Круизный форум

Как известно, важнейшим из искусств в круизе является искусство вкусно поесть. Потому обсуждения того, чем кормят в круизах, часто проходит достаточно бурно и у значительной части круизеров вызывает большой интерес. Но круиз приходит и уходит, а кушать хочется всегда. Потому я, если что-то вкусное попробую в путешествиях, потом стараюсь найти рецепт и попытаться воспроизвести это в домашних условиях. Конечно, не все блюда высокой кухни возможно воспроизвести дома. Какое-нибудь дефлопе с крутонами может так сразу и не вписаться в повседневное меню. Но попробовать-то можно! А вы что связанное с едой из путешествий привозите? Рецепты? Специи? Соусы? Другое? Отдельно: Кто не работает - тот ест! Фото еды, ресторанов, посуды, сервировки из наших путешествий

Рубрики ведут:
Закуски (TatianaIv)
Салаты (TatianaIv)
Первые блюда (Margo)
Вторые блюда (jlena@)
Гарниры (jlena@)
Десерты, торты, блины, варенье (AnnaU)
Выпечка: хлеб, пироги, кексы (AnnaU)
Фастфуд (Valeriagrig)
Напитки (Margo)
Красивости от Hedgefoxy (Glok_kuzdra)
Постные и вегатарианские блюда (Margo)
Соления, маринады и другие домашние заготовки(Margo)

Важно! В связи с ребрендингом моего сайта старые ссылки на мои рецепты работать не будут. Ссылки на свои новые рецепты буду теперь давать в теме queen_V - круизы, рецепты и все-все-все

Вчера готовила голень индейки. Так как я ленива, на Катеринин рецепт меня не хватило. Делала так:
Натерла голень копченой паприкой(внутри и снаружи шкурки). Потихоньку сняла кожу (насколько снималась), сделала много отверстий. Их нашпиговала луком и чесночком, остаток лука запихнула под кожу.Кожу вернула обратно и скрепила зубочистками. Сверху немного полила соевым соусом и отправила в холодильник мариноваться. Мариновалось добро часов 15. Потом посадила голень в духовку и запекала часа два (несильная духовка у меня, но готовит вкусно).
Гарнир : капуста красная, огурец, яблоко, все приправленное кунжутным маслом, каплей соевого соуса и уксуса яблочного домашнего. Сверху посыпать кунжутом.


У мужа был восторг, теперь меня спрашивают, когда мы пойдём за голенью ещё
От себя: львиную долю успеха сыграла именно копченая паприка. Она прямо отдала свой дымок при мариновании.

Насчет два желтка. Не знаю плохо или хорошо. Но они на прицефермах нынче волшебники, блин. Обычно беру всегда сразу решетку. Так она мне: "Вам какую с одним желтком или с двумя. Кажется что тамошние ветеринары научились заставлять несушек выдавать яйца сразу по два желтка. А вообще то белок в яйце - это корм для будущего зародыша, который из желтка получится. Даже себе представил: Раз так под клушку подложил штук пять двужелтковых. Она высидела и как только они вылупились..."Здравствуй Мучача, я твоя Луис Альберта..." Такие динозаврики, блин. Клушка точно или по фене заговорит, или улетит со двора к праматерям.

Hedgefoxy писал(а):Вчера готовила голень индейки. Так как я ленива, на Катеринин рецепт меня не хватило

Я тоже на днях готовила, только крылья индейки. Процесс еще более упростила.

Запеченные крылья индейки https://veterperementur.ru/2020/05/zape ... a-indejki/

margo писал(а): рецепты где?

С этим у меня всегда сложности, потому что за годы тренировок все пропорции меряются очень точно на глазок.

Но я добавила под фото.

TNA писал(а):Но они на прицефермах нынче волшебники, блин.

