Круизный форум

Как известно, важнейшим из искусств в круизе является искусство вкусно поесть. Потому обсуждения того, чем кормят в круизах, часто проходит достаточно бурно и у значительной части круизеров вызывает большой интерес. Но круиз приходит и уходит, а кушать хочется всегда. Потому я, если что-то вкусное попробую в путешествиях, потом стараюсь найти рецепт и попытаться воспроизвести это в домашних условиях. Конечно, не все блюда высокой кухни возможно воспроизвести дома. Какое-нибудь дефлопе с крутонами может так сразу и не вписаться в повседневное меню. Но попробовать-то можно! А вы что связанное с едой из путешествий привозите? Рецепты? Специи? Соусы? Другое? Отдельно: Кто не работает - тот ест! Фото еды, ресторанов, посуды, сервировки из наших путешествий

Рубрики ведут:
Закуски (TatianaIv)
Салаты (TatianaIv)
Первые блюда (Margo)
Вторые блюда (jlena@)
Гарниры (jlena@)
Десерты, торты, блины, варенье (AnnaU)
Выпечка: хлеб, пироги, кексы (AnnaU)
Фастфуд (Valeriagrig)
Напитки (Margo)
Красивости от Hedgefoxy (Glok_kuzdra)
Постные и вегатарианские блюда (Margo)
Соления, маринады и другие домашние заготовки(Margo)

Важно! В связи с ребрендингом моего сайта старые ссылки на мои рецепты работать не будут. Ссылки на свои новые рецепты буду теперь давать в теме queen_V - круизы, рецепты и все-все-все

Orungal писал(а): ➡ Кстати интересно, ел ли кто ни будь Nando's | PERi-PERi Grilled Chicken Restaurants. Это крупная африканская сеть кафе общественного питания, специализирующихся на блюдах из курицы. Первый ресторан был открыт в 1987 году в ЮАР. В настоящее время франшиза открыла более 1000 ресторанов быстрого питания в более чем 30 странах (включая Австралию). Очень вкусно и относительно не вредно

Да, вкусно и невредно.
И можно очень быстро сделать дома из их же специй, регулируя количество соли и жира

Hedgefoxy писал(а): ➡ И можно очень быстро сделать дома из их же специй, регулируя количество соли и жира

У нас в продаже есть только огромные и очень жирные бойлерные куры, а у них курица ближе по размерам к цыпленку тапака. Плюс наши куры при жарке становятся мягкими, как вата, их вполне можно есть ложкой, а у них курочка гораздо более жесткая.

Orungal писал(а): ➡ У нас в продаже есть только огромные и очень жирные бойлерные куры,

А органик кур не продают? У нас есть "монстры", а есть небольшие - органические. Не во всех магазинах, конечно, но они есть. И, конечно, вкус у этих кур саавсем другой, "монстров" есть нельзя.
Тоже самое с яйцами: есть органические яйца, которые намного вкуснее, и я подозреваю, полезнее.

TVC писал(а): ➡ А органик кур не продают? У нас есть "монстры", а есть небольшие - органические. Не во всех магазинах, конечно, но они есть. И, конечно, вкус у этих кур саавсем другой, "монстров" есть нельзя.

"Органик", конечно, есть. У нас сейчас 90% всех продуктов - "органик"))). Но у нас почему-то из гуманитарных соображений запрещено забивать молочных поросят и цыплят. То есть редко-редко встречаются замороженные цыплята импортного производства, практически все куры в магазинах огромные "монстры" и более-менее одного веса. Некоторые из моих друзей полностью отказались от курятины, ибо считают, что это смесь антибиотиков и гормонов. В Грузии жаренная или варенная курица была довольно жесткой, здесь она разваривается на счет раз, а жареных кур можно проткнуть пальцем, то есть она из сырого состояния сразу переходит в желеобразное.

Orungal писал(а): ➡Но у нас почему-то из гуманитарных соображений запрещено забивать молочных поросят и цыплят.

