Страница 380 из 998
Круиз приходит и уходит, а кушать хочется
Добавлено: 09 июн 2016, 08:14
queen_V
Как известно, важнейшим из искусств в круизе является искусство вкусно поесть. Потому обсуждения того, чем кормят в круизах, часто проходит достаточно бурно и у значительной части круизеров вызывает большой интерес. Но круиз приходит и уходит, а кушать хочется всегда. Потому я, если что-то вкусное попробую в путешествиях, потом стараюсь найти рецепт и попытаться воспроизвести это в домашних условиях. Конечно, не все блюда высокой кухни возможно воспроизвести дома. Какое-нибудь дефлопе с крутонами может так сразу и не вписаться в повседневное меню. Но попробовать-то можно!
А вы что связанное с едой из путешествий привозите? Рецепты? Специи? Соусы? Другое? Отдельно:
Кто не работает - тот ест! Фото еды, ресторанов, посуды, сервировки из наших путешествий
Рубрики ведут:
Закуски (TatianaIv)
Салаты (TatianaIv)
Первые блюда (Margo)
Вторые блюда (jlena@)
Гарниры (jlena@)
Десерты, торты, блины, варенье (AnnaU)
Выпечка: хлеб, пироги, кексы (AnnaU)
Фастфуд (Valeriagrig)
Напитки (Margo)
Красивости от Hedgefoxy (Glok_kuzdra)
Постные и вегатарианские блюда (Margo)
Соления, маринады и другие домашние заготовки(Margo)
Важно! В связи с ребрендингом моего сайта старые ссылки на мои рецепты работать не будут. Ссылки на свои новые рецепты буду теперь давать в теме
queen_V - круизы, рецепты и все-все-все
Re: Круиз приходит и уходит, а кушать хочется
Добавлено: 10 июл 2020, 06:43
queen_V
Li писал(а): ➡(оказалось, что его делать легко и быстро).
Очень красивый тарт. А как легко делать конфитюр? Для клубники уже не сезон, но может так же можно скажем из вишни сделать.
Re: Круиз приходит и уходит, а кушать хочется
Добавлено: 10 июл 2020, 06:44
queen_V
italalla писал(а): ➡в достаточно соленой воде (
Достаточно соленая это сколько соли на литр? Не пересоленное мясо получается? Я как-то делала куриную грудку в соли вяленую. Вкусно, но сильно соленое мясо все-таки.
Re: Круиз приходит и уходит, а кушать хочется
Добавлено: 10 июл 2020, 08:14
italalla
queen_V писал(а): ➡
Достаточно соленая это сколько соли на литр? Не пересоленное мясо получается? Я как-то делала куриную грудку в соли вяленую. Вкусно, но сильно соленое мясо все-таки.
Я все делаю "на глаз", на вкус. Но если почитать, то 1 столовая ложка на 0,5 л. воды. Обычно для килограммового филе индейки берется 1,5 л.воды. Индейка должна там "утонуть"
Re: Круиз приходит и уходит, а кушать хочется
Добавлено: 10 июл 2020, 08:55
VSR
queen_V писал(а): ➡
А как легко делать конфитюр? Для клубники уже не сезон, но может так же можно скажем из вишни сделать.
В сотейник к ягоде добавить сахар по вкусу и пробить блендером. Довести до кипения и для загустения добавить крахмал (расчет где-то 5 гр на 500 гр ягод) или пектин дает эластичную вязкую структуру (5 гр на 1 кг ягод). Дать загустеть, но не кипятить. Ввести в массу 15 гр холодного сливочного масла (на 300 гр ягод)
Если нужен соус для жидкой поливалки, как например для чизкейка или творожной запеканки или блинов. Делаем без крахмала/пектина
Исключение черная смородина и черника с крахмалом дают некрасивый серо-фиолетовый цвет. Но на вкус не влияет.
Если ягода с неярким вкусом, можно добавить на 1кг ягод типа черники 15 мл лимонного сока. Он оживит вкус, сделает его ярче.
Везде, где используется ягода и не хочется чтобы начинка вытекла. Слегка провариваем ягоду с крахмалом.
Re: Круиз приходит и уходит, а кушать хочется
Добавлено: 10 июл 2020, 09:01
queen_V
VSR писал(а): ➡
Ввести в массу 15 гр холодного сливочного масла (на 300 гр ягод)
Масла? Конфитюр же типа варенье. Не думала, что туда масло добавляют.
Re: Круиз приходит и уходит, а кушать хочется
Добавлено: 10 июл 2020, 09:15
Li
У меня проще
На 1 кг клубники:
800 г сахара
20 г желатина
1 ч.л. лимонной кислоты
3 ст л любого ликёра
Клубнику измельчить (я порезала, мелкие ягоды целиком оставляла) + сахар, перемешать и довести до кипения. Поставить остужать на 30 мин.
Тем временем замочить желатин, тоже на 30-40 мин.
Нагреть клкбнику с сахаром второй раз, добавить разбухший желатин, хорошо перемешать и нагреть, не кипятить. Добавить лимонную кислоту и ликер. Разлить по баночкам. Всё.
