Круизный форум

Как известно, важнейшим из искусств в круизе является искусство вкусно поесть. Потому обсуждения того, чем кормят в круизах, часто проходит достаточно бурно и у значительной части круизеров вызывает большой интерес. Но круиз приходит и уходит, а кушать хочется всегда. Потому я, если что-то вкусное попробую в путешествиях, потом стараюсь найти рецепт и попытаться воспроизвести это в домашних условиях. Конечно, не все блюда высокой кухни возможно воспроизвести дома. Какое-нибудь дефлопе с крутонами может так сразу и не вписаться в повседневное меню. Но попробовать-то можно! А вы что связанное с едой из путешествий привозите? Рецепты? Специи? Соусы? Другое? Отдельно: Кто не работает - тот ест! Фото еды, ресторанов, посуды, сервировки из наших путешествий

Рубрики ведут:
Закуски (TatianaIv)
Салаты (TatianaIv)
Первые блюда (Margo)
Вторые блюда (jlena@)
Гарниры (jlena@)
Десерты, торты, блины, варенье (AnnaU)
Выпечка: хлеб, пироги, кексы (AnnaU)
Фастфуд (Valeriagrig)
Напитки (Margo)
Красивости от Hedgefoxy (Glok_kuzdra)
Постные и вегатарианские блюда (Margo)
Соления, маринады и другие домашние заготовки(Margo)

Важно! В связи с ребрендингом моего сайта старые ссылки на мои рецепты работать не будут. Ссылки на свои новые рецепты буду теперь давать в теме queen_V - круизы, рецепты и все-все-все

margo писал(а):стали взвинченно-ранимые, боишься что-то не так написать,

Да, нет, это я просто не к месту со своим уточнение

Про Наполеон впечатление.

Наверно, я что то сделала не так, он почти не пропитался. Очень сладкий. В общем, я съела малюсенький кусочек и больше не влезло.

Зато все остальные члены коллектива умяли почти все остальное и остались в восторге)

Заметила, что на этой самоизоляции почему-то так и тянет к выпечке. Каждый день чего-нибудь пеку. Любимый мой и друзей в моем исполнении торт Наполеон, но если печь по всем правилам, действительно муторно очень. Вот решила испечь по предложенному Леной рецепту, уже прикупила упаковку слоёного теста. Крем, правда, все равно буду делать заварной, не люблю со сгущёнкой.
Я не совсем поняла, когда прижимать и как слоить.

Pumpkin Ginger Soup https://veterperementur.ru/2020/04/pumpkin-ginger-soup/

Tania+Ania писал(а):Наверно, я что то сделала не так, он почти не пропитался.

Крем масляный? Жирный крем плохо пропитывает.

jlena@, да, масло и сгущенка.

Tania+Ania, надо было не сразу в холодильник. Дать постоять при комнатной температуре.

Елена Белозерцева писал(а): все равно буду делать заварной, не люблю со сгущёнкой.

Елена. А как Вы делаете заварной крем? Тоже не люблю сгущенку.

Если кому-то надоело сладкое : на базе этого рецепта Наполеона можно сделать очень вкусный закусочный торт.
Слоеное тесто (не раскатывать) в духовку и разобрать на слои (все как писала lena@), а вместо крема - отварная свекла на терку с майонезом, селедка с луком, отварные яйца размять вилкой, тертый сыр с чесноком и майонезом, малосольный лосось с сливочным сыром , сырая тертая морковь с чесноком и майонезом, тертое яблоко сбрызнуть лимонным соком, любые рыбные консервы размять вилкой (мне нравится тунец или горбуша в собственном соку. Естественно не все начинки одновременно, выбирайте на свой вкус.
Более сухие начинки можно чуть еще промазать майонезной сеточкой, более влажные ( типа свеклы) размещать в верхних слоях.
Собрать закусочный торт, дать постоять 30 мин и на 2-3 часа в холодильник.
Разрезаю на недольшие кусочки, украшаю зеленью. Иногда делаю на новый год вместо традиционной "шубы".
Пропробуйте, это вкусно и простор для фантазии.

margo писал(а):селедка с луком

Прямо кусочками или перемалывать надо?

margo писал(а):малосольный лосось с сливочным сыром

Лосось со сливочным или творожным сыром мне нравится, я так простые бутерброды делаю.

Лариса, вот по этому рецепту, он получается не приторный, лёгкий.
Крем для торта, профитролей:
200 гр сливочного масла растереть добела с сахаром 1,5 стакана (когда первый раз делала, мне показалось, что очень сладко, теперь только 1 стакан беру). Сварить молочный кисель: 1,5 столовых ложки муки в 0,5 стакана холодного молока, хорошо размешать, чтобы не было комочков. Вскипятить 1 стакан молока и туда влить подготовленную смесь, помешивая, заварить как манную кашу. Кисель загустел, снять, остудить, потом добавить в масло с сахаром и взбить миксером, а можно просто хорошо размешать, чтобы все ингредиенты соединились.

queen_V писал(а):

margo писал(а):селедка с луком

Прямо кусочками или перемалывать надо?

Я мелко режу селедку и лук, не люблю молотое. Даже в форшмак очень мелко режу, так, мне кажется, вкус лучше чувствуется.
Лук можно предварительно обдать кипятком, если горький.

Коржи для Наполеона готовы, действительно легко разделились на слои, выглядят аппетитно. Спасибо за лайфхак! С одного пакета слоёного теста 500 гр получилось коржей меньше в два раза, чем по рецепту, по которому раньше пекла, по нему у меня получалось 12 тонких круглых коржей диаметром 28 см. Думаю крема, про который писала выше, нужно будет в 2 раза меньше, можно смело ингредиенты на два делить.

margo, вы соблазнительница. Теперь навязчиво думаю о форшмаке, вечером пойду за темным хлебом, сделаю его

А я уже сделала и половину съела.

Форшмака у нас здесь даже 4 рецепта и с видео есть))
На днях читала свежий отзыв на ФВ о поездке в Израиль, там девушка все сетовала, что нигде в ресторанах нет настоящих еврейских блюд - форшмак, цимес, фаршированной рыбы или куриных шеек ))

margo, я делаю из гусиных шеек, они гораздо длиннее.

Форшмак мне тоже нравится. А вот слово цимес знала только в переносном смысле. Пошла почитала и теперь знаю его основное значенение.

Я не очень хороший знаток еврейской кухни, а точнее совсем не знаток. Но насколько я знаю, все эти блюда относятся к ашкеназской кухне, европейских евреев. Ее считают кухней бедноты, простой - как из одной селедки сделать закуску для всей большой семьи, из одной рыбы - полноценное второе блюдо на всех.
В местных кафе и ресторанах такие блюда действительно почти не встречаются.
Здесь больше ближневосточные блюда - хумус, фалафель, шаршука.
Может быть знатоки лучше разъяснят, дополнят, исправят.

А мы сделали вредную селедку под шубой. На завтрашний день рождения.