчатскому!
Всех поздравляю с наступающим Новым годом! Пусть ваша жизнь складывается так ладно, как в сказке, пусть всегда рядом будут родные, близкие и друзья, а в доме будет достаток, тепло и уют!