Круизный форум

Как известно, важнейшим из искусств в круизе является искусство вкусно поесть. Потому обсуждения того, чем кормят в круизах, часто проходит достаточно бурно и у значительной части круизеров вызывает большой интерес. Но круиз приходит и уходит, а кушать хочется всегда. Потому я, если что-то вкусное попробую в путешествиях, потом стараюсь найти рецепт и попытаться воспроизвести это в домашних условиях. Конечно, не все блюда высокой кухни возможно воспроизвести дома. Какое-нибудь дефлопе с крутонами может так сразу и не вписаться в повседневное меню. Но попробовать-то можно! А вы что связанное с едой из путешествий привозите? Рецепты? Специи? Соусы? Другое? Отдельно: Кто не работает - тот ест! Фото еды, ресторанов, посуды, сервировки из наших путешествий

Рубрики ведут:
Закуски (TatianaIv)
Салаты (TatianaIv)
Первые блюда (Margo)
Вторые блюда (jlena@)
Гарниры (jlena@)
Десерты, торты, блины, варенье (AnnaU)
Выпечка: хлеб, пироги, кексы (AnnaU)
Фастфуд (Valeriagrig)
Напитки (Margo)
Красивости от Hedgefoxy (Glok_kuzdra)
Постные и вегатарианские блюда (Margo)
Соления, маринады и другие домашние заготовки(Margo)

Важно! В связи с ребрендингом моего сайта старые ссылки на мои рецепты работать не будут. Ссылки на свои новые рецепты буду теперь давать в теме queen_V - круизы, рецепты и все-все-все

KNL писал(а): ➡там риск есть?

Вы думаете их ловят в каких-то особенных водоемах?
Вы же рыбу подвергаете тепловой обработке.

KNL, не надо сильно прожаривать, высушите. Мясо у него нежное и очень вкусное. Просто не думайте и не бойтесь.

Чтобы рыбу не пересушить, лучше её в рукаве запекать.
Единственный минус - нет хрустящей корочки
А рыбу для платной оыбалки обычно разводят, она не дикая, как и большинство продающейся в магазинах.

KNL писал(а): ➡Привезли нам судака,

Весна3 писал(а): ➡ Чтобы рыбу не пересушить, лучше её в рукаве запекать.

Судака лучше не запекать, это рыбка нежная, маложирная, будет сухая.
Я большого сазана, фарширую и запекаю в рукаве, за 5-7мин до готовности, разрезаю рукав, поливаю сверху масло+чеснок и даю подзолотиться 5 мин.
Получается рыба нежная, сочная и хрустящая корочка есть.

Нарезаю филе судака крупно, мариную специи, соль, лимон.
Обжариваем на сковороде до красивого цвета, затем засыпаю в сковороду нарезанные кольцами лук, переворачиваю, чтоб судак сверху, а лук внизу, как на подушке. Закрывают крышкой.
До готовности лука.
Вкусно, сочно, красиво с корочкой....

Случайно на днях набрела на газировку... если тархун вкус есть почти везде и у других производителей, то тот самый сливочный от Логидзе, я увидела у этой фирмы, вкус детства.
Тройной сливочный пожалуйста

Катрин_delfi писал(а): ➡Тройной сливочный пожалуйста

Не, сливочно-шоколадный, пожалуйста и рядом хачапури взять. Можно шоколад-лимон, шоколад-тархун.

KNL писал(а): ➡ Кто-нибудь готовил такую рыбу, не опасно ее есть?

Мы постоянно сами ловим рыбу и жарим, готовим.

Newa писал(а): ➡рядом хачапури взять.

Это есть в конвертиках

Newa писал(а): ➡Она очень вкусная получается.

Обалденная!!!
Спасибо!!
Возилась долго , но завтра повожусь еще раз - вкуснейшая икра

Tania+Ania писал(а): ➡Возилась долго

Это потому что первый раз. Я вроде быстро делаю, но у меня сотейник большой, я там все пережариваю за один мах. Резать можно не очень мелко, потом же все равно блендером пробить. Стоит в тепле хорошо.

