Круизный форум

Как известно, важнейшим из искусств в круизе является искусство вкусно поесть. Потому обсуждения того, чем кормят в круизах, часто проходит достаточно бурно и у значительной части круизеров вызывает большой интерес. Но круиз приходит и уходит, а кушать хочется всегда. Потому я, если что-то вкусное попробую в путешествиях, потом стараюсь найти рецепт и попытаться воспроизвести это в домашних условиях. Конечно, не все блюда высокой кухни возможно воспроизвести дома. Какое-нибудь дефлопе с крутонами может так сразу и не вписаться в повседневное меню. Но попробовать-то можно! А вы что связанное с едой из путешествий привозите? Рецепты? Специи? Соусы? Другое? Отдельно: Кто не работает - тот ест! Фото еды, ресторанов, посуды, сервировки из наших путешествий

Рубрики ведут:
Закуски (TatianaIv)
Салаты (TatianaIv)
Первые блюда (Margo)
Вторые блюда (jlena@)
Гарниры (jlena@)
Десерты, торты, блины, варенье (AnnaU)
Выпечка: хлеб, пироги, кексы (AnnaU)
Фастфуд (Valeriagrig)
Напитки (Margo)
Красивости от Hedgefoxy (Glok_kuzdra)
Постные и вегатарианские блюда (Margo)
Соления, маринады и другие домашние заготовки(Margo)

Важно! В связи с ребрендингом моего сайта старые ссылки на мои рецепты работать не будут. Ссылки на свои новые рецепты буду теперь давать в теме queen_V - круизы, рецепты и все-все-все

А это мой "ленинградский" плов с курицей, без воды

Прикол.
Помню как моя покойная киевская подруга Оксанка Крячко готовила плов... в эмалированной кастрюле с томатной пастой и свининой ... вот такой вот вариант киевлянки ... тоже было вкусно...
Я стараюсь делать классические виды и иногда для прикола добавляю сухофрукты и нут или айву, а вот болгарский перец-никогда. Очень люблю азербайджанский плов с зеленью (кинзой) и жирной бараниной, а рис отвариваю в молоке отдельно...

SLAVACOKOLOV писал(а): ➡и кукурмы

Я раньше всегда привозила настоящий шафран для плова из Израиля. Сейчас редко бываю там, в последний раз у моего знакомого торговца не было в наличии, а в случайных лавках не рискнула покупать.

SLAVACOKOLOV писал(а): ➡рис отвариваю в молоке отдельно..

Вот это да не пробовала так.
ivnev,
Помню Ваш ленинградский плов и его историю)))

Сливочное масло и молоко придаёт отличный вкус рису и делает его очень своеобразным в содружестве соусом из кислых слив с большим количеством ароматной кинзы и вот тут нежная баранина, с жирком, добивает вкусовые рецепторы и вы уже в ... нет же не в ауте, а в кайфе! А хрустящий поджаренный коржик, со дна, ещё больше усиливает ощущение блаженства ... райское состояние!

Вообще я обожаю азербайджанскую кухню, она такая классная и главное есть и рыба- осетринка, мясо и клёвые сладости.
А пловы не такие как узбекские и тоже очень своеобразные и классные...

Очень люблю Sebzi qovurma (Сябзи говурмa)






А так же люблю плов Али-Мусамба





Обожаю их сладкий чёрный байховый чай в стаканчиках армуду.

Margo писал(а): ➡Муж влюбился в меренговые рулеты

И мы очень полюбили меринговые рулеты. Очень вкусные!!!

Какие супы (первые блюда) я, обычно, могу приготовить в течении года.
Борщ.
Зелёный суп.
Щи из свежей капусты.
Щи из квашенной капусты.
Рассольник.
Уха обычная.
Уха из осетровых.
Буйабес.
Солянка рыбная.
Солянка сборная мясная.
Суп гуляш.
Харчо.
Лагман.
Шурпа.
Суп с пельменями.
Пити.
Кюфта-бозбаш.
Марокканские супы с мясом и овощами.
Том ям и всякие разновидности.
Грибной суп из белых грибов.
Суп из протёртых шампиньонов.
Минестроне.
Тыквенный суп.
Морковный суп.
Томатный суп.
Тыквенный суп.
Суп из шпината.
Окрошка.
Холодные ягодные супы.
Молочные супы.

SLAVACOKOLOV,
Первые пять из Вашего списка в нашей семье постоянно готовятся. Муж любит первые блюда, на обед обязательно.

SLAVACOKOLOV писал(а): ➡Суп с пельменями.

Это когда только приехали из поездки и есть нечего - замороженный бульон и пельмени всегда есть в морозилке.

