Круизный форум

Как известно, важнейшим из искусств в круизе является искусство вкусно поесть. Потому обсуждения того, чем кормят в круизах, часто проходит достаточно бурно и у значительной части круизеров вызывает большой интерес. Но круиз приходит и уходит, а кушать хочется всегда. Потому я, если что-то вкусное попробую в путешествиях, потом стараюсь найти рецепт и попытаться воспроизвести это в домашних условиях. Конечно, не все блюда высокой кухни возможно воспроизвести дома. Какое-нибудь дефлопе с крутонами может так сразу и не вписаться в повседневное меню. Но попробовать-то можно! А вы что связанное с едой из путешествий привозите? Рецепты? Специи? Соусы? Другое? Отдельно: Кто не работает - тот ест! Фото еды, ресторанов, посуды, сервировки из наших путешествий

Рубрики ведут:
Закуски (TatianaIv)
Салаты (TatianaIv)
Первые блюда (Margo)
Вторые блюда (jlena@)
Гарниры (jlena@)
Десерты, торты, блины, варенье (AnnaU)
Выпечка: хлеб, пироги, кексы (AnnaU)
Фастфуд (Valeriagrig)
Напитки (Margo)
Красивости от Hedgefoxy (Glok_kuzdra)
Постные и вегатарианские блюда (Margo)
Соления, маринады и другие домашние заготовки(Margo)

Важно! В связи с ребрендингом моего сайта старые ссылки на мои рецепты работать не будут. Ссылки на свои новые рецепты буду теперь давать в теме queen_V - круизы, рецепты и все-все-все

LaSer61 писал(а): ➡А зачем так долго?

Вот как раз это и объяснялось как секрет итальянских соусов, он должен хорошо провариться и стать практически однородной массой. Я из детства вспоминаю, что на консервацию всяких аджик и лечо тоже варили часа 1.5-2, чтоб никаких «комочков» не оставалось

Понятно. Но я как раз больше люблю, когда в соусе кусочки. Да и в Италии часто в соусах кусочки помидоров бывают. Этим они и отличаются от обычного кетчупа.

kosernok писал(а): ➡queen_V, насадка на комбайн.

Вот это, конечно, здорово. Удобно и компактно. Надо присмотреться.

Шакшука - один из лучших вариантов для неспешного воскресного завтрака.
У меня нет единого рецепта этого блюда, тк всегда определяю его составляющие наличием разных овощей. Один раз даже готовила просто карамелизованый лук + томатная паста, тоже вышло вкусно!
Как идея: добавляю внутрь маленькие кругляшки моцареллы, муж-сыроед доволен
Еще мне очень нравится добавлять в это блюдо копченую паприку.
Единственное, что пока не придумала: как красиво ее порционно сервировать. Пока лучшее,что сделала - подала ее в порционных глубоких тарелках и засыпала зеленью.

Ростбиф.
Обычно мы это блюдо тонко нарезаем и подаем в виде закуски или основного компонента салата. Но здесь я решила подать его как основное блюдо на ужин, дополнив гарниром из спаржи и перечным соусом.
Рецепт ростбифа где-то писала тут. Но суть в следующем: я не держу мясо по-долгу в духовке, внутри оно у меня остается красным. Зато сверху образуется плотный слой коричневого оттенка, шириной где-то 3-5 мм.
Для перечного соуса я нарезала мелко луковицу, обжарила на медленном огне на сливочном масле до состояния карамелизации. Затем влила пол чашки мясного сока, вытекшего из ростбифа при запекании, выпарила. Добавила коньяк 50 мл, подожгла (будте осторожны!), затем добавила сливок (100мл) и свежемолотого перца. В идеальном мире это все надо бы растолочь до однородной шелковой текстуры, но я ленивая попа и просто поводила толокушкой по сковороде
Это некоторая вариация на тему этого соуса


Мясушко

Кабачки в панировке из сыра и хлопьев https://veterperementur.ru/2020/06/kaba ... -i-hlopev/

Этот рецепт вычитала в этой теме, к сожалению, не помню, кто его выложил.

Вика, а хлопья какие?

Овсяные. Не заметила, что не написала, сейчас исправлю.

Яичный паштет с тунцом https://veterperementur.ru/2020/06/jaic ... -s-tuncom/

Щербет сварил. Урюк у нас поспел. Урючины повсюду. Как апельсиновые деревья в Европах. Падает переспелый, пачкает все.
Дерево в общем дворе. Урюк гроздьями висит, не поверите, как виноград.
Соседи подходят набирают кто на что. Компоты крутят, варенья варят, просто кушают, угощают друг друга: - у нас это принято.
Я тоже с утреца, пока прохладно, вытащил стремянку. Собрал пару кило с дерева. Дома помыл, очистил от косточек.
Положил в шестилитровую кастрюлю, залил до верха водой и варил после закипания 30 минут. За пять минут до выключения добавил столовую ложку каркаде для цвета. Шумовкой выловил все шкварки и добавив 200 грамм сахара, перемешал. Все щербет готов. Остынет, разолью в пластиковые бутылки В нашу жару жажду хорошо утоляет. Соседей угощу.

А потом в морозилку , как мороженое ?

Каша перловая
.. полезная..
.. много ее сьел в свое время...

устаревшая пословица " Кто не был -тот будет, кто был - не забудет"

sawwa, с тушоночкой? Мнямк... только вместо перловки обожала круглый рис.
Придет папа с работы, несусь к нему с кастрюлей- Папа, я тебе кашу сварила!
Тушонка была- Великая стена, фирма. Вкусная для нас тогда.

Вроде бы тут только свое самолично-семейное фото еды выкладывают? Или нет?

А что это за китч с кашей и георгиевской лентой?
Фу.

TNA писал(а): ➡Все щербет готов

в моем детстве щербет был сладостью, что-то типа конфет, большими кусками продавался. помню гостила у тети, и у них был мотоцикл с коляской, меня посадили в эту коляску и дали огромный кусок щербета, в газету был завернут, пока ехали он у меня вылетел из рук... так плакала

Да, да помню. Это было что то вроде помадки. Цвет как у ирисок. Туда еще орешки добавляли. У нас на развес продавали. Были пласты и колбасой.
Но и урюковый компот узбеки тоже почему-то называют Щербет.

TNA, в модной теме все плавно скатилось к еде:) может поделитесь рецептом бешбармака?

TNA писал(а): ➡ Но и урюковый компот узбеки тоже почему-то называют Щербет.

Я тоже помню конфеты щербет. Но у щербета много значений - это и напиток, и конфеты, и мороженое.

Вот одно из:

"Шербе́т (тур. şerbet < араб. شربات‎, sharbāt — напиток) — прохладительный напиток в странах Ближнего Востока, Таджикистане и Узбекистане на основе сока (настоя, отвара) фруктов, ягод и других растительных компонентов." (с) Вики

jlena@ писал(а): ➡ Вроде бы тут только свое самолично-семейное фото еды выкладывают? Или нет?

.. нет не всегда
тут я понял вперемешку..
.. вот примеры совсем недавние....

queen_V писал(а): ➡ Домашний творог https://veterperementur.ru/2020/06/domashnij-tvorog/

kosernok писал(а): ➡Я переведу и добавлю сюда

remain-silent писал(а): ➡видео - вкусное!