Нет-нет, Алексей, это не нынче, это давно уже . Я, честно, понятия не имею, с помощью ли это волшебства или породы кур такие, но яйца с двумя желтками у нас появлялись дома, ещё когда я была школьницей (даже страшно подумать, сколько лет назад ). По-моему, нам их привозили с птицефабрики, в магазинах точно не было.

Hedgefoxy писал(а):Потом посадила голень в духовку

а Вы ее поливали соком? на вид немного суховата выглядит. Главное мужу-мясоеду понравилось!
Вот у Виктории сочненькая
Я ножки индейки покупаю штук 10-12, и по 3 штучки с разными соусами или травками. Домашние выбирают, каждый что ему по нраву. Мне последнее время в террияки нравится замаринованные.
Я рада что рецепт пришелся по душе, редко придерживаюсь строго рецептам, всегда чего-нить по настроению добавляю.

Катрин_delfi писал(а): а Вы ее поливали соком? на вид немного суховата выглядит. Главное мужу-мясоеду понравилось!
Вот у Виктории сочненькая
Я ножки индейки покупаю штук 10-12, и по 3 штучки с разными соусами или травками. Домашние выбирают, каждый что ему по нраву. Мне последнее время в террияки нравится замаринованные.
Я рада что рецепт пришелся по душе. Я редко придерживаюсь строго рецептам, всегда чего-нить по настроению добавляю.

Вообще не поливала, посадила в духовку и ушла на совещание
Шкурка да, прямо до сухого состояния запеклась, но под ней была подушка из лука и чеснока, они поджарились даже.
Вообще ни капли не была сухой на вкус. На фото - да, кажется,что сухая.
А, забыла написать - я ее фольгой накрыла!

я тоже фольгой накрываю всегда, а за 5 минут до готовности, открываю и верхний гриль на максимум...

margo писал(а):Svita66, Mycraft,
А рецепты где?
Мы ж не только смотреть, но и готовить будем
Тем более выглядит очень аппетитно.

Немецкий крестьянский завтрак:

Рецепт на двоих:

5 картофеля
4 яйца
50 г. салями или ветчины
1 луковица
2 зубчика чеснока
соль и перец

Сначала сварите картошку. (Немцы всегда варят картошку перед тем как её жарить на сковородке. Когда я первый раз показал моей жене что сырую картошку можно прям так и жарить она мне сначала не поверила. А тёща тем более. Но с тех пор если картошку жарим то только "по-русски" так вкуснее говорят )

Между временем нарезать лук, чеснок и салями или ветчину и обжарить на сковороде. Взбейте яйца в чашке (2 или 3 на порцию, в зависимости от вашего голода).

Когда картофель будет готов, нарежьте его ломтиками и добавьте в сковородку с другими ингредиентами. Не заполняйте сковородку вам надо будет место для яйца. Переворачиваяте всё время от времени. Когда все поджарилось, соберите все в одну половину сковороды и вылейте взбитое яйцо на все. Так получится половина яйца с начинкой и половина без. Когда яицо поджарилось переверните "блин". Дожарьте всё вместе и положите все на тарелку свёрнутым посередине.

Конечно можно и всё перемешать вместе уже на сковородке. Это дело вкуса.

Наконец, украсьте немного зеленью по мере необходимости.

Приятного апетита.

Mycraft писал(а):[Немцы всегда варят картошку перед тем как её жарить на сковородке. Когда я первый раз показал моей жене что сырую картошку можно прям так и жарить она мне сначала не поверила. А тёща тем более. Но с тех пор если картошку жарим то только "по-русски" так вкуснее говорят )[/i]

Так вот оно что!!!
Я все думала,почему жареная картошка другая в Германии!!!
Грешила,что сорт другой.
Кстати, моя любейшая картошка все равно именно отваренная сначала. В деревне у бабушки как начнет идти молодая картошка, размером со сливу где-то, бабушка ее начисто мыла, потом отваривала, а потом жирила целиком на сале (которое было от своего же порося) с луком зеленым и укропом. И с малосольным огурцом! Вот это вкуснотища, никаких лобстеров не нужно

А на корабле драники тоже из варёной картошки, оказывается.

