Круизный форум

Как известно, важнейшим из искусств в круизе является искусство вкусно поесть. Потому обсуждения того, чем кормят в круизах, часто проходит достаточно бурно и у значительной части круизеров вызывает большой интерес. Но круиз приходит и уходит, а кушать хочется всегда. Потому я, если что-то вкусное попробую в путешествиях, потом стараюсь найти рецепт и попытаться воспроизвести это в домашних условиях. Конечно, не все блюда высокой кухни возможно воспроизвести дома. Какое-нибудь дефлопе с крутонами может так сразу и не вписаться в повседневное меню. Но попробовать-то можно! А вы что связанное с едой из путешествий привозите? Рецепты? Специи? Соусы? Другое? Отдельно: Кто не работает - тот ест! Фото еды, ресторанов, посуды, сервировки из наших путешествий

Рубрики ведут:
Закуски (TatianaIv)
Салаты (TatianaIv)
Первые блюда (Margo)
Вторые блюда (jlena@)
Гарниры (jlena@)
Десерты, торты, блины, варенье (AnnaU)
Выпечка: хлеб, пироги, кексы (AnnaU)
Фастфуд (Valeriagrig)
Напитки (Margo)
Красивости от Hedgefoxy (Glok_kuzdra)
Постные и вегатарианские блюда (Margo)
Соления, маринады и другие домашние заготовки(Margo)

Важно! В связи с ребрендингом моего сайта старые ссылки на мои рецепты работать не будут. Ссылки на свои новые рецепты буду теперь давать в теме queen_V - круизы, рецепты и все-все-все

Прошу совета: как использовать вяленый острый перец?
так получилось, что перед отъездом оборвали в теплице острый перец - и крупные, и все мелкие стручки.
и забыли на балконе, а вчера нашла. а они сами подвялились, осталось еще немножко довести о готовности.

вяленый перец равен по остроте свежему?

Hedgefoxy писал(а): ➡Непонятнее мне только морковный пирог

А мне ещё печеночный торт
Очень вкусные кутабы с тыквой.
Но готовить это все точно не мое

TatianaIv писал(а): ➡по остроте

Особенно семена

TatianaIv писал(а): ➡как использовать вяленый острый перец?

Можно вообще высушить, а потом добавлять кусочки в суп или соус.

TatianaIv писал(а): ➡ Прошу совета: как использовать вяленый острый перец?

Совет так себе, но всё же...
Покупала острый перец, специально его подвяливала на балконе ( 10-12 дней) и делала а-ля абхазская аджика.
Перец - 0,5 кг
Чеснок - 150-200 гр.
Приправы приблизительно по чайной ложке с горкой : хмели-сунели, молотый кориандр, уцко-сунели, сухая паприка хлопьями.
Соль - десертная ложка с небольшой горкой ( по вкусу). Я делаю более чем солёную.
И оставляю всё это щщастье ферментироваться на сутки, помешивая
.

Newa писал(а): ➡Манты с тыквой хороши.

Самсы с тыквой. Порубили кубиками размером с ноготок. Слоеное тесто теперь есть везде и всегда. Налепили и в духовочку. Кусочек маслица сливочного в каждую самсышку, что бы не сухо. Надкусили, так верхушечку треугольника, сливочек туды с полложечки и, ам. Еще сливочек, уже ложечку, ам. А остатки, просто, в догонку. Берите следующую. Но чтобы горячие были, кипяток. Чаек крепкий. С лимончиком или имбирем потертым. Сцуко. Пойду тесто куплю и полтыквы. Замучу на ужин.

TNA писал(а): ➡Замучу на ужин.

Тогда я еду к вам а пока в Британских пекарнях балуюсь

Newa, грибочков захватите, под запотевшую. эхх...

TNA, тогда Вы лучше к нам. А то мне тащить много и грибы и огурцы, помидоры, капусту квашеную, сало домашнее и запотевшая само собой И так далее.

Hedgefoxy писал(а): ➡ А я не понимаю, особенно кексики.
Непонятнее мне только морковный пирог

Тыквенные кексы.

1 стакан сахара, 2 больших яйца, щепотка соли, 220 мл подсолнечного масла, 200-250 гр кукурузной муки, 1 ч. л. разрыхлителя, 0.5 ч. л. корицы. Тыква, натертая на мелкой тёрке, грамм 300.
Все просто смешать, добавить тыкву. Выпекать при 180 гр в моей духовке минут 12-15, зависит от напряжения в сети. Можно, конечно, сделать один большой кекс.

Допущения. Количество тыквы корректируйте на свой вкус, я добавляю всегда много и на глаз.
Чем меньше муки, тем нежнее кексы.
Заменяется на морковь легко.
Добавляла и творог (завалялась пачка), и тертый шоколад, и всяческие семечки/орешки.
Кукурузную муку можно заменить на обычную, но мне именно это сочетание очень нравится. Но учитывайте, что клейковины там нет, кексы опадают немного.
Вместо корицы можно взять имбирь, кардамон, ваниль или ничего не добавлять в принципе.

