Круизный форум

Как известно, важнейшим из искусств в круизе является искусство вкусно поесть. Потому обсуждения того, чем кормят в круизах, часто проходит достаточно бурно и у значительной части круизеров вызывает большой интерес. Но круиз приходит и уходит, а кушать хочется всегда. Потому я, если что-то вкусное попробую в путешествиях, потом стараюсь найти рецепт и попытаться воспроизвести это в домашних условиях. Конечно, не все блюда высокой кухни возможно воспроизвести дома. Какое-нибудь дефлопе с крутонами может так сразу и не вписаться в повседневное меню. Но попробовать-то можно! А вы что связанное с едой из путешествий привозите? Рецепты? Специи? Соусы? Другое? Отдельно: Кто не работает - тот ест! Фото еды, ресторанов, посуды, сервировки из наших путешествий

Рубрики ведут:
Закуски (TatianaIv)
Салаты (TatianaIv)
Первые блюда (Margo)
Вторые блюда (jlena@)
Гарниры (jlena@)
Десерты, торты, блины, варенье (AnnaU)
Выпечка: хлеб, пироги, кексы (AnnaU)
Фастфуд (Valeriagrig)
Напитки (Margo)
Красивости от Hedgefoxy (Glok_kuzdra)
Постные и вегатарианские блюда (Margo)
Соления, маринады и другие домашние заготовки(Margo)

Важно! В связи с ребрендингом моего сайта старые ссылки на мои рецепты работать не будут. Ссылки на свои новые рецепты буду теперь давать в теме queen_V - круизы, рецепты и все-все-все

TatianaIv писал(а): ➡ Мне кажется домашние колбасы это более южная тема.

У меня тетушка жила в своем доме в Башкирии. У них чего только не было. Каких только колбас и бастурмы, да много чего. Куры, утку, не перечесть. Масло все своем Они в магазин вообще не ходили. Нам все передавали, когда родители жили (папа служил) на Урале

TatianaIv писал(а): ➡Но сало коптят - отрыв башки

А мясо коптили, это вообще
Но сейчас никто никого не держит, ни Поросят, ни коров .
Молоко в Магните покупают и мясо там же.

Newa писал(а): ➡Башкирии

Это намного южнее, на севере не делали ничего такого.
У меня и бабушка и прабабушка были, печь русская, пироги пекли, щи в чугунке варили, ухватом доставали
А вот колбас, сыров не делали .

Что говорить о Сибири и Урале, у нас в Подмосковье в магазинах не было ничего, благо мы близко к Москве, все оттуда возили. Папа раз в неделю ездил за продуктами к открытию в "Будапешт". Молоко было в бочках, брали бидон 3 литра, а потом вообще ходили в лесничество, там держали корову, брали у них. Вот яйца были, не помню, чтобы это был дефицит.
Помню в Москве зашли к одной приятельнице домой. А ее мама пригласила на ужин, но т.к. на нас не рассчитывала, то мяса на всех не хватало, но были сосиски. Я с удовольствием согласилась есть сосиски, для нас это был дефицит.

Newa писал(а): ➡ Сегодня День снятия блокады и памяти жертв холокоста. Поэтому весь день посвящен памяти этих событий. Были на Невском пятачке. Очень памятные мероприятия, мой дед похоронен на Пискаревском кладбище. Положили цветы и там и там. Накрыли стол подняли чарку за упокой и за здравие. Напекли блинов, я насолила сало подала с бородинским, поставила в духовку бедро курицы на соли, салат, соленья, скумбрию х/к. Для нашей семьи день памятный.

Мой прадед был награжден орденом Славы за прорыв блокады Ленинграда. Был там ранен.

У меня сегодня треска в кляре с капустой
Соус йогуртовый, капуста сбрызнута соевым соусом, кляр яйцо + мука

Irina St писал(а): ➡

Newa писал(а): ➡колбас не делали.

Никогда не делали. И ни у кого даже не слышала.
Не знаю почему.
Сало коптили, мясо коптили .

Точь-в-точь как в моей деревне. Никто не делал тогда домашнюю колбасу, и в продаже не было. Можно было купить только в ближайшем городе через Волгу, в Хвалынске, ну а позже пошли коп.торги.

У на в Оренбуржье у бабушки в деревне было все! И колбасы разные делали, и сейчас делают! ( кто держит свою скотину) А уж про кур и не говорю, их за живность и не считали, клушки сами выводили! Моя обязанность была утром яйца собирать, некоторые бестолковые курицы неслись где попало и нужно было яйца найти! Вспомнилось , и так к бабушке захотелось!

