Круизный форум

Как известно, важнейшим из искусств в круизе является искусство вкусно поесть. Потому обсуждения того, чем кормят в круизах, часто проходит достаточно бурно и у значительной части круизеров вызывает большой интерес. Но круиз приходит и уходит, а кушать хочется всегда. Потому я, если что-то вкусное попробую в путешествиях, потом стараюсь найти рецепт и попытаться воспроизвести это в домашних условиях. Конечно, не все блюда высокой кухни возможно воспроизвести дома. Какое-нибудь дефлопе с крутонами может так сразу и не вписаться в повседневное меню. Но попробовать-то можно! А вы что связанное с едой из путешествий привозите? Рецепты? Специи? Соусы? Другое? Отдельно: Кто не работает - тот ест! Фото еды, ресторанов, посуды, сервировки из наших путешествий

Рубрики ведут:
Закуски (TatianaIv)
Салаты (TatianaIv)
Первые блюда (Margo)
Вторые блюда (jlena@)
Гарниры (jlena@)
Десерты, торты, блины, варенье (AnnaU)
Выпечка: хлеб, пироги, кексы (AnnaU)
Фастфуд (Valeriagrig)
Напитки (Margo)
Красивости от Hedgefoxy (Glok_kuzdra)
Постные и вегатарианские блюда (Margo)
Соления, маринады и другие домашние заготовки(Margo)

Важно! В связи с ребрендингом моего сайта старые ссылки на мои рецепты работать не будут. Ссылки на свои новые рецепты буду теперь давать в теме queen_V - круизы, рецепты и все-все-все

Ой, может все-таки в духовке их выпекали, а не на сковороде. Я уже и запамятовал.

Я думаю, что и так, и так можно. Пирожки же и жарят, и выпекают.

queen_V писал(а):У меня, кстати, была мысль сделать лепешки типа фокаччи. Только не жарить, а выпекать.

Пару часов назад приятельница рассказывала, что она пекла фокаччи, и почему-то по рецепту выпекать их нужно на перевернутом противне, если выпекать как обычно (бортиками вверх), получается по-другому, не так вкусно. Она и так, и этак попробовала, говорит, что действительно на перевернутом получается лучше. Но у нее рецепт с тестом на ледяной воде.

Елена Белозерцева писал(а):Но у нее рецепт с тестом на ледяной воде.

А что за рецепт?

Она готовит вот по этому рецепту https://youtu.be/589p3fEowKU

Морковно-апельсиновый кекс.

Яйца - 2 шт
Масло сливочное - 0,5 пачки
Молоко - 0,5 стакана
Сахар - 0,5 стакана
Мука - 1,5-2 стакана
Морковь - 2 шт
Цедра 1 апельсина
Мед - 3 чайные ложки
Корица, разрыхлитель, соль - по чуть-чуть

Морковь и цедру натерла на мелкой терке.
Масло растопила с медом, смешала с молоком и взбитыми яйцами с сахаром.
Добавила муку с разрыхлителем и корицей, все перемешала. Про соль забыла.
Добавила морковно-апельсиновую массу, перемешала.
Поняла, что мало муки - тесто жидковатое, добавила на глаз еще, пока тесто не стало, как густая сметана.
Форма 25 см немного великовата для такого количества, поэтому кекс невысокий.
Выпекала в духовке 40 мин.

Вкусно, но цедры лучше поменьше, наверное вполовину, чтоб только легкий аромат был. А так она даже корицу перебила. Мед тоже не чувствуется. Так что или мед, или апельсин.

ИДЕАЛЬНОЕ ЯЙЦО-ПАШОТ
До 6 яиц одновременно - в глубокой сковороде.
Главное правило: максимально свежие яйца и ситечко среднего размера.
1 - разогреваем воду в сковороде до устойчивых пузырьков, подсаливаем;
2 - каждое яйцо процеживаем через ситечко, чтобы убрать жидкий отделяемый белок (который и даёт некрасивые хлопья). Должно остаться аккуратное яйцо с желтком и упругим устойчивым белком вокруг него. Перекладываем каждое в отдельную мисочку.
3 - Аккуратно друг за другом помещаем яйца в кипящую сковороду, варим 3 минуты (таймер), в середине варки можно перевернуть яйца, чтоб желток был в середине. Выкладываем, если нужно - кухонными ножницами обрезаем некрасивые махрушки.

как распознать ведьму?

1485 год - не тонет в воде.
2020 год - не толстеет на карантине ..)

(С)

Азу из говядины в мультиварке https://veterperementur.ru/2020/04/azu- ... ultivarke/

Опять весна в полном разгаре и на грядках уже вырос щавель, поэтому на обед сегодня Зеленый борщ.
Рецепт уже есть здесь, я готовлю также и поэтому только фото.


Мой отец, которому 83, выпивает крайне редко, но "под такой борщ не грех и рюмочку выпить"

queen_V писал(а):Азу

Мне нравится в мультиварке готовить мясо, причём время тушения ставлю 2ч, получается очень мягко и сочно. Готовлю и азу по аналогичному рецепту, и гуляш.
Чаще готовлю только мясо, гарнир добавляю потом отдельно.

margo писал(а):Зеленый борщ

А почему борщ, а не щи? Я про само название.

Helen64, у меня мультиварка-скороварка, время приготовления гораздо меньше, мне очень это удобно.

jlena@,
Я не знаю про зеленые щи, никогда не слышала, чтобы у нас так говорили.
Щи - это очень по-питерски звучит.

Helen64 писал(а):и гуляш.

Напомнили. Надо будет приготовить. Мне тоже нравится гуляш.

margo писал(а):Я не знаю про зеленые щи, никогда не слышала, чтобы у нас так говорили.
Щи - это очень по-питерски звучит.

Маргарита, а я так же всегда слышала в доме:зелёные щи. Вот рецепт с щавелем нашла https://zira.uz/ru/recipe/zelenyie-shhi-iz-shhavelya/

Newa писал(а):Helen64, у меня мультиварка-скороварка, время приготовления гораздо меньше, мне очень это удобно.

Меня подруга раньше тоже очень агитировала за мультиварка-скороварку, но я ее не хочу. Мне кажется, она даёт какой-то привкус (вернее, немного меняет вкус). Ну это не для спора, нет, это только мои предубеждения

Щавелевый суп готовлю всегда весной и в начале лета - это традиция, как и окрошка Называю просто «суп со щавелем»

margo, как интересно.
Вот что нашла: Шеф московского ресторана «Шинок» Елена Никифорова — о супе из щавеля, который одновременно и борщ, и щи https://eda.ru/media/luchshie-recepti-s ... yy-borshch

Щи это или борщ — это, знаете, кто где готовит. В России это зеленые щи. На Украине — зеленый борщ.

Helen64 писал(а):агитировала за мультиварка-скороварку, но я ее не хочу

Ну какой спор, что Вы. Я пользуюсь очень много лет ещё с девичества. Привезла первую из Германии практически из первой поездки. До сих пор жива, «бошевская», не электрическая, конечно. Ни разу не замечала, изменение вкуса, а вот время приготовления очень небольшое. На мой взгляд для сохранности продукта очень хорошо. Но разумеется я никого не агитирую. Мысли вслух. Я и в вакууме сейчас в своей мультиварке готовлю, есть такая функция.

jlena@ писал(а):

margo писал(а):Зеленый борщ

А почему борщ, а не щи? Я про само название.

У нас дома тоже называли щавелевый (не зелёный ), борщ, ну или иногда щавелевый суп, а щи это когда с капустой. А мы как раз жили на границе и с Россией, и с Украиной, но видно украинское влияние оказалось сильнее.