На следующий день с холодным молоком (если доживают) еще вкуснее.

Тыква вообще здоровская и из неё и супчик очень вкусный и каша с тыквой, разного рода пирожки, пироги, блины и оладьи и тд.

AlexandraR,
Такие пушистые И цвет красивый.
Я в чистом виде тыкву, запеченную, не люблю, а суп-пюре, в начинки - вкусно. Недавно ела равиоли с тыквой и риккотой, просто супер!
Про манты уже вспоминали здесь. Самые вкусные со смешанным фаршем и тыквой.

Margo писал(а): ➡в чистом виде тыкву, запеченную, не люблю

Мои едят наоборот: запеченую и кексы эти. Я люблю любую. Сегодня на обед на гарнир запекала как раз. Съели почти 2 кг в сыром продукте.
Тыкву порезать кубиком не крупным, 2-3 больших луковицы полукольцами, 2 ложки майонеза/сметаны/сливок, зелень.

Я и не думал что тыкву можно есть сырую... хотя у тётки на огороде всегда росли несколько.
Часто делаю рисовую кашу с тыквой, суп из тыквы - просто супер и к нему я пристрастился за рубежом.
Тётка, в Алма-Ате, делала манты с бараниной (конечно) и тыквой, очень вкусно получалась и я тоже стал так делать.
Делаю индийские самосы с тыквой и карри или ещё с чем-то и жаренные беляши с тыквой и морковкой, очень вкусно.
Пришла её пора и в нашем супере её несколько видов.

С добавлением тыквы очень вкусно ханум. Конечно, ингредиенты как на манты, но в приготовлении легче.

AlexandraR писал(а): ➡запеченую

Мне не нравится тыква в сочетании с мясом или солью. Люблю просто запеченную, можно корицей посыпать. А в Турции подают как десерт, с медом и кедровыми орешками. Помню с детства - гурьевская каша в тыкве, приготовленная в печи, очень вкусно (калорийность зашкаливает).

Сейчас пеку печенье с тыквой.

Постное тыквенное печенье

Разогреть духовку до 210°С градусов.
В пшеничную муку добавить разрыхлитель и ванильную пудру.
В растительное масло добавить сахар.
Взбивать масло с сахаром пока масса не станет светлой.
Добавить натертую тыкву, ванильную пасту и вяленую клюкву.
Добавить всю муку и перемешать до однородности.
Сформировать печенье с помощью чайной ложки.
Поместить печенье в духовку и через две минуты температуру снизить до 180°С градусов.
Выпекать еще 10-12 минут.

Рецепт тыквенного печенья:
200 г мука
3 г разрыхлитель
0.5 ч.л. ванильной пудры
75 г растительное масло (или 90 г сливочное)
90 г сахар
130 г тыква
35 г изюм, клюква, яблоко (можно больше)

Очень люблю разные запеканки ... вот к примеру тыква + манка.
Попробуйте и вы.

Стремительно летит время и вот уже о лете позабыли и ждём приближение Новогодних праздников...
А вместе с ними начинаются думы и о еде, праздничном столе на весь их период.
У меня праздников в тот период особенно много.
Сначала Кристмас, потом Новый год, затем Рождество, Старый Новый год и наконец (19 января) Крещение ... ну и папин ДР.
На каждый праздник свой стол и разная еда.
У меня есть типовой многолетний набор вариантов.
Не то чтобы уже надоело ... ем некоторые блюда только раз в году, так что совсем не надоедает, а наоборот ждешь...
Но.
Наверняка круг блюд к этим праздникам значительно разнообразнее чем втемяшилось в мою голову.
Уже и что- то закупаю, например крабы и морепродукты, прочее.

Может быть, уважаемые форумчане, поделятся своими соображениями и богатым опытом приготовления своеобразных блюд к этим праздникам, может подкинут ещё и интересные рецептики ... будет здорово узнать что-то новое и возможно пересмотреть и своё меню ...



И ещё.
Тут так много людей из разных регионов, стран, что наверняка имеется на уме много своих занимательных блюд.
Не скупитесь, поделитесь!

Мы давно уже много не готовим на НГ. Я к 31 ни петь, ни свистеть и спать ложусь обычно в 9.
Всегда солю красную рыбку (удобно-всегда есть что перекусить), икра на бутеры (если не доживает до вечера ), на горячее опять же рыба с овощами, салат 1 штука, фрукты, сладкое. Поздно обедаем, потом каждый когда хочет, тогда и ест. Братец варит холодец себе на все каникулы.
Себе еще вонючего сыра покупаю.
А вообще сейчас круглогодично все в доступе. Так что каких то специальных продуктов, блюд именно на праздники я лично не готовлю.