Круизный форум

Как известно, важнейшим из искусств в круизе является искусство вкусно поесть. Потому обсуждения того, чем кормят в круизах, часто проходит достаточно бурно и у значительной части круизеров вызывает большой интерес. Но круиз приходит и уходит, а кушать хочется всегда. Потому я, если что-то вкусное попробую в путешествиях, потом стараюсь найти рецепт и попытаться воспроизвести это в домашних условиях. Конечно, не все блюда высокой кухни возможно воспроизвести дома. Какое-нибудь дефлопе с крутонами может так сразу и не вписаться в повседневное меню. Но попробовать-то можно! А вы что связанное с едой из путешествий привозите? Рецепты? Специи? Соусы? Другое? Отдельно: Кто не работает - тот ест! Фото еды, ресторанов, посуды, сервировки из наших путешествий

Рубрики ведут:
Закуски (TatianaIv)
Салаты (TatianaIv)
Первые блюда (Margo)
Вторые блюда (jlena@)
Гарниры (jlena@)
Десерты, торты, блины, варенье (AnnaU)
Выпечка: хлеб, пироги, кексы (AnnaU)
Фастфуд (Valeriagrig)
Напитки (Margo)
Красивости от Hedgefoxy (Glok_kuzdra)
Постные и вегатарианские блюда (Margo)
Соления, маринады и другие домашние заготовки(Margo)

Важно! В связи с ребрендингом моего сайта старые ссылки на мои рецепты работать не будут. Ссылки на свои новые рецепты буду теперь давать в теме queen_V - круизы, рецепты и все-все-все

queen_V писал(а): ➡Но там распродажи бывают.

Елисеевский цену держит. У них распродаж нет. Такая политика. Распродажи бывают в «Азбуке вкуса», «Лэнд». С хранением уверенна у них все в порядке, это же твёрдые сыры, у них и сроки другие. Во всяком случае с виду все идеально. Очередей, конечно за ними нет, но берут. Так, что когда народ говорит, что нет сыров, то лукавит. Есть элитные, но и цены соответствующие. А то, что в Финляндии покупают, так это по большей части недорогие молодые сыры. Швейцарские и там очень дорогие. Если не забуду, то фото сделаю, «Елисеевского» С ценами и витриной сыров, мясных деликатесов. Кстати тоже полно.

Newa писал(а): ➡ Так, что когда народ говорит, что нет сыров, то лукавит.

Ну не все же живут в Москве и Санкт-Петербурге. Да, собственно, я и не говорила, что сыров нет. Есть, конечно. Но выбор именно вкусных сыров ограничен. И швейцарских сыров в магазинах шаговой доступности я не видела. А раньше и немецкие, и голландские в этих магазинах можно было купить. И не по безумным ценам.

у нас в Мираторге в замкадском захолустье полно швейцарского сыра. Цены - 2-3к рублей, исключая мегадорогой тет де муан, он что-то вроде 6. Их надо искать в том отделе, где надо попросить отрезать кусочек.
В гипермаркетах сыра любого полно. Грусть в том, что доступных вкусных и качественных сыров (до тысячи рублей за кг) раз-два и обчелся. И их надо куда-то ходить и доставать, а не покупать в магазине за углом.
В Брянске была, в больших магазинах сыры Швейцарские были в наличии, много, хоть Брянск и небогатый город

Timch, вы покорили просто меня своим производством. Выглядит просто нереально круто!
Респект вам огромный и уважуха, как говорится

jlena@ писал(а): ➡а сейчас этот магазин работает, не знаете?

queen_V писал(а): ➡Хотя, плохо представляю где брать все эти ингредиенты.

Как всегда в интернете, а в питере и москве есть магазины.
https://pro-syr.ru/recept-kamambera-v-d ... usloviyax/
https://syrodelie.com/education/articles/
https://shop.syrodelkin.ru/
https://syromaniya.ru/
и т.д.

queen_V писал(а): ➡слишком уж сложная технология.

Ничего сложного Нет

А кто-нибудь покупал сыры Олега Сироты?
Мы все время ездим на дачу мимо его сыроварни и каждый раз что-то мешает заехать)

Timch, вопрос был про другой магазинчик, но спасибо.

queen_V писал(а): ➡Еще мне Tête de Moine нравится.