SLAVACOKOLOV писал(а): ➡Суп из протёртых шампиньонов.

Этот я люблю, изредка себе готовлю, но чаще в ресторанах его заказываю.

SLAVACOKOLOV писал(а): ➡Кюфта-бозбаш.

Мы этот очень любим. Бабушка мужа отменно его готовила. Давно не делали. Будете готовить - покажите фото и свой вариант рецепта.

Margo писал(а): ➡ SLAVACOKOLOV,

SLAVACOKOLOV писал(а): ➡Суп с пельменями.

Это когда только приехали из поездки и есть нечего - замороженный бульон и пельмени всегда есть в морозилке.

Я имел ввиду дюшбара и типа чучвара ... супчик с такими мелкими пельменями ... на одной ложке по несколько штук.



Или же их заливаю, типа, кефиром с зеленью...

SLAVACOKOLOV писал(а): ➡дюшбара и типа чучвара

Дада, я их тоже имела ввиду. Мы их дома так и называем "пельмешки для супа". Они у многих производителей сейчас есть.
А мы покупаем в азербайджанском ресторане, продают ручной лепки на вынос. Там в меню всегда есть такой суп "Дюшбара", очень-очень мелкие.

Margo писал(а): ➡ SLAVACOKOLOV писал(а): ➡
Кюфта-бозбаш.

Мы этот очень любим. Бабушка мужа отменно его готовила. Давно не делали. Будете готовить - покажите фото и свой вариант рецепта.

Это аналог супа с фрикадельками ... но только с восточным акцентом...
Пропорции могут быть разные ... кто как любит.
Баранину с луком через мясорубку, туда же сырое яйцо, рис, соль, перец и кукурму.
Бульон лучше из костей и в него отваренный нут, картофель пополам.
Из фарша налепить плотные шарики с детский кулак и в середину заложить по паре алычи или кислой сливы.
В суп положить и сухофрукты.
Варить до получаса, точнее до готовности картошки.
Снять с огня и приправить суп сухой мятой + к нему зелень и маринады.
Я могу добавить и кинзу, но мята и кинза вместе ... непонятно, мне нормально.
Я люблю баранину, но можно из говядины, телятины, индейки.

Ещё и самый популярный азербайджанский супчик - пити.
Опять же, как по мне, так из баранины ... но можно из телятины (грудинка или лопатка).
Если будут каштаны - ништяк или картофель, можно и то и то.
Лук 1-2 ш.
Нут.
Чернослив
Специи: соль, перец, кукурма и сумах.
Я готовлю не в отдельных горшочках, а в казане.
В тарелку кладу подсушенный лаваш и в неё заливаю супчик.

Пристрастился к нему я ещё в студенческие годы, в ленинградском ресторане "Баку".

Так как жил я в УССР, то и борщ у меня один...
Всё что можно было найти в украинском огороде - в него.
Сметана, чтобы ложка стояла, зажарка на сале и много всего и мяса.
Готовили из свинины или говяжьей грудинки.
Фасоль можно любую.
Лук
Чеснок
Мясо
Картофель
Капуста
Свёкла
Морковь
Помидоры
Болгарский перец
Фасоль
Томат паста
Зелень
Специи
Можно ещё кислые яблоки или лимон.
И конечно же пампушки с чесночным соусом.
Можно и бекон или сало...

Tania+Ania, Таня, интересно, твои армянские родственники готовят кюфту?

У нас есть домашний рецепт от бабушки мужа, он отличается от варианта Славы.
И суп тоже с такой кюфтой варят. Но я лучше позже свой вариант озвучу, когда приготовлю, чтобы фотографии были.

SLAVACOKOLOV, Вы на часы смотрели выкладывая такие картинки?! не у всех ведь силы воли хватит просто смотреть на такую вкусноту))

Я только недавно съел остатки плова и кекса, но уже пора опять съесть и горячие бутеры ... счастливые часов не соблюдают...
Буду готовить на завтра и ещё несколько дней, бефстроганов с пюрой.
Мясо уже подготовил и картофан почистил.

SLAVACOKOLOV писал(а): ➡с пюрой

и запивать холодной кофой. гляссой.

Кстати о пюрешке, его я начал делать со сметаной, вместо молока.
Добавляю и сливочное масло и оливковое, ещё и горчицу и укроп.
Для меня, получается вкусно.
И ешо забацаю какаву с корицей.

Margo, конечно, свекровь всегда готовит.
Такие огромные шарики с рисом в бульоне, картошка, морковь, зелень.
Я не фанат)

Но, по любому, лучше чем наш бульон с фрикадельками ... это уж точно пурга.