Прекрасно все застыло, ягодки кусочками смотрятся хорошо
![Бе-бе-бе :P](./images/smilies/kolobok_razz.gif)
Re: Круиз приходит и уходит, а кушать хочется
Добавлено: 10 июл 2020, 12:16
VSR
queen_V писал(а): ➡Конфитюр же типа варенье.
Варенье, конечно. В конфитюр и джем масло не добавляют. Дал рецепт, чтобы соус загустел и стал похожим на конфитюр. Этот рецепт не для банок, а для использования в готовом десерте или другого немедленного употребления.
Наверное что-то не так понял.
Re: Круиз приходит и уходит, а кушать хочется
Добавлено: 10 июл 2020, 14:39
queen_V
VSR писал(а): ➡Этот рецепт не для банок,
Ну мне не для банок. ) Если имеются в виду заготовки на зиму. Но и не так чтобы за один раз съесть. Так что, пожалуй, для банок. Точнее для одной банки.
Кстати, гаспачо и салат с перцем сделала. Понравилось. Позднее фотки выложу. Перец я так давно делаю, но вот в сочетании с брынзой не пробовала. Хорошо сочетается, спасибо за идею.
Лазанья из тонкого лаваша
Добавлено: 10 июл 2020, 14:40
queen_V
Re: Круиз приходит и уходит, а кушать хочется
Добавлено: 10 июл 2020, 16:00
Hedgefoxy
«Всем попробовать пора бы как вкусны и нежны крабы»
Нашла для себя легчайший рецепт крабкейков, делюсь
![Изображение](https://i.imgur.com/uufstHg.jpg)
В чашке смешиваем яйцо, три столовые ложки рикотты, немного чили молотого, сушеный чеснок и чайную ложку лимонного сока до однородной массы.
Берём 200 грамм крабового мяса (настоящего!), и смешиваем с нашей массой. Добавляем пару столовых ложек панировочных сухарей, замешиваем и в холодильник на пару часов.
Затем формируем котлетки, тьфу, крабкейки, обваливаем в сухарях и обжариваем на сквовороде
С франчакортой идеально!
![Изображение](https://i.imgur.com/cgXeHov.jpg)
(В рубрику плюсы удаленной работы)
Re: Круиз приходит и уходит, а кушать хочется
Добавлено: 10 июл 2020, 16:07
Lilena
Hedgefoxy, там что-то ещё на тарелочке за бокалами не разглядеть? И к котлеткам, то бишь к крабкейкам)) там какой-то гарнир? Очень привлекательно выглядит, хочется попробовать сделать!
Re: Круиз приходит и уходит, а кушать хочется
Добавлено: 10 июл 2020, 16:20
Hedgefoxy
Lilena, рулетики из сулугуни с творожной начинкой, за бокалами. Гарнир - кус-кус обычный. На ложечке соус блю чиз, остался от понедельничных крылышек.
Re: Круиз приходит и уходит, а кушать хочется
Добавлено: 10 июл 2020, 16:27
Evgen73
Hedgefoxy, вы такая молодец , у вас всегда всё так аппетитно , изысканно и красиво !
Каждому мужу по такой искуснице жене !!!
![Здорово! :good:](./images/smilies/kolobok_good2.gif)
Re: Круиз приходит и уходит, а кушать хочется
Добавлено: 10 июл 2020, 17:07
Margo
Hedgefoxy,
Вот кому удаленка в радость!
Evgen73 писал(а): ➡Каждому мужу по такой искуснице жене !!!
Re: Круиз приходит и уходит, а кушать хочется
Добавлено: 10 июл 2020, 17:42
Hedgefoxy
Evgen73, спасибо
Мне очень-очень приятно слышать это)
Margo, муж кайфует на удаленке,что правда то правда
![Весело :lol:](./images/smilies/kolobok_lol.gif)
Re: Круиз приходит и уходит, а кушать хочется
Добавлено: 10 июл 2020, 17:53
Margo
Hedgefoxy,
Да, с такой то женой-умницей-красавицей-хозяюшкой чего бы кайф не ловить
Так и передайте ему, пусть ценит
![Аплодисменты :irinka:](./images/smilies/kolobok_girl_claping.gif)
Re: Круиз приходит и уходит, а кушать хочется
Добавлено: 10 июл 2020, 18:49
Lilena
Hedgefoxy, Вы жаловались, что муж никуда ходить не хочет, так я его понимаю: куда идти, когда дома ТАК кормят! От добра добра не ищут!
![Забавно :)](./images/smilies/kolobok_smile.gif)
Re: Круиз приходит и уходит, а кушать хочется
Добавлено: 11 июл 2020, 14:19
Hedgefoxy
Lilena,
Margo, вы меня захвалили
![Забавно :)](./images/smilies/kolobok_smile.gif)
Теперь настроение повысить планку и вернуться минимум с целым осьминогом с икрой и шампанским
![Весело :lol:](./images/smilies/kolobok_lol.gif)
Торт Малахитовая шкатулка
Добавлено: 11 июл 2020, 14:39
queen_V
Re: Круиз приходит и уходит, а кушать хочется
Добавлено: 11 июл 2020, 15:00
AnnaU
queen_V, торт в разрезе посмотрела на сайте. Интересно смотрится. Вика, а сколько по времени затрачено на эту шкатулку?