Круизный форум

Как известно, важнейшим из искусств в круизе является искусство вкусно поесть. Потому обсуждения того, чем кормят в круизах, часто проходит достаточно бурно и у значительной части круизеров вызывает большой интерес. Но круиз приходит и уходит, а кушать хочется всегда. Потому я, если что-то вкусное попробую в путешествиях, потом стараюсь найти рецепт и попытаться воспроизвести это в домашних условиях. Конечно, не все блюда высокой кухни возможно воспроизвести дома. Какое-нибудь дефлопе с крутонами может так сразу и не вписаться в повседневное меню. Но попробовать-то можно! А вы что связанное с едой из путешествий привозите? Рецепты? Специи? Соусы? Другое? Отдельно: Кто не работает - тот ест! Фото еды, ресторанов, посуды, сервировки из наших путешествий

Рубрики ведут:
Закуски (TatianaIv)
Салаты (TatianaIv)
Первые блюда (Margo)
Вторые блюда (jlena@)
Гарниры (jlena@)
Десерты, торты, блины, варенье (AnnaU)
Выпечка: хлеб, пироги, кексы (AnnaU)
Фастфуд (Valeriagrig)
Напитки (Margo)
Красивости от Hedgefoxy (Glok_kuzdra)
Постные и вегатарианские блюда (Margo)
Соления, маринады и другие домашние заготовки(Margo)

Важно! В связи с ребрендингом моего сайта старые ссылки на мои рецепты работать не будут. Ссылки на свои новые рецепты буду теперь давать в теме queen_V - круизы, рецепты и все-все-все

Фрукты на солевой подушке?
Однако вкус у Вас сударь

Пожалуйста, расскажите, кто как готовит на зиму соленые яблоки. Уже сделала варенье и компот, но яблоки все равно остались

комета88, я заготавливаю яблоки моченые когда делаю квашеную капусту. Или мне ещё нравится. На 10 литров воды 120гр соли крупной и 120 гр сахара. Сорта яблок нужны поздние, типа антоновки, анис и тд. Если яблоки очень твёрдые только с дерева надо что бы полежали пару недель. Я заливаю остывшей кипяченой водой растворив в ней соль и сахар и закрываю полиэтиленовой крышкой. Надо бы поставить в погреб и через 40 дней готовы. Яблоки разумеется помыть. Есть ещё рецепт с мёдом солью и солодом. Я как-то делала, рецепт остался. Могу поискать. Но больше всего люблю с квашеной капустой. Сейчас, конечно рано. Я вообще моченые яблоки очень люблю.

Отличный рецепт У меня как раз неделю уже лежат, килограммов 10 осталось. А сок яблочный никто не любит. Вот и думаю, что бы из них сделать. Как-то давно угощали яблоками, засоленными вместе с огурцами, но теперь, увы, уже не у кого спросить рецепт

комета88 писал(а): ➡ Как-то давно угощали яблоками, засоленными вместе с огурцами

Так это известный рецепт. Только его надо хранить в погребе. Солите огурцы бочковым способом. После заквашивания, это примерно дней 5-7 перед тем Как убрать на хранение закладываете к этому рассолу яблоки. Когда будете квасить огурцы, добавите воды больше, Из расчета, что бы покрыть яблоки. Ну и гнёт нужен, Не большой, что бы яблоки не всплывали с огурцами. Можете яблоки положить вначале Квашения-соления, но они быстрее квасятся и могут быть слишком кислыми. Ну и примерно через 40 дней яблоки будут готовы к употреблению.

комета88, забыла Вам написать, если яблоки очень кислые, то можно добавить сахара побольше. Можно соли 150 гр, а сахара 200-250. И можно сразу в погреб не убирать, а дней 5 дать постоять в квартире. Но я убираю сразу в холод. Они все равно проквасятся, просто чуть дольше.

Спасибо большое. Яблоки не кислые, но и не слишком сладкие, сорт не знаю, зелёные с красным бочком. Уже сделала пару банок

Катрин_delfi писал(а): ➡Фрукты на солевой подушке?

Какие фрукты? Тыква и орешки.

Newa. А мне опять нужен Ваш совет.
Купила помидоры пикули. Хочу их засолить в кстрюле. С банками устала крутиться. Может дадите рецепт? Вы все знаете.

Ларисон, пожалуйста. На дно кастрюли укладываете зелень (укроп, листья хрена, вишни, малины, смородины, перец горошком душистый, чёрный, семена горчицы,можно пару гвоздики),дольки чеснока, я кладу много, затем укладываете плотно помидоры. Сверху ещё зелени, укроп (зонтики), лист хрена. Все это заливаете Горячим рассолом. Одна столовая ложка крупной соли с горкой на литр воды. Сверху кладёте тарелку и груз (можно бутылку воды), оставляете так на 5 дней (груз по мере брожения, полегче), а то помнутся помидоры, они же становятся помягче. Через пять дней груз снимите, а тарелку оставите, что бы не всплывали помидоры и были в рассоле. Убираете в погреб или в холодильник. Через 10 дней можно есть малосольные, ну и по мере хранения вкус будет меняться, будут проквашиваться. Я так делаю, мы квашеные помидоры любим.

LaSer61 писал(а): ➡Тыква и орешки

не ну, у вас тыква, у меня персики

кстати, мне тут ведро черноплодной принесли.
Не давно про нее вспоминали, что полезная.
Что сней сделать без термообработки? Может есть рецептик?
Я ее последний раз в 90х ела, вернее ребят в колхозе студенческом на спор кормила
Языкии зубы были черные долгооооооооооооооо.

Катрин_delfi писал(а): ➡ кстати, мне тут ведро черноплодной принесли.

Моя бабушка когда-то делала настойку из черноплодки.

Думаю может с сахаром 1:2? Перетереть и в банки.
Настойки в нашей семье пить не кому

Катрин_delfi, забродит. А в холодильнике много места займут банки с ведра-то. Разложите по пакетам и в морозильник. Зимой в блендере перетрете немного, с сахаром поесть или на морс. Я бы так сделала. Можно ещё в блендер яблоко к черноплодке добавить.

Не хотела морозить, так как и так много всего наморозила, но видимо придется.
А почему забродит?
Я вот смородину перетираю с сахаром 1:2, черную и под пластиковые крышки.
Варить не люблю.

Катрин_delfi, а, сахара много, может тогда и не забродит. Не обратила внимание. Обычно сахар 1:1. А Вы в тепле держите или в погребе? Я просто так много сахара не кладу. Но мне кажется, что очень терпкая черноплодка, а после морозильника она понежнее, что ли становится. Я замороженную в морсы делаю для поднятия иммунитета. Не хуже имбиря с лимоном по витаминам.

Катрин_delfi писал(а): ➡Варить не люблю.

Я тоже не Варю, но как-то приспособилась замораживать и в блендер потом на пару раз поесть. Так больше нравится. У меня шоковая глубокая заморозка.

У меня тоже шоковая
Ягоды почти все морожу и зимой морсы или с сахаром перетру в кружке и кипяточком.

У меня балкон очень холодный. А так в в погребе в гараже, все банки.
По одной в холодильнике, на первое время держу.

Катрин_delfi, в погребе, конечно не забродит. И можно так много сахара не класть, если, что

Катрин_delfi писал(а): ➡не ну, у вас тыква, у меня персики

Ну у меня тоже персики. Но нельзя не восхититься воображением наших форумчан.