У Чистой линии появилось протеиновое мороженное без сахара.
Вкусное, понравилось, купила для мужа, чтоб не страдал, когда мы едим мороженное, а ему не даем )

Tania+Ania писал(а): ➡протеиновое мороженное без сахара.

Там фруктоза, которая совсем не лучше сахара, я избегаю продуктов с ней.
Лучше обычное съесть. Кстати и состав там не сильно отличается от обычного и по кбжу тоже.
Вообще очень внимательно надо читать состав продукта "без сахара".

len@ писал(а): ➡ фруктоза, которая совсем не лучше сахара, я избегаю продуктов с ней.

Печаль.
Зря обрадовалась

Коллеги!
Кто умеет делать идеальное ризотто с белыми грибами?

Рис правильный купила - где-то вычитала, что этот лучше, чем арборио (800р за кило )



Белых грибов насобирали, почистили и заморозили.

Нужны секретики приготовления, чтоб все упали в обморок, такие гурманы придут, как бы в грязь лицом не промахнуться ))

а я бы не замарачивалась иносРанным словом "ризотто" -- потому что я ещё никогда не кушала ризотто которое бы мне "вау!" -- понравилось.
какая-то странная размазня с рисом даже если шеф претендует что у меня на глазах потёр-посыпал это блЮдО дороХим чёрным трюфелем.

я бы отдельно сделала жюльенчики из белых грибов со сливочным соусом и отдельно "под кружечками!" прекрасный рис подала гостям.
как раз недавно родственница такой рис делала. те кружки -- коричнечневые знаете? -- arcopal = винтажные сейчас.
или любые другие -- она - хозяйка - насыпала в них готовый рис и под каждый вырезала из бумаги для выпечки квадртик чтобы "кверх ногами" на протвине держать в тёплой духовке перед подачей горячего. но у неё почему то рис к некоторым кружкам прилип и не хотел красивенько на тарелку "выходить" -- так она прямо кружки на тарелки поставила "кверх-ногами!" и рядом на тарелке - жюльен. чудесно получилось.
а соус ещё и отдельно подала на стол кроме соуса в грибах - в жюльене. очень вкусный соус.
и чего рис к некоторым кружкам прилип то... а мне очень нравится "на дне" присохший рис. самый смак в нём!

я обратила внимание на эту посуду винтажную arcopal -- посмотрела на сайтах -- только винтажные остались и совсем не "задаром" как раньше было. ну а чё?
чудесная посудка -- не бьётся и огне-жаро-стойкая. модная была когда-то. помню я всегда любила манную кашу с той большой кружки кушать с клубничным варенем у бабушки.



https://www.ebay.co.uk/itm/155234503541 ... MbEALw_wcB


как всегда -- начала с ризотто -- закончила винтажной посудкой .... и бабушкой... вечный покой на небесах нашим любимым бабушкам.

remain-silent писал(а): ➡ ещё никогда не кушала ризотто которое бы мне "вау!" -- понравилось.

Я, кстати, делала сто лет назад, вкусно было, сливочно так - ням! Да с белыми грибами все вкусно.

Чашки такие помню, у всех они были)

Tania+Ania писал(а): ➡Чашки такие помню, у всех они были)

Да, парочка осталась и сейчас. Дочка маленькой была, эти небьющиеся кружки умудрялась колотить об кафель на кухне. Они подпрыгивают несколько раз, потом бац - и осколки летят. Ну и ладно, не любила их.

А у меня и сейчас есть! они не убиваемые, да и я посуду не бью!

remain-silent писал(а): ➡ ещё никогда не кушала ризотто которое бы мне "вау!" -- понравилось.
какая-то странная размазня с рисом даже

Я думала я одна такая . Как и паста в Италии, чтобы прямо вау я не нашла. Самая вкусная паста это было в маленьком острове малапаскуя на Филиппинах, где хозяин отеля был настоящий итальянец и пасту делали филиппинки вручную. Там паста с свежайшими морепродуктами была вау!