Круизный форум

Как известно, важнейшим из искусств в круизе является искусство вкусно поесть. Потому обсуждения того, чем кормят в круизах, часто проходит достаточно бурно и у значительной части круизеров вызывает большой интерес. Но круиз приходит и уходит, а кушать хочется всегда. Потому я, если что-то вкусное попробую в путешествиях, потом стараюсь найти рецепт и попытаться воспроизвести это в домашних условиях. Конечно, не все блюда высокой кухни возможно воспроизвести дома. Какое-нибудь дефлопе с крутонами может так сразу и не вписаться в повседневное меню. Но попробовать-то можно! А вы что связанное с едой из путешествий привозите? Рецепты? Специи? Соусы? Другое? Отдельно: Кто не работает - тот ест! Фото еды, ресторанов, посуды, сервировки из наших путешествий

Рубрики ведут:
Закуски (TatianaIv)
Салаты (TatianaIv)
Первые блюда (Margo)
Вторые блюда (jlena@)
Гарниры (jlena@)
Десерты, торты, блины, варенье (AnnaU)
Выпечка: хлеб, пироги, кексы (AnnaU)
Фастфуд (Valeriagrig)
Напитки (Margo)
Красивости от Hedgefoxy (Glok_kuzdra)
Постные и вегатарианские блюда (Margo)
Соления, маринады и другие домашние заготовки(Margo)

Важно! В связи с ребрендингом моего сайта старые ссылки на мои рецепты работать не будут. Ссылки на свои новые рецепты буду теперь давать в теме queen_V - круизы, рецепты и все-все-все

Ольга*** писал(а):А если хлеб заменить сыром?

Получится не менее калорийно.

Valeriagrig писал(а):Так сколько времени он там доходит ?
Когда есть можно ?

Не засекала) закипел, поварился минут 5-7, выключить и пусть постоит минут 10, дойдёт, как раз не такой кипяток будет.

queen_V писал(а):А горчичный соус это что-то покупное или сама делаешь? Как если сама?

Раньше - сама, теперь ленюсь, вместо самодельного сейчас использую Heinz "Горчичный",
а до этого привезла какой-то из Финляндии, название, к сожалению, не помню, он для меня сладковат был,
Heinz "Горчичный" нравится больше.

Кстати, соусы в нашем доме присутствуют в магазинном ассортименте, и все время тестируем новые.
Из последних открытий: Соус для мяса «Костровок», Брусничный (с лесной брусникой)
На новогодний стол я подобный соус делаю сама, а тут нашлась вполне себе (не то чтобы достойная, но все же) замена за очень вменяемые деньги.

Мой Фаст-фуд
Сейчас в сезон я бесконечно делаю овощи-гриль, в самых разных сочетаниях.
Готовлю в духовке, один противень. Но так как я ем овощи одна в семье, то мне хватает на пять-шесть обедов или ужинов.

На бумагу для выпечки брызгаю немного оливкового масла, нарезаю морковь-баклажаны-кабачки-цуккини брусками 10-12 см,
цветную капусту разбираю на соцветия,
мелкие помидоры не режу, крупные - пополам (но тогда их надо совсем немного, не больше пары штук, иначе получатся овощи на пару, а не овощи-гриль),
лук и болгарский перец - на четвертинки или осьмушки,
грибы не режу,
картофель (редко добавляю, но бывает) - брусками или ломтиками, зависит от размера.
Остальные овощи (а иногда и фрукты, яблоко или грушу, например, - но тоже не больше одного))) - тыкву/свеклу/кольраби - чуть меньше, чем основные овощи. Основными овощами считаю баклажаны и перцы, их обычно больше всего.

Сбрызгиваю оливковым маслом, солю морской солью крупного помола. И все - никаких больше специй! Вывела это для себя опытным путем, лично я специи на этом этапе считаю лишними. Ничем не накрываю.
Противень ставлю в несильно разогретую духовку, включаю гриль, довожу температуру до 180-200 градусов, жду минут 30-40, иногда больше, и все - овощи готовы.

В процессе несколько раз открываю духовку, даю уйти пару. Ничего не мешаю! Даю овощам запечься в том виде, в каком их уложила. В результате получаются реально запеченные овощи. Да, без полосок от решетки, но вполне себе с корочкой.

Ну а дальше все просто: если был картофель - достаю только его, съедаю первым (иногда мне помогают те, кто овощи не ест))), со сметанным соусом, или красной рыбой, или колбасками-гриль (готовлю отдельно).

Остальные овощи делю на порции (по размеру или по видам). Можно использовать как гарнир к мясу. Можно - с рисом, как основное блюдо. Можно без риса, но с любым, практически, соусом - от томатного до опять же горчичного. Или с макаронами (если баклажан много - самое оно). Варианты бесконечны. В холодном и теплом виде.

Главное в этом блюде - минимальные трудозатраты: подготовка примитивная (помыть, крупно нарезать), готовится без нашего участия, выход - большой. И не надоедает, так как выступает по-разному.

Рецепт Картофельные кексы с фаршем https://veterperementur.ru/kartofelnye-keksy-s-farshem/

Tania+Ania писал(а):Спагетти с соусом болоньезе: пока варятся спагетти 8 -10 минут, быстро обжариваем фарш и помидоры туда в собственном соку + итальянские травы или свежий базилик.

Если спагетти надоели/не хочется, то рис + щепотку мускатного ореха, остальное то же самое))

Ольга*** писал(а):Сейчас в сезон я бесконечно делаю овощи-гриль, в самых разных сочетаниях.
Готовлю в духовке, один противень.

А у меня они никак не получаются - горят, что бы я ни делала, или в кашу превращаются((

Бегемотик,
Горят - высокая температура в духовке, много масла.
Превращаются в кашу - много жидкости и сочных овощей.
Обратите внимание на рецепт выше, там много "мелочей", которые очень важны - духовка в гриль режиме, в ассорти из овощей только немного слишком сочных (помидоры), периодически открывать дверцу - выпускать пар и т.д.
Я еще и не солю овощи, дают лишний сок. Солю уже готовые крупной солью(морской) и свежемолот.черным перцем.

Я готовлю такие овощи не в гриль режиме, получается хорошо. Но тоже не солю, все потом, когда уже готово. И да, надо сочных овощей поменьше. Большей частью я помидоры вообще не кладу, если не собираюсь из запеченных овощей делать икру - помидоры+болгарский перец+ баклажаны+лук.

Ольга***, Спасибо за рецепт! До этого пыталась готовить овощи-гриль, но все не то. А Ваши подсказки пригодились. Я сделала свой любимый салат, все перемешала, добавила чеснок, петрушку и еще немного оливкового масла. Ночью настоиться в холодильнике, завтра будет вкуснотища!

Что-то фото не видно(

Лиля, проверь ссылки.
Надо выбрать код ВВ-полноразмерный.

Valeriagrig, Спасибо, неужели я научилась вставлять фото

Lileyka100, научилась и фотки вставлять и готовить для нас. Ждем еще рецептов с фотографиями.

Lileyka100, Спасибо за помощь! Получилось

Фото пахлавы из Назарета, готовила не я, естественно. Это я училась фото вставлять

Это тоже пробую вставить фото, но уже с телефона.
Это блюдо мое, вчера готовили.
Сейчас сезон тыквы, готовится очень легко - рис промыть несколько раз, смешать с изюмом, орехами и цукатами(по желанию), заполнить тыкву.
В духовку на 160 град, за 2 часа.

Совсем без масла (молока, сливок)?

Наливаю совсем немножко воды, грамм 70.
Здесь важен сорт тыквы, она должна быть сочной.
Крышечку плотно закрыть. И температура в духовке должна быть небольшая, 150-160 град.

Где-то встречала рецепт - изюм, курагу, чернослив предварительно чуть проваривают в маленьком количестве воды, добавляют кусочек сливочного масла. Я просто "обдаю" кипятком изюм и др. Или в коньЯке замачиваю (ну это если коньЯк останется после гостей )

margo писал(а):Или в коньке замачиваю

В коньке сложновато, он железный. А вот про коньячок - идея неплохая.

Ой, исправлю
С телефона пишу, всегда ошибки