Круизный форум

Как известно, важнейшим из искусств в круизе является искусство вкусно поесть. Потому обсуждения того, чем кормят в круизах, часто проходит достаточно бурно и у значительной части круизеров вызывает большой интерес. Но круиз приходит и уходит, а кушать хочется всегда. Потому я, если что-то вкусное попробую в путешествиях, потом стараюсь найти рецепт и попытаться воспроизвести это в домашних условиях. Конечно, не все блюда высокой кухни возможно воспроизвести дома. Какое-нибудь дефлопе с крутонами может так сразу и не вписаться в повседневное меню. Но попробовать-то можно! А вы что связанное с едой из путешествий привозите? Рецепты? Специи? Соусы? Другое? Отдельно: Кто не работает - тот ест! Фото еды, ресторанов, посуды, сервировки из наших путешествий

Рубрики ведут:
Закуски (TatianaIv)
Салаты (TatianaIv)
Первые блюда (Margo)
Вторые блюда (jlena@)
Гарниры (jlena@)
Десерты, торты, блины, варенье (AnnaU)
Выпечка: хлеб, пироги, кексы (AnnaU)
Фастфуд (Valeriagrig)
Напитки (Margo)
Красивости от Hedgefoxy (Glok_kuzdra)
Постные и вегатарианские блюда (Margo)
Соления, маринады и другие домашние заготовки(Margo)

Важно! В связи с ребрендингом моего сайта старые ссылки на мои рецепты работать не будут. Ссылки на свои новые рецепты буду теперь давать в теме queen_V - круизы, рецепты и все-все-все

Hedgefoxy писал(а): ➡ Затем приготовила соус: три яичных желтка, сок половинки лимона, горчица и оливковое масло. Постепенно ввела в него консервированного тунца. Однако, видимо из-за особенностей моего комбайна, смесь отнюдь не получилась однородной. Но в целом получилось вкусно и достаточно аутентично.

Совсем не тоннато. Но выглядит аппетитно и вкусно. Я ела вкусное (кроме Италии) только на одной итальянской ярмарке. Они "с собой" продавали и это блюдо, и многое другое. Вкусно, но дорого. В "Венеции", что на Страстном, мне нравится, в общем, но подруга из Италии сказала, что тоже не то.

italalla писал(а): ➡А вместо колец наши мамы использовали(ют) консервную банку без дна

А я фольгу в несколько раз складывала, вокруг кастрюльки/чашки оборачивала и вуаля - идеальное кольцо.

Hedgefoxy,
А написано как, просто песня! Умница, обожаю!

хвалюсь своим хлебом.







горячий разрезала
так не надо делать

3 кружки муки, 1 кружка тёплой воды, дрожжи пол-пачки, соль, пол-чайной ложки сахара, оливковое масло. замешиваю сразу как на пельмени. три раза подходит. в стеклянную миску в этот раз сложила три шарика. разделила тесто на три части. ждала час под крышкой пока не поднимется. в горячую духовку не открывая крышку на 30 минут. потом открыла крышку и ещё 12 минут. всё.
такая волшебная эта стеклянная миска!

remain-silent писал(а): ➡горячий разрезала

Но все равно великолепный вышел!
Дрожжей полпачки, а сколько в пачке грамм?

11 грамм

remain-silent, ага, речь про сухие?
Уточняю... у нас то и обычные продают кирпичики....

нет
у меня инстант или активные сухие дрожжи - порошок
в пачке 11 грамм

11 grams of active dry yeast = 1 rounded tablespoon of active dry yeast.

11 грамм это - столовая ложка

For dry active yeast you generally need to use half the quantity of fresh yeast stated in the recipe and for instant yeast you need to use 1/4 of the quantity of fresh yeast. So if the recipe has 30g (1 ounce) fresh yeast then you can use 15g (1/2 ounce) active dry yeast or 7g (1/4 ounce) instant yeast instead.3 Sep 2010

для мокрых дрожжей надо брать половину от сухих - так вот написано.
то вам нужно - половину от пол-пачки - это будет = 3 грамма чтоли.