Kuskow, мир никогда не будет прежним.

Hedgefoxy писал(а):Я все думала,почему жареная картошка другая в Германии!!!

у нас два сорта картошки продается: белая для варки и розовая для жарки

Kuskow писал(а):А на корабле драники тоже из варёной картошки, оказывается.

Да тоже "по немецки". И не только драники. Вкус совсем другой получается.

Ну неет! Не знаю, как на корабле, а те которые продаются на всяких праздниках Reibekuchen (райбекухен) из сырой картошки. Те которые немчики с яблочным пюре едят.

Шёпотом: я даже залезла в интернет рецепт глянула

Пока картофельная тема, опишу процесс. КАРТОФЕЛЬНЫЕ ПИРОЖКИ. Сварить картошку в мундире, очистить, пропустить через мясорубку. Можно добавить по вкусу соль, перец, травы. Придумать начинку (мясо, рыба, печень, грибы). Делаем пирожки - я на руку ложкой выкладываю картофельное тесто, добавляю начинку, соединяю края и обжариваю. Без муки. Можно руки смазать маслом чуть - чуть. Картофель в мундире без яиц и прочих добавок вполне подходит для таких пирожков.

Hedgefoxy писал(а):В деревне у бабушки как начнет идти молодая картошка, размером со сливу где-то, бабушка ее начисто мыла, потом отваривала, а потом жирила целиком на сале (которое было от своего же порося) с луком зеленым и укропом.

делаю молодую или вареную, или жаренную целиком. Но не "И"...
ЖаренаЯ молодая шикарно прожаривается и во рту тает. Укропчик обязателен!
Через недельку к нам завезут с Краснодара молодую... наемсяяяяяяяяяяяяяяяяяяяя.

Про драники на корабле.. я вообще смотря на них считала, что их делают из "вчерашней картошки" которую не доели, чтобы не пропадало. если мы об кругляшках/треугольничках обжаренных...

Нашла в морозилке ежевику, которую собирала еще прошлой осенью.
Испекла пирог - вкусно, а главное - с кислинкой, не приторный. И цвет такой - загадочный)

Его, конечно, можно красиво украсить свежими ягодами и листочками мяты. Но у меня ничего этого нет, поэтому получился голый пирог, а мог бы и за торт сойти)



Бисквит:
4 яйца
150 г сахара
100 г муки
100 г крахмала ( у меня не было, положила 200 гр муки)
5 ст.л. горячей воды
2 ч.л. разрыхлителя

Начинка:
300 г ежевики
15 г желатина
500 г сметаны ( у меня было 300 гр, лучше - больше)
100 г сахара

Тесто - все перемешать, белки взбить отдельно и ввести.
Крем - ежевику перемолоть блендером, пропустить сок через сито и выкинуть зернышки и перемешать с сахаром, сметаной и желатином (его как на пакетике надо подготовить)
Поставить в холодильник минут на 10, чтобы загустело чуток.

Бисквит пекла 25 минут на 180, потом разрезала вдоль и положила половину начинки внутрь, а остальное сверху.

Ну и по-хорошему на ночь в холодильник, а если по-плохому, то через пару часов мы уже его начали есть, начинка застыла, но после ночи все же вкуснее, более пропитанный.

Катрин_delfi писал(а):Через недельку к нам завезут с Краснодара молодую...

Мы в Краснодарском крае сейчас, пока местной молодой картошки нет.
Тоже жду, очень люблю молодую: отвариваю и с маслом, укропом и также как бабушка Hedgefoxy делаю - отвариваю и потом обжариваю. У меня так тоже бабушка и мама делали.

margo, сейчас нет Рано еще... в конце мая всегда уже есть. Неделька, полторы и будет.