Круизный форум

Как известно, важнейшим из искусств в круизе является искусство вкусно поесть. Потому обсуждения того, чем кормят в круизах, часто проходит достаточно бурно и у значительной части круизеров вызывает большой интерес. Но круиз приходит и уходит, а кушать хочется всегда. Потому я, если что-то вкусное попробую в путешествиях, потом стараюсь найти рецепт и попытаться воспроизвести это в домашних условиях. Конечно, не все блюда высокой кухни возможно воспроизвести дома. Какое-нибудь дефлопе с крутонами может так сразу и не вписаться в повседневное меню. Но попробовать-то можно! А вы что связанное с едой из путешествий привозите? Рецепты? Специи? Соусы? Другое? Отдельно: Кто не работает - тот ест! Фото еды, ресторанов, посуды, сервировки из наших путешествий

Рубрики ведут:
Закуски (TatianaIv)
Салаты (TatianaIv)
Первые блюда (Margo)
Вторые блюда (jlena@)
Гарниры (jlena@)
Десерты, торты, блины, варенье (AnnaU)
Выпечка: хлеб, пироги, кексы (AnnaU)
Фастфуд (Valeriagrig)
Напитки (Margo)
Красивости от Hedgefoxy (Glok_kuzdra)
Постные и вегатарианские блюда (Margo)
Соления, маринады и другие домашние заготовки(Margo)

Важно! В связи с ребрендингом моего сайта старые ссылки на мои рецепты работать не будут. Ссылки на свои новые рецепты буду теперь давать в теме queen_V - круизы, рецепты и все-все-все

Margo, иногда бывает подешевле, осенью/зимой по 250-280 за 1 кг.
Свинина шея 380р за 1 кг... иногда по 329 бывает.

Катрин_delfi,
Да, чуть дороже у вас. На днях была на фермерском рынке - свинина 200, куры бульон -130-150 за кг, утку примерно такую видела на 3 кг просили 700 р, говядина мякоть так же 450 р, перепелок не встречала.

Чуть опоздала про хинкали. Я ела еще в советское время в Махачкале совсем другое блюдо с названием хинкали. Наваристый бульон с большим количеством баранины, чеснок, зелень, и в него добавляли квадратики подсушенного теста. Как лапша, только квадратики. Еще помню завтрак там - мясистые помидоры с сулугуни свежим, слоистым и не сильно соленым, лаваш и сладкий чай.

Praskovya писал(а): ➡ Я ела еще в советское время в Махачкале совсем другое блюдо с названием хинкали.

Это блюдо называется Хинкал. Это визитная карточка Дагестана

Newa, спасибо. А то я в недоумении была, почему блюдо с одним названием разное.

Margo, на рынке может и дешевле и у нас. Это в магазине цены, он просто у дома, идешь с работы зашел в любое время купил. А рынок только по утрам что-то можно купить.
Потрошки куриные/утиные у нас по 150-170р, я беру на суп.

Praskovya, хинкал видела на Даниловском рынке в дагестанской кафешке.
До пандемии видела, сейчас не знаю.

VSR писал(а): ➡оливковое масло.

Я кунжутное полюбила, все с ним делаю.

queen_V писал(а): ➡Кольцо очень украшает подачу.

Смешно и стыдно вспоминать, но несколько лет назад коллега на 8 марта подарила такое, я в шкаф положила и забывала. Года через два наткнулась на него и не могу сообразить, что это такое. Потом вспомнила кто подарил, позвонила ей, узнала

А я на выходных собрала первый урожай спаржевой фасоли и вчера делала лобио.
Сейчас варю молодые бурячки и морковку, мама подруги банку малосольных огурцов подарила-винегрет хочу нарезать.
Наконец-то можно из свежих овощей на ужин что-то летнее готовить

Praskovya писал(а): ➡А то я в недоумении была,

Каждая область, этот кусок теста, вроде так и переводится делают по особенному, где ромбом, где улиткой закручивают. Вообще кухни Кавказа очень интересны и часто перекликаются.

Елена Белозерцева писал(а): ➡Смешно и стыдно вспоминать,

Да ладно, тут все свои! Я этим кольцом еще бисквит нарезала. Можно так делать пирожные. Ну и любой пирог мягкий или кекс нарезать. Уже получится интересная подача из простой основы.

Кстати, пользуясь случаем, еще раз хочу сказать спасибо за совет оставлять творог в сыворотке на час. Так часто творог раньше не делала. Так что всем рекомендую прислушаться к этому совету.

queen_V писал(а): ➡Положил на противень, потом кожицу снял.

Вот это и есть самое трудное. Я еще семечки удаляю, не люблю с ними. А они, заразы, липкие.

Запеканка из кабачков с фетой https://veterperementur.ru/2020/07/zape ... v-s-fetoj/



Рецепт был опубликован в этой теме, но поскольку у меня не все ингредиенты были в наличии, я его слегка передела. Короче, я его слепила из того, что было.

LaSer61 писал(а): ➡ Вот это и есть самое трудное. Я еще семечки удаляю, не люблю с ними. А они, заразы, липкие.

Ну семечки само собой, я тоже удаляю, а как же. Но особой трудности у меня процесс не вызывает. Это не то, что из вишни косточки выколупывать. Кладу в полиэтиленовый пакет, который надо завязать. Подержать минут десять- пятнадцать. Корочка легко отстает, и семечки тоже. Но если семечки не хочется удалять, сердцевину можно вырезать до того, как запекать.

Не, там же сок внутри. Если вырезать, сока не будет, а он вкусный.

Если вырезать сока не будет, сто пудов. Но я сок не использую, сливаю. Запеченный перец заливаю маслом растительным, соевым соусом и бальзамиком.

queen_V писал(а): ➡ сердцевину можно вырезать до того, как запекать.

А кожицу если снять до того? Может пробовал кто? Если в духовке, конечно. А что с семечками не так?

Newa писал(а): ➡А кожицу если снять до того?

Вот этого категорически не надо. Кожица запекается и она предотвращает пригорание мякоти. С семечками все так. Но их надо счищать.

Хинкал - дагестанское блюдо, которое в разных вариантах можно попробовать в стрит-фуле «дагестанская лавка».
В Москве Он есть не только на Даниловском, есть ещё на Цветном, на ВДНХ. Лично мне не особо зашел, но пробовать всегда интересно

Нисуаз. Один из любимейших салатов.
Сделала по всем канонам: с тунцом, пряными анчоусами, запеченым картофелем, стручковой фасолью и салатом айсберг. Украсила яйцами, луком и каперсами.
Заправка: масло оливковое, сок лимонный, желток 1го яйца, горчица, чеснок
Поближе