Интересно. Почему, какие аргументы были при принятии закона.

annatamin писал(а): ➡ Интересно. Почему, какие аргументы были при принятии закона

Понятия не имею. У нас вообще все очень просто, какой то дебил 50 лет назад предложил ввести какие то ограничения, пройдут тысячилетия, бурные реки потекут вспять, седые вершины превратятся в равнины, никто не вспомнит, кто и когда ввел эти ограничения, но будут свято им следовать.

Orungal писал(а): ➡Человеку без белковой пищи

Молоко.
Много молока у частников покупали от домашних коров.
Я сама всю взрослую жизнь думаю об этом, как я выросла без белковой пищи
Реально, кроме молока, да может изредка яиц, больше ничего белкового не было. Мясо я не ела .
Ни сыров, ни йогуртов, ничего.

Orungal писал(а): ➡ России во многих районах скот надо кормить 6 месяцев в году, иначе он не выживет

Ага, если не 9 месяцев
В мае ещё снег, в октябре уже снег.
Я помню, сколько надо косить на корову
Мои хоть и не держали коров, но видела, как люди это делают . Мрак

TVC писал(а): ➡органик кур не продают

Лично я не вижу разницы.
Покупала и у фермеров ,и в Вкус Вилле , и на рынке и в магазине известных производителей.
Нет разницы. Вот если конечно купить в магазине дешевых, мутных производителей, там говно будет .

Irina St писал(а): ➡ органик кур не продают
Лично я не вижу разницы.
Покупала и у фермеров ,и в Вкус Вилле , и на рынке и в магазине известных производителей.

В Перекрестке от зелененой линии куры, чуть лучше по вкусу, бульон выходит съедобным .

мой товарищ работает в исследовательском институте сельского хозяйства. руководит куриной фермой, где проводят исследования на курах и яйцах. знает про них все.

TVC писал(а): ➡ есть органические яйца, которые намного вкуснее, и я подозреваю, полезнее.

в полезности никакой разницы. вкус - дело индивидуальное. в основном - это маркетинг.

Orungal писал(а): ➡ практически все куры в магазинах огромные "монстры" и более-менее одного веса. Некоторые из моих друзей полностью отказались от курятины, ибо считают, что это смесь антибиотиков и гормонов.

монстры - это специально выведенная порода кур для "поедания" (как и специально выведенная порода - несушек для несения яиц). они за несколько недель или чуть больше достигают большого ( на продажу) веса. по сути - это молодые по возрасту куры. никаких гормонов при законном разведении быть не должно. без антибиотиков не обойтись - иначе вымрут. но, перед забоем прекращают давать антибиотики, и только после определенного установленного правилами времени их можно забивать и употреблять в пищу. так что никакой опасности от этих антибиотиков нет.

но по вкусу, да, разница с органическими может быть.

Куры нынешние еще очень «увариваются».
Положил филе в духовку, а оно уменьшилось в два раза

Irina St писал(а): ➡ Реально, кроме молока, да может изредка яиц, больше ничего белкового не было. Мясо я не ела .

Просто удивительно, то, что вы рассказываете, это как будто другой мир.

У нас мясо, колбасы, куры, сыр и прочие в Грузии были практически всегда и в любом магазине. Другое дело качество. Колбаса в регулярной продаже была малосъедобная, мясо - мороженное (кости и жилы), куры - синие. Но на базаре было все и всегда, причем отменного качества, но дорого. Так же были прекрасные продукты в магазинах цекавшири (потребкооперации) дешевле, чем на базаре, но дороже, чем в обычных магазинах.

Наша семья не была особо состоятельной, но мясо ели практический каждый день, не шашлык конечно, но котлеты, борщ с мясом, голубицы, соусы. Постные дни бывали редко. В деревне у бабушки была корова, свиньи, гуси, утки, куры. Свиней резали на зиму и коптили окорока, солили сало, резали кур, уток, гусей. На праздники и дни рождения накрывали, даже по сегодняшним меркам, хорошие столы с традиционными грузинскими блюдами.