мне кажется тут время главное.
ждать и ждать в тепле чтобы тесто поднялось.
не спешить.
дрожжи же размножаются

italalla, что это не тоннато?)

Hedgefoxy писал(а): ➡italalla, что это не тоннато?)

Ну, наличие тунца еще не говорит о том, что это - тоннато. А анчоусы где? Или я пропустила?

Быстрый маринад шампиньонов



- кориандр 1/2 ч л
- гвоздика 3 шт
- черный перец 1 ч. л.
- душистый перец 5-7 шт
- лавровый лист 2 шт
- вода 1,5 л
- соль 2 ст л без горки
- сахар 1/2 ст л
- шелуха от чеснока (связать ниткой)
- грибы до 500 гр на этот объем воды мелких или порезать пополам / на 4 части
- чеснок 2 зуб порезать на крупные части

Кипятить 2 мин

Добавить уксус 9% 2 ст л Если хотите, чтобы он чувствовался в грибах, то можно и 3.

Через 30 сек после уксуса снимаем с огня и перекладываем в посуду, где можно хранить несколько дней.

Стеклянная банка с крышкой

В банку перекладываем грибы. Пусть туда попадут несколько горошин перца и кусочки чеснока. Шелуху и лавровый лист лучше выбросить.

После остывания можно подавать к столу. Хранится несколько дней, 1-2 недели в холодильнике без проблем.

А у меня сегодня ботвинник

файлообменник онлайн сервис
Свёкла выросла отменная. Берём три штуки с ботвой. Свеклу трем Добавляем ложку сахара, ложку уксуса у меня винный, заливаем кипятком Черешки отделяем от листьев, мелко режим, морковь трём ,лук мелко режим, все пережариваем, добавляем картофель кубиками, заливаем горячей водой,минут десять на маленьком огне тушим. В кастрюльку переливаем поджарку добавляем свеклу, на огне минут 10, затем нарезаем листья свеклы и в кастрюльку закипит Пару минут и можно Выключать. Я отдельно нарезаю много зелени, укроп, зелёный лук, мелко чеснок, я ещё люблю кинзу и петрушку. В тарелку режу яйцо в крутую, кладу сметану, зелень. Поджарила бекон на бородинский хлебушек, можно есть. Приятного аппетита!

VSR писал(а): ➡- шелуха от чеснока (связать ниткой)

Интересно, какой эффект от шелухи, если сам чеснок кладется? Не то чтобы мне было жалко шелухи, но она мелкая, может развязаться, вылавливай ее потом. Шелуха лука окрашивает, а шелуха чеснока белая же.

queen_V писал(а): ➡ Интересно, какой эффект от шелухи, если сам чеснок кладется?

Да черт его знает, если можно неочищенные дольки чеснока разрезать и бросить. Мне кажется из раздела чахуй-махуй. Вряд ли за 2 минуты из шелухи в рассол что-то волшебное попадет. Кладу и каждый раз с сомнением поглядываю.

Это как с разрыхлителем. Насыпать. Подумать и на всякий случай соды добавить

Newa писал(а): ➡А у меня сегодня ботвинник

Его горячим едят или это холодный суп?

VSR писал(а): ➡Его горячим едят

Да, горячим. Потом сделаю холодный «Ботвинья»и опишу процесс.

VSR писал(а): ➡ если можно неочищенные дольки чеснока разрезать и бросить.

Вот мне сразу такая мысль пришла. Зачем чистить, чтобы потом шелуху тоже положить?

Жарко, так что я опять с мороженым.

Мороженое с печеньем OREO и шоколадом https://veterperementur.ru/2020/07/moro ... hokoladom/

A у меня при таких тортиках сегодня только изумлённый кофе

А не замахнуться ли нам на Вильяма, понимаете ли, нашего Шекспира? (с)

Кому интересно Сыр, Колбаса моими руками:

Re: Кто чем занимается в эти трудные времена (Timch)

Классно. Но "из зала кричат: "Давай подробности!"
Как все это делать-то?