Hedgefoxy писал(а): ➡ У меня сегодня треска в кляре с капустой
Соус йогуртовый, капуста сбрызнута соевым соусом, кляр яйцо + мука

Как всегда ресторанная подача . Бок чой не пробовала никогда . Ее же надо как то готовить ? Не сырой едят ? Или сырой ?

palomino1202, я просто на большом огне обжариваю по минуте с каждой стороны и горячей сбрызгиваю соевым соусом и посыпаю кунжутом. В этот раз кунжута не было, так что просто соевый соус.

На подаче у меня пунктик, да

Елена301,Newa,
Для жителей Питера, у кого живы родные, пережившие блокаду, сегодня большой день.
У меня две родные тетки отца были блокадницы, они уже давно умерли. Я школьницей часто у них в гостях бывала на каникулах. До сих пор помню их отношение к еде, продуктам. Никогда засохшую сушку не выбросят, в чае размочат и с вареньем съедят.
А уж чаевничать как любили. В большой комнате круглый стол стоял, всегда скатерть красивая, никаких клеенок, только настоящая - льняная, расшитая. Сервиз, варенье, ваза с печеньем. И чай по чашек 8 Помните, как в фильме "Приходите завтра".
У обоих мужья не вернулись с фронта, детей не было, так и прожили всю жизнь вдвоем.
Раньше мы с отцом их часто вспоминали, а теперь и поговорить не с кем.

Извините, не по теме получилось

Margo писал(а): ➡Извините, не по теме получилось

Даже очень по теме.
Спасибо, что поделились.

Margo писал(а): ➡никаких клеенок

Для меня вообще клеенка - это что-то запретное
Кажется, что она любое пространство «съедает»

Hedgefoxy, а какие цены у Вас на рыбу. И вообще в Англии какие популярные сорта?
Треску самую лучшую и самую вкусную ела в Норвегии, свежевыловленную. И еще печень трески сами делали наши знакомые рыбаки. У них прям целый процесс был на костре. Они каждый год ездили в Норвегию на рыбалку. Снимали коттедж и нам вот повезло.

Newa писал(а): ➡ Hedgefoxy, а какие цены у Вас на рыбу. И вообще в Англии какие популярные сорта?

Да я каких-то далеко идущих выводов пока не сделала по рынку. Скачу ж туда-сюда.

Треска самая популярная, стоит 3-5 фунтов за 2 филе в магазине. За кило получается ~14 фунтов

Из необычного для нас еще шотландский лосось, тоже по цене как треска, ну чуть подороже. Мне нравится, подкопченым уже продается.

Креветки отварные-охлажденные-очищенные 4 фунта на две порции пад тай.

Рыбное изобилие по сравнению с Сербией, короче
Там рыба только на рынке, и то только после того, как много русских приехало. В Белграде так. Как в небольших городах, даже и не знаю.

Hedgefoxy, вот бы ты открыла тему так интересно было бы посмотреть и фото у тебя шикарные. Но понимаю что времени у тебя нет особо.

Newa писал(а): ➡ Hedgefoxy, вот бы ты открыла тему так интересно было бы посмотреть и фото у тебя шикарные. Но понимаю что времени у тебя нет особо.

А про что интересно?
Я про Сербию в принципе за полтора года тоже рассказать могу

Hedgefoxy писал(а): ➡про что интересно?

Про все. Как одеваются такая уличная мода, какие магазины, бары, как досуг проводят. Что из продуктов есть для нас не привычное. Какое жилье. Парки, добираетесь ли до моря, нравится ли вам, какой климат, парковки? Я немного смотрю на ютюбе, а здесь прям из первых рук.

Margo писал(а): ➡ У меня две родные тетки отца были блокадницы, они уже давно умерли

У меня дедушка пережил блокаду. А бабушка-врач вывозила в качестве начальника эшелона детей из города, в т.ч. и своих. Дедушка тоже даже крошку хлеба со стола не мог смахнуть. Это на всю жизнь - все, что они пережили.

Irina St писал(а): ➡ Поросят все держали, поэтому мясо свое . Но я его не ела, даже не нюхала
Колбасы не было, вообще ничего колбасного

А что вы ели? Человеку без белковой пищи выжить сложно. Есть вегетарианцы, но там нужен большой набор овощей и зелени.

А вообще все упирается в климат, в Австралии вообще не строят коровники, коровы круглый год сами пасутся под открытым небом. То же и с овцами, они вообще практически бесплатны, живут на природе, как дикие, никто их не пасет. В полях стоят ветровики, которые качают воду и овцы регулярно подходят к ним на водопой. А в России во многих районах скот надо кормить 6 месяцев в году, иначе он не выживет.