Круизный форум

Как известно, важнейшим из искусств в круизе является искусство вкусно поесть. Потому обсуждения того, чем кормят в круизах, часто проходит достаточно бурно и у значительной части круизеров вызывает большой интерес. Но круиз приходит и уходит, а кушать хочется всегда. Потому я, если что-то вкусное попробую в путешествиях, потом стараюсь найти рецепт и попытаться воспроизвести это в домашних условиях. Конечно, не все блюда высокой кухни возможно воспроизвести дома. Какое-нибудь дефлопе с крутонами может так сразу и не вписаться в повседневное меню. Но попробовать-то можно! А вы что связанное с едой из путешествий привозите? Рецепты? Специи? Соусы? Другое? Отдельно: Кто не работает - тот ест! Фото еды, ресторанов, посуды, сервировки из наших путешествий

Рубрики ведут:
Закуски (TatianaIv)
Салаты (TatianaIv)
Первые блюда (Margo)
Вторые блюда (jlena@)
Гарниры (jlena@)
Десерты, торты, блины, варенье (AnnaU)
Выпечка: хлеб, пироги, кексы (AnnaU)
Фастфуд (Valeriagrig)
Напитки (Margo)
Красивости от Hedgefoxy (Glok_kuzdra)
Постные и вегатарианские блюда (Margo)
Соления, маринады и другие домашние заготовки(Margo)

Важно! В связи с ребрендингом моего сайта старые ссылки на мои рецепты работать не будут. Ссылки на свои новые рецепты буду теперь давать в теме queen_V - круизы, рецепты и все-все-все

Люблю жареные баклажаны. Сначала тушу 2-3 минуты на воде с двух сторон, потом уходит в 2-3 меньше растительного масла

А я баклажаны режу в зависимости от блюда. Посыпаю солью, даю постоять так, потом всю черноту, горечь сливаю, их слегка отжимаю, иногда после того как посыпаю солью ставлю на них гнет небольшой. Потом жарю, тоже масло мало уходит. И готовлю начинку, зелень, орехи, чеснок, всё в блендер+ помидор без кожи и делаю рулетики!

Newa писал(а): ➡ Посыпаю солью, даю постоять так, потом всю черноту, горечь сливаю

Сейчас такие баклажаны,что и горечи то в них нет...

Мне вообще за всю жизнь с горечью 1-2 раза попались

len@ писал(а): ➡что и горечи то в них нет...

Я не на чем не настаиваю. Делаю так как написала с грунтовыми баклажанами.

len@ писал(а): ➡

Newa писал(а): ➡ Посыпаю солью, даю постоять так, потом всю черноту, горечь сливаю

Сейчас такие баклажаны,что и горечи то в них нет...

Вроде согласна, но рисковать не охота. Я также, как Нева, делаю.

Может горечи то в них и нет, но если не присаливать и не сливать жидкость выделившуюся , а сразу жарить , масло жрут огого. А после этой процедуры гораздо меньше .

palomino1202 писал(а): ➡масло жрут огого

Да именно так.

palomino1202 писал(а): ➡масло жрут огого.

Я использую ГХИ, его сколько кинешь в сотейник/сковороду столько его там и остается.
Иногда баклажаны чуть присыпаю крахмалом, тогда они совсеи ничего в себя не впитывают и жидкость не отдают.

Баклажаны не жарю. Режу вдоль или кружками по 0,5 см толщиной, на лист фольга, смазать растительным маслом кисточкой, разложить баклажаны, сверху тоже кисточкой маслом смазать. В масло можно сухую аджику положить или другие сухие травы по вкусу, можно без них. На 15-20 минут в духовку и всё. Масла идет мало, вкус отличный.
Это полуфабрикат, можно дополнять чем угодно по интересам

len@ писал(а): ➡Я использую ГХИ

Что за зверь?

Баклажаны обычно жарим на сухом гриле, а потом поливаем или посыпаем чем надо. Не замачивал никогда.

Галинина писал(а): ➡Чесночные стрелки.

А я только что узнал, что черемша и черемшина это не одно и то же

А я и сейчас не знаю, что такое черемшина. Черемуха?

Ага, на украинском

LaSer61, масло ГХИ- это очищенное топленое сливочное масло. При долгом томлении очищается от различных примесей.

Огуречное время настало. Недавно вспомнила что давно не делала малосольные огурцы на минеральной воде.
На днях уже с’ели. Поделюсь рецептом.
Огурцы примерно кг на дно емкости как обычно укроп, у меня еще старые семена и зонтики сухие, можно немного свежего добавить, у нас свой еще зонтики не завязались, листик хрена, если есть, я люблю ложку чайную зерен горчицы, кусочек перца острого ( если любите) пару листиков смородины если есть, головку чеснока, немного перца душистого На 1 литр минеральной воды у меня в этот раз
2 столовые ложки крупной соли( для засолки, без йода). Подержать сутки в тепле и в холодильник на сутки. Потом можно есть. Очень вкусные. Если понравится дам рецепт и малосольных помидор на минералке

Newa,
Огурцы целые? Концы не обрезать?

Newa писал(а): ➡малосольных помидор на минералке

Нужно!
Нам очень нравятся твои рецепты солений, всегда очень вкусно получается.

Margo писал(а): ➡Концы не обрезать?

Я всегда обрезаю. Уже привычка. Не знаю влияет это на что-то. Так повелось смолоду. Как и баклажаны присаливаю, если конечно не запекаю, на гриле в духовке.
Подожди, сейчас подешевеют помидоры у нас, надо не сливки а тонкокожие, тогда напишу рецепт.
На минералке огурцы хрустят Вода в принципе любая, конечно не Ессентуки 17.

Newa,
Влияет на скорость засолки, мне кажется.
Я сейчас малосолила на обычной воде, не обрезала, день в тепле, 2 в холодильнике и можно есть. Хрустят еще от хрена хорошо, добавляю листья и корень. Засолили 50 штук, за 2 недели съели.
След.партию сделаю по твоему рецепту с мин.водой.

Помидоры уже есть свои (соседские), не знаю как сорт называется, могу сфотографировать, годятся такие или нет в малосол.
Я помню, что сливки в квашенные нужны.

Margo писал(а): ➡годятся такие или нет в малосол.

Годится. Надо только надрезать их крестообразно и на литр минералки три столовых ложки соли. И в тепле сутки потом на двое-трое в холодильник. Я всегда чеснока побольше кладу. Головку точно