Круизный форум

Как известно, важнейшим из искусств в круизе является искусство вкусно поесть. Потому обсуждения того, чем кормят в круизах, часто проходит достаточно бурно и у значительной части круизеров вызывает большой интерес. Но круиз приходит и уходит, а кушать хочется всегда. Потому я, если что-то вкусное попробую в путешествиях, потом стараюсь найти рецепт и попытаться воспроизвести это в домашних условиях. Конечно, не все блюда высокой кухни возможно воспроизвести дома. Какое-нибудь дефлопе с крутонами может так сразу и не вписаться в повседневное меню. Но попробовать-то можно! А вы что связанное с едой из путешествий привозите? Рецепты? Специи? Соусы? Другое? Отдельно: Кто не работает - тот ест! Фото еды, ресторанов, посуды, сервировки из наших путешествий

Рубрики ведут:
Закуски (TatianaIv)
Салаты (TatianaIv)
Первые блюда (Margo)
Вторые блюда (jlena@)
Гарниры (jlena@)
Десерты, торты, блины, варенье (AnnaU)
Выпечка: хлеб, пироги, кексы (AnnaU)
Фастфуд (Valeriagrig)
Напитки (Margo)
Красивости от Hedgefoxy (Glok_kuzdra)
Постные и вегатарианские блюда (Margo)
Соления, маринады и другие домашние заготовки(Margo)

Важно! В связи с ребрендингом моего сайта старые ссылки на мои рецепты работать не будут. Ссылки на свои новые рецепты буду теперь давать в теме queen_V - круизы, рецепты и все-все-все

Хорошо бы ингредиенты озвучивать (описывать) прям на странице, чтоб потом можно было поиском пользоваться, всё же.

Сейчас уже править все неохота. Но на будущее учту.

queen_V писал(а):

Вахтангович писал(а):Это где?

В Ставрополе. Не поверите, выпускает местный молзавод.

А у нас местный комбинат рыбопродуктов выпускает мармелад и зефир

сане4ка писал(а):А у нас местный комбинат рыбопродуктов выпускает мармелад и зефир

Да, это победа по очкам! Однозначно круче.

сане4ка писал(а):А у нас местный комбинат рыбопродуктов выпускает мармелад и зефир

У нас когда-то асфальтовый завод водку выпускал!

Да, чего только не бывает! Куда уж мне со своим хумусом...

Продолжим. Сегодня у нас

Тыквенные ньоки
Рецепт http://veterperementur.ru/?page_id=14165



Состав: тыква, яйцо, соль, перец, мускатный орех, карри (куркума), тимьян, мука, сливочное масло, шалфей, пармезан

Виктория,
ну совсем народ разленился......
Разве тыквенными ньоками можно сердце мужыка завоевать?
Требуем мяса !!!!!!!!!!

Какое мясо пожелаете?

Фаршированная кура.

Праздничное блюдо, можно сделать заранее, затем разогреть в духовке.

1 кура

Для фарша:
4 ст. ложки оливкового масла
4 ст. ложки коньяка
100 гр говяжьего фарша
100 гр свиного фарша
100 гр копченой грудинки ( перемолоть, сделать фарш)
2 луковицы
соль, перец, красный молотый перец, петрушка

Для соуса:

200 гр сливок
250 гр шампиньонов
немного коньяка

Фарш:
перемешиваем измельченные говядину, свинину, грудинку, лук. Если кура была с потрошками, тоже добавляем в фарш. Добавляем в фарш оливковое масло, коньяк, солим, перчим, красный перец, петрушка. Перемешиваем хорошо.

Этим фаршем наполняем куру, оставив совсем немножко для соуса. Зашиваем куру. Я не зашила, заколола деревянными зубочистками



Кладем куру в форму для запекания, при помощи кисточки обмазываем ее оливковым маслом, солим, перчим.
Ставим в разогретую до 250 гр духовку на час. Я пробовала запекать при более низкой температуре. Но потом в итоге пришлось добавить и время и температуру.



Соус: мариновать нарезанные шампиньоны в коньяке . Отложить в сторонку. В это время обжарить оставшийся фарш в сливочном масле, затем добавить шампиньоны, потушить еще немного на медленном огне, затем добавить сливки и пару столовых ложек коньяка, еще потушить на медленном огне 5 минут.
Подавать и картошкой, отварной на пару.
Вместо коньяка можно использовать арманьяк.

Мне кажется, коньяка можно побольше. Вместе с арманьяком.

olyamit писал(а):Соус: мариновать нарезанные шампиньоны в коньяке .

Заинтересовал соус. А мариновать долго?

Пока коньяк не закончится.

LaSer61 писал(а):Пока коньяк не закончится.

И тогда продолжить арманьяком?

Вот именно, вот именно...

Я недолго мариную, пока кура сидит в духовке, примерно этот часик и маринуется.
Алкоголь при нагревании исчезает. Так что только для вкуса туда льем. Экономим

Вот это "пока не закончится" меня убивает Коньяк еще в доме продержаться может - муж его не особо любит. А вот ром - не успею купить его для выпечки - в следующий раз соберусь печь - уже ку-ку, надо снова покупать.

Вот сразу видно, что это французская курица - настоящая, желтенькая, плотная, я на них на французском рынке заглядывалась. У них и вкус совсем другой, не то что у наших накачанных. Завидую))

olyamit писал(а): Коньяк еще в доме продержаться может - муж его не особо любит. А вот ром - не успею купить его для выпечки - в следующий раз соберусь печь - уже ку-ку, надо снова покупать.

И это француз?!! А где же патриотизм?

olyamit писал(а):Какое мясо пожелаете?

Берите пример!!!!!!
Вот, что мужику по душе....

LaSer61 писал(а):Мне кажется, коньяка можно побольше. Вместе с арманьяком.

Ну очень правильное замечание.

LaSer61 писал(а): это француз?!! А где же патриотизм?

Он наполовину француз, наполовину мартиниканец - даже не знаю, как правильно сказать Любит ром и виски. И водку нашу, перцовку.
Мы живем в департаменте, где коньяк производят. Наверное уже "до того" успел его напробоваться