Круизный форум

Как известно, важнейшим из искусств в круизе является искусство вкусно поесть. Потому обсуждения того, чем кормят в круизах, часто проходит достаточно бурно и у значительной части круизеров вызывает большой интерес. Но круиз приходит и уходит, а кушать хочется всегда. Потому я, если что-то вкусное попробую в путешествиях, потом стараюсь найти рецепт и попытаться воспроизвести это в домашних условиях. Конечно, не все блюда высокой кухни возможно воспроизвести дома. Какое-нибудь дефлопе с крутонами может так сразу и не вписаться в повседневное меню. Но попробовать-то можно! А вы что связанное с едой из путешествий привозите? Рецепты? Специи? Соусы? Другое? Отдельно: Кто не работает - тот ест! Фото еды, ресторанов, посуды, сервировки из наших путешествий

Рубрики ведут:
Закуски (TatianaIv)
Салаты (TatianaIv)
Первые блюда (Margo)
Вторые блюда (jlena@)
Гарниры (jlena@)
Десерты, торты, блины, варенье (AnnaU)
Выпечка: хлеб, пироги, кексы (AnnaU)
Фастфуд (Valeriagrig)
Напитки (Margo)
Красивости от Hedgefoxy (Glok_kuzdra)
Постные и вегатарианские блюда (Margo)
Соления, маринады и другие домашние заготовки(Margo)

Важно! В связи с ребрендингом моего сайта старые ссылки на мои рецепты работать не будут. Ссылки на свои новые рецепты буду теперь давать в теме queen_V - круизы, рецепты и все-все-все

Li писал(а): ➡ Ваши фото то ли сайт жмёт, то ли вы так фотографируете и компрессия стоит в установках - большинство мыльных получается.

Фото значительно уменьшаю в размере, чтобы грузились быстрее. Еду фотографирую телефоном приложением Опен Камера. Настройки не меняла, стоят те, что по умолчанию. Но, может, при обработке что-то неудачно делаю.

Li писал(а): ➡ Нет. вторая фота выглядит как интерьерная тарелочка на стену из керамики, прибитая

Это я к тому. что это не фотошоп, естественная съемка, без обрезки, только размер уменьшила. Спрашиваю потому, что хочу понять, что именно делает фото неестественным. Отсутствие тени? Ракурс? Ведь довольно много профессиональных фотографов делают фото сверху горизонтально. Хотелось бы понять, что именно я делаю не так.

Угостили белыми грибами, перед тем как заморозить их отваривать? Или помыть-просушить-порезать и заморозить?

Aprelka, я всегда просто чищу, не мою, не варю, но режу крупно и замораживаю.
Считаю, что вареные грибы замороженные - не вкусные.

Потом вытаскиваю, заливаю холодной водой, отмачиваю, мою тщательно и варю. Грибы абсолютно как свежие.

Tania+Ania грибы в песке и в листочках-иголочках, как то не мытые не привычно. Мне конечно отваривать белые тоже не хочется, аромат наверное уйдет

Aprelka писал(а): ➡и в листочках-иголочках

Вот я их отряхиваю, ножиком скоблю и замораживаю.
Всю жизнь так. Грязь потом элементарно отходит.

Однажды сто лет назад загубила кучу белых отварив и заморозив. Больше так не делаю.

Но наверно можно и вымыть, я не пробовала.

Тост с арахисовым маслом и малиной https://veterperementur.ru/2020/10/tost ... i-malinoj/

Tania+Ania писал(а): ➡

Aprelka писал(а): ➡и в листочках-иголочках

Вот я их отряхиваю, ножиком скоблю и замораживаю.
Всю жизнь так. Грязь потом элементарно отходит.

Однажды сто лет назад загубила кучу белых отварив и заморозив. Больше так не делаю.

Но наверно можно и вымыть, я не пробовала.

Таня. А я наоборот. Всегда отвариваю со специями и приправами, а потом замораживаю , добавив немного этого бульона(рассола). Все в пакет и в морозилку. Потом просто размораживаю , добавляю масло, лук и готово!
Или в кастрюлю все укладываю и добавляю воды и суп варю. Ну очень вкусно.