Таки он у нас есть


20л.коровье молоко цельное не ультрапастеризованное 20л
1/4 ч.л. сухая термофильная закваска
1/8 ч.л. сухая термофильная арома-культура L.helveticus идеально подойдут закваски, содержащие комбинацию мезо и термофильных культур, не газообразующие, например, специализированная Danisco CHOOZIT Alp (Lc. lactis + Lc. cremoris + St. thermophilus + L. helveticus + L. delbrueckii ssp. lactis)
1/32 ч.л. плесень Geotrichum candidum
1/2 ч.л. жидкий сычужный фермент (телячий) растворить в 50мл воды температуры 30-35ºС или сычужный фермент в другой форме, в дозировке, согласно указаниям на упаковке
60 мл.хлорид кальция, раствор 10% растворить в 50мл воды комнатной температуры
1/32 ч.л. Brevibacterium linens

Можно и с четырех литров если разделить все на пять.

Tania+Ania писал(а): ➡ А кто-нибудь покупал сыры Олега Сироты?

Я покупала,вкусный. Наши ремесленные сыры не хуже "буржуйских", проблема в том, что они из-за своей немассовости недоступны по районам, их надо выцарапливать на ярмарках-лавочках.

Моя знакомая переехала из Рима в Сербию (она-сибирячка по происхождению) и стала там варить сыры. Сейчас у нее вышла уже книга, она ведет сообщество на ФБ и в инстаграме, участвуют в выставках. Я читаю их иногда, но там наладилась целая отрасль. При всей близости к Италии, в Сербии сыроварение не особо развито, там на брынзу больше налегают.

Hedgefoxy писал(а): ➡покупала,вкусный

Надо заехать, купить и попробовать.
А какой ты покупала?

Newa писал(а): ➡От 5 тысяч

Ну вообще то цена сопоставима с хорошими сырами в Европе: на рождественской ярмарке в Вене в декабре был прилавок с итальянскими сырами очень вкусными: с травами 80 евро/кг, а с трюфелями 130 евро/кг. Так что у нас ещё по-божески.

Lilena, в моем сообщении главное слово ОТ.

queen_V писал(а): ➡я и не говорила, что сыров нет.

А я и не про Вас. Просто не однократно читала, что нет хороших и в отзывах и беседах в беседках

Newa писал(а): ➡ Lilena, в моем сообщении главное слово ОТ.

Ну тогда всё сходится чудес не бывает

queen_V писал(а): ➡ Ну не все же живут в Москве и Санкт-Петербурге.

А вот в таком магазине у Вас нет?
https://www.google.ru/search?q=%D0%BA%D ... 1,lf_ui:10

Newa, прочитайте то, что было дальше за тем, что вы процитировали.

queen_V писал(а): ➡ Да, собственно, я и не говорила, что сыров нет. Есть, конечно. Но выбор именно вкусных сыров ограничен. И швейцарских сыров в магазинах шаговой доступности я не видела. А раньше и немецкие, и голландские в этих магазинах можно было купить. И не по безумным ценам.

Эти магазины для меня не в шаговой доступности. Я уже писала, что возможно в городе где-то есть и если искать, то найти можно. Есть именно в этих магазинах в любой день швейцарские сыры я проверять не хочу. Перечисление в рекламе еще не означает обязательного наличия. Когда выбор достаточный в магазинах шаговой доступности, глянул - захотел- купил. А если надо на другой конец города ехать задумаешься, может, стоит лучше худеть на травке какой-нибудь и обойтись без сыра?

queen_V писал(а): ➡ прочитайте то, что было дальше за тем, что вы процитировали.

Прочитала, конечно. Просто подумала вдруг очень человеку надо. А так-то мы и в Финляндию за сырами катаемся, не то, что на другой конец города, да и позвонить в магазин всегда можно, уточнить есть ли наличие такого-то товара. В шаговой доступности типа «Пятёрочка» у нас тоже Швейцарских сыров нет. Но разве любителя элитных сыров это останавливало? все умолкаю.

Newa писал(а): ➡ Прочитала, конечно. Просто подумала вдруг очень человеку надо.

А, понятно, спасибо. Не, пока не очень. Было бы очень надо, думаю, нашла бы. Но у нас краевой центр все-таки. Не думаю, что в любом населенном пункте есть выбор элитных сыров. Я имела в виду, что в столицах он побольше, чем даже у нас. Так что думаю, что многие не будут лукавить, если скажут, что у них швейцарских сыров нет. Хотя, при остром желании, наверно через интернет в любую точку заказать можно. Просто мы как китайские комсомол, сначала создаем себе трудности, потом героически их преодолеваем.

Суп с домашней лапшой https://veterperementur.ru/2020/07/sup- ... j-lapshoj/