Orungal писал(а): ➡ ибо считают, что это смесь антибиотиков и гормонов.

Мои родственники из Германии едят только грудку курицы по этой причине.

Orungal писал(а): ➡будто другой мир.

я в детстве каждое лето ездила в татарскую деревню в Кировской области к маминой тете. Обычно к каждому дому там примыкал огромный участок земли с посаженной картошкой. И одно дерево калины где то росло. И немного лука около дома. И все больше ни чего не сажали. А скотина была в каждом доме, коровы, бараны, гуси и редко куры. Соответственно рацион питания был мясо и картошка в разных вариантах. Гусей вялили в соли и они висели по несколько месяцев в каменных прохладных амбарах. На десерт пироги с калиной.
Мама привезла тете усики клубники и саженцы смородины, посадила их. Потом постепенно соседи их тоже посадили. За деревней были посадки сосновые и грибов было очень много, но местные их не собирали, не ели татары раньше грибы. А вот жители из соседней русской деревни и городские приезжали и собирали их. Мама рассказывала что в ее детстве, были большие различия между русскими и татарами и они совсем не соприкасались, если встречались случайно где то в поле, то бежали со страхом друг от друга. Поэтому и разнообразия в еде не было, не перенимали новые продукты и рецепты. Мне сейчас дико вспоминать, что в этой деревне не было овощей кроме картошки и ни каких фруктов.

Orungal писал(а): ➡ мясо ели практический каждый день, не шашлык конечно, но котлеты, борщ с мясом, голубицы

Это все было, так как мясо своё.
Но я этого не ела ничего.

Praskovya писал(а): ➡Германии

Вот там мы купили куриные бедра для супа, в супермаркете,реально вкусные, не трава, ароматные .

leonidk1962 писал(а): ➡специально выведенная порода кур

Это да. Наш знакомый завёл кур на даче, для себя , для внуков.
Они реально за 40 дней в кабанов вырастают.и индейки бройлеры тоже.
Кстати, в Израиле были больше 10 лет назад, тоже и яйца и курица вкусные, но дорогие.

эльвира писал(а): ➡в татарскую деревню

Это на юге области, у нас на севере никаких татар нет. Вернее не было, сейчас не знаю.
Поэтому да, различие в питании .
Я впервые татар в Перми увидела, здесь очень много.

Praskovya писал(а): ➡ Мои родственники из Германии едят только грудку курицы по этой причине.

Не всё так грустно, есть фермеры, мы уже много лет берём продукты у знакомых фермеров, небольшое хозяйство, знаем этих людей лично .

Irina St писал(а): ➡ Кстати, в Израиле были больше 10 лет назад, тоже и яйца и курица вкусные, но дорогие.

ну у нас все дорого. сравнивать даже не надо.

на мой взгляд, критерий - это вкус. что вкуснее, то и берешь, при условии, что соблюдаются правила выращивания , санитарные и ветеринарные нормы.

Моя мама когда приехала туда, на север Кировской области, в 1969 году, говорит даже не помидор, ни клубники и так далее, ничего не выращивали. Лук, морковь, свёкла, картошка .
Все ягоды, грибы в лесу.
Она привезла от своих родителей усы клубники, сделала парники, помидор завела ,соседи ходили смотрели .

эльвира писал(а): ➡ Мне сейчас дико вспоминать, что в этой деревне не было овощей кроме картошки и ни каких фруктов.

Я когда жил в Иваново, был удивлен, у них ничего не росло. Из фруктов, пожалуй, кроме яблок ничего не видел, да и то яблоки были совершенно маленькие и корявые.

и про вкус яиц. попросил товарища, чтобы принес мне первое снесенное яйцо от стада молодых несушек, которое он получил и которые неслись первый раз. никакой разницы по вкусу с магазинным яйцами не заметил.