Шашлык "вчерашний"
Все знают что такое "вчерашний" борщ. А я приготовил вчерашний шашлык.
На днях в кафе праздновали День рождения. Закусок из всяких вкусняшек было ну очень много, что все успели наесться. Когда подали заказанный заранее шашлык из говядины и печени, на него уже смотреть не хотелось, не то что кушать. Поклевали ради приличия, но много осталось. Жалко ведь, да и уплачено. Попросил чтобы официанты сняли мясо с палочек и уложили в контейнеры. Сегодня я отделил кусочки жира, порезал их мелко, застелил на сковороде и поставил расплавляться на самом меленьком огне. Жир расплавился, я снял шкварки, а кусочки мяса и печени положил в сковороду. Перемешав с выплавленным жиром, прибавил огня и налил 150 грамм красного сухого вина.
Накрыл крышкой сковороду и убавив огонь, дал постоять минут семь.
Так я еще никогда не делал. Но, поверьте, вкуснее мяса я никогда не кушал. Получилось изумительно. Мясо мягкое, с оттенками дымка и тонким сладковатым запахом вина. Соседей пригласил на обед. Они в восторге.
Я готов включить это блюдо в свой список горячих вторых. Вот прям доводить шашлык на углях до полуготовности, а затем тушить его в сковороде с добавлением вина.
Попробуйте и узнаете, что наши с вами вкусы совпадают.

Ларисон писал(а): ➡ отвариваю со специями и приправами, а потом замораживаю

Ларис, вот я не понимаю специй и приправ в грибах.
Только может зонтик укропа да чеснок в солёных груздях.

Но уверена, что ты делаешь вкусно

TNA,
Отличная идея. Вот всегда остается шашлык после выходных, делам часто. Он, конечно, и на след.день вкусный, а из свинины можно даже и холодный порезать, как буженину на бутерброд. Но вот так с вином даже мысль не приходила, обязательно попробую

Aprelka писал(а): ➡ грибы в песке и в листочках-иголочках, как то не мытые не привычно

Я чищу, режу крупно, мою в дуршлаге, выкладываю на поднос, обсушиваю, в пакет порционно и в морозилку. Когда готовить собираюсь, из морозилки сразу в кастрюлю в кипяток (обычно суп варю) - больше не мою и не вымачиваю. Много лет так делаю белые.

Вот и я всю жизнь так делала.
Но нынче мужа на работе угостили ( видимо плакался) замороженными грибами именно сырыми, не вареными. Они были просто порезаны, с хвоинками . Я тоже говорю, как так, что с ними делать теперь, как мыть? Залила водой, чуть помыла и все. Очень вкусная грибовница получилась, прямо очень, как из свежих. Песка, хвои не было.

Helen64 писал(а): ➡мою в дуршлаге, выкладываю на поднос

потом

Helen64 писал(а): ➡режу крупно

и

Helen64 писал(а): ➡в пакет порционно и в морозилк

сделала так . Будем зимой дегустировать.
Несколько дней назад купила стеклянную форму для тарта и экспериментирую.
Пекла сливовый пирог и вчера грушево-кофейный. На вкус понравились оба рецепта, но чуть не то, что хотелось бы.
Что печете из сезонных фруктов? поделитесь рецептами

Aprelka писал(а): ➡стеклянную форму для тарта

А это что за форма и что за тарт? Покажите, пожалуйста.

Newa,
такая https://duka.com.ua/product/steklyannay ... 48EALw_wcB
еще такая в икеа есть
https://www.ikea.com/ua/uk/p/vardagen-v ... -10289307/

Newa, вот такой сливовый пирог пекла-слива венгерка, очень вкусно , слив я больше положила
https://www.povarenok.ru/recipes/show/59743/

Aprelka, поняла, спасибо. У меня тоже такая форма есть. Забыла про неё.

Aprelka писал(а): ➡и вчера грушево-кофейный.

А рецепт? Что не совсем понравилось?

Делала по такому рецепту:

Грушевий пирог

4 яйца, 150 гр масла, 50 мл молока, мука, разрыхлитель, 3 чл корицы, 3 ст л кофе. Тесто должно быть как сметана.
Вылить в форму тесто, сверху выложить груши (они в процессе утонут).

печь чуть больше часа на низкой температура 150-160
муки на глаз, чтобы тесто как густая сметана.

все сразу в одну посуду (мука, разрыхлитель, масло, яйца, молоко, корица-кофе, сахар)
все продукты должны быть комнатной температуры
1 минуту взбить миксером на медленной скорости + 2 минуты на быстрой
Мои замечания: так как непонятно что с сахаром-положила 3/4 стакана, мне по сладости нормально, корица -мне показалось как то много-положила 1 чайную ложку, кофе-положила столовую ложку растворимого сухого-думаю в рецепте жидкая норма . Очень понравилось сочетание груша-кофе-корица. Не понравилась структура теста-хотелось чего то попышнее. Рецепт какой то сыроватый)) но пирог уже съеден))

Киш с курицей и брокколи https://veterperementur.ru/2020/10/kish ... -brokkoli/

Сделала по рецепту Tania+Ania. Спасибо